1樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
米飯140克
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水210克
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臘腸3根
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幹香菇5朵輔料蔥
1段姜適量香菜
適量生抽
20克花生油
適量煲仔飯的做法
1.準備好食材。
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2.砂鍋洗乾淨，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，米粒也不會粘鍋。
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3.量取一杯狠糧優選胚芽米，大約是140克，這是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
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4.洗乾淨後加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。
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5.幾分鐘後，水開了，轉小火，蓋上蓋子再煮一會。這時候把臘腸切成片，蔥姜切末，香菇提前泡發也切成末。
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6.再開啟蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時米飯基本已經8分熟了。
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7.先把香菇末，蔥薑末撒在米飯上。再擺上切成片的臘腸，擺滿表面，自己做的煲仔飯，就是捨得放料，比賣的要豪華的多。再蓋上蓋，燜上5到8分鐘
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8.最後可以聽到刺啦刺啦的聲音，關火，利用鍋的餘溫再燜一會，鍋底會形成焦香的鍋巴。開啟蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下。
超好吃的煲仔飯就做好了，香香的停不下來。
2樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法
3樓：罐頭小廚
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！
4樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
5樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
6樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
7樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
8樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
煲仔飯怎麼做
9樓：教育評論員說
主料：米飯、火腿適量、冷凍蔬菜適量、生抽看口味、其他各種調味料。
做法1、米飯正常加水，弄好以後上面放冷凍蔬菜，直接放。
2、肉類的東西加工一下，可以直接放。
3、等米飯蒸的水開始收干時放肉，大概15分鐘左右。
4、黃油切小塊，埋到飯裡。沒有黃油，用普通食用油。
5、還差幾分鐘熟的時候，淋上醬油。
6、等煮飯燈亮（有時會很慢，差不多一共煮40分鐘左右自己直接關掉飯煲也行）盛出鍋！
10樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
11樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法
12樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
13樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
14樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
15樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
16樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
煲仔飯在家怎麼做
17樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
18樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
19樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
20樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
21樓：3c數碼科技人員
【煲仔飯】
材料：大米250克，臘腸2根，臘雞腿半個，蒸魚豉油2大勺，糖半勺，小青菜1小把，雞蛋1個,油適量
做法：1、準備好材料後，臘雞腿和臘腸分別洗淨後切成片。
2、砂鍋放在燃氣灶上，先在砂鍋底倒入些油，抹勻，這就是關鍵的一步，抹油後的砂鍋做出來的鍋巴又香又好吃。
3、倒入提前浸泡好的大米。加入過米半指甲的清水。然後再加入一勺油，攪勻。
4、大火煮開後轉小火。等到水到7成乾的時候鋪入臘腸、臘雞腿。
5、小青菜洗淨後放入鍋中焯下水後撈出待用。
6、等水全乾的時候放入小青菜再打入一個雞蛋。小火10分鐘即可熄火。
7、在燜飯的時候把醬汁調好（蒸魚豉油2大勺加糖半勺攪勻）。
8、熄火後讓煲仔飯再悶15鍾，吃的時候開鍋把醬汁淋上拌勻即可。
【小貼士】：1、米要提前浸泡1小時以上，這樣做出來的飯不會有米芯。
2、加的水量一定要控制好，水大多，米飯太爛不好吃，水少了米飯夾生不好吃。
3、因為臘腸類都是鹹的所以煮飯的時候我沒再加鹽。
22樓：蜀二蜀三餐館
煲仔飯的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例：1：
1.5 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!
) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去! 要快!
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了!
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了!
煲仔飯怎麼做？
23樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
24樓：感情夢天空
1、米提前浸泡2小時。
2、煲仔飯鍋巴製作技巧，鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯鍋巴製作技巧：煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、煲仔飯鍋巴製作技巧：鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻；
7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、調味汁淋入。
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了。
另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果佈滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一乾二淨才成。
25樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
26樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法
27樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
28樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
29樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
30樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
煲仔飯是怎麼做的?
31樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
32樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
33樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
34樓：一個廚師
煲仔飯其做法很特別，先將生米放在沙煲裡慢慢地煮，在飯快熟時加入香腸、臘肉、臘鴨以及各種調料，再用小火慢慢燉熟。總共大約20分鐘，一份香噴噴的臘味煲仔飯就做好了。
臘味煲仔飯
[所需材料]
材料：沙煲一個，米，臘鴨，香腸，蛋一個，一點薑絲。
[烹飪過程]
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。
米和水的比例：1：1.5
(這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)
將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。
可以看到飯表面有一個個的洞。
這個時候趕快把肉，薑絲放進去!
要快!3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。
關鍵時刻來了!
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~
這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
冬菇臘腸雞肉煲仔飯
做法：1.冬菇浸軟切片，臘腸切片，雞肉洗淨斬塊，分別用蔥姜，醬油，少許蠔油，胡椒粉，料酒醃好待用。
2.米洗好後，加入少許油，然後放在爐上按常規燒飯，待米成飯時，轉微火燜。
3.將冬菇，臘腸，雞肉放入煲中，用微火再燜6—7分鐘，撒上蔥花即可
35樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
36樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
37樓：小美餐廳
周朝著名的「周八珍」中的「淳熬」和「淳母」就是煲仔飯的雛形！
38樓：竭瓏合經藝
前言材料
主料：粳米適量、川味香腸、上海青；
輔料：煲仔飯
1粳米提前一晚上泡好
2淘米水放比平時少些，青菜洗好香腸煮熟待涼切片3米煮開以後小火煮，飯成飯了放香腸
4炒青菜時候放點生抽醬油當飯好了以後淋鍋裡調味
39樓：於是忘了季節
臘味煲仔飯的做法
步驟step
大米洗淨，按照1:1的比例加入水浸泡半小時步驟step
**，在大米中加入少許的色拉油和鹽，蓋蓋開始煮飯，燒開後轉小火，繼續煮至米飯大約8分熟
步驟step
將臘腸切薄片碼在米飯上，然後打上鴨蛋，雞蛋也可步驟step
將調好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸魚豉油和適量水澆在飯上，蓋蓋，依然小小火繼續燜煮5到10分鐘
步驟step
燜煮時候可以另起鍋燒水，兌點油將油菜放入燙至變色即可步驟step
米飯關火，將焯好的油菜也擺在米飯上拌勻就可以享用了臘味煲仔飯的成品圖
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1、油菜焯燙時候放點油可以保持色澤感，吃起來口感也會好些；
2、煮米飯時候放點油和鹽可以讓米飯口感更潤澤；
3、**後一定要文火燜煮，否則就糊鍋啦；
4、米飯也可以根據自己口味選擇1:1到1.5的比例都好。
怎麼做煲仔飯才好吃，煲仔飯怎麼做好吃
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了 一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧 吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做 沙鍋煲仔飯做法 材料米150g...
自制煲仔飯怎麼做好吃，自制煲仔飯怎麼做
食材明細 米一兩花幹一塊 豬肉一小塊 紅椒一個 青椒一個 小青菜五棵 雞蛋一個 澱粉適量 鹽適量油適量 醬油適量 料酒適量 胡椒適量 雞精適量 南德調料適量 鹹鮮口味 砂鍋工藝 一小時耗時 未知難度 自制煲仔飯的做法步驟 1把米洗淨，放在砂鍋裡泡一小時。泡過的米相對好熟。2紅辣椒 青辣椒 花幹切好備...
請問正宗煲仔飯怎麼做，正宗煲仔飯的做法？
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味 煲仔飯的做法 步驟step 米洗淨後浸泡約1小時，步驟step 幹香菇提前浸泡,五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘，鍋中放水燒開，臘腸入鍋煮10分鐘.青菜洗乾淨後水煮開焯燙，步驟step ...