1樓：ad楊柳依依
南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
一塊南瓜（大約300g）、3g酵母粉、500g普通麵粉、少許食用油
做法：1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，可用蒸鍋蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子攆成泥，稍晾一會南瓜泥變為溫熱的時候加入自發粉（加入自發粉的量酌情掌握，能揉成軟硬適中的麵糰就可以，不必另外加水），將麵糰揉光滑，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2倍左右，用手掀起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀就可以了；
3、取出發酵好的麵糰，按揉幾分鐘（揉到麵糰光滑且內部無氣泡），將麵糰搓成直徑約4釐米的長條，用刀切割為寬為3釐米的饅頭坯。饅頭坯靜置10-15分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸；
4、蒸屜上刷一層食用油（或者墊一塊溼屜布），擺入饅頭坯，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，開大火，上氣後繼續大火蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘即可出鍋。
營養價值：
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使**變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素a和d。維生素a能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素d有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.
7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.
57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。
此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
烹飪技巧：
1、有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜3-5分鐘，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
2、南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的新增要相應減少。
3、南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥那麼細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒。
2樓：匿名使用者
蒸南瓜饅頭的做法步驟如下：
食材：南瓜
1、南瓜去皮，切片，蒸熟後用湯匙壓成泥，4/5湯匙白糖倒進南瓜泥拌勻。
2、1/5湯匙白糖放碗裡，倒進3湯匙開水，把糖化開，，把麵粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上，所有材料用筷子拌勻。
3、麵粉揉成團，，靜置1小時，發酵完成。
4、灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成麵糰。
5、桌上灑上乾麵粉，把切好的饅頭坯放桌上，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。
6、把饅頭坯放蒸格上，鍋裡放冷水，中火蒸15分鐘，熄火後，再燜3-5分鐘，才開啟鍋蓋取出饅頭。完成，可以吃了。
3樓：可以
1、南瓜去皮,切小塊，上鍋蒸熟，用筷子嘩啦嘩啦就成泥了,晾涼備用。
2、酵母用溫水泡開，把南瓜泥，麵粉，酵母水混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
3、麵糰發至2.5倍大小，裡面有較大氣孔即可。
4、發好的麵糰揉勻，成長條狀。
5、切成合適大小的劑子，籠屜鋪上籠布，把切好的饅頭放入。
4樓：匿名使用者
南瓜煮熟打成泥，一起和麵
如何蒸南瓜饅頭
5樓：溯離心源
製作方法
做法一南瓜饅頭
16張南瓜
1、南瓜蒸好壓成泥；
2、加入適量麵粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團；
3、放溫暖處餳放到兩倍大；
4、分成劑子，整形，餳放20分鐘後冷水上汽15分鐘，燜一會揭開。
做法二食材：
南瓜泥260g 麵粉300g
酵母2g
步驟：1、南瓜去皮、去瓤切塊；
2、蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化；
3、加麵粉揉勻；
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不**即可；
5、發好的麵糰擠出空氣，揉勻；
6、團成長條；
7、手拽成饅頭大小的劑子；
8、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可。
注意事項
天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，擠出空氣後，可以適當的揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。
南瓜泥的溼度不同，加的麵粉量也不同。做饅頭的麵糰要比做花捲的稍微硬點才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那樣比較幹一些。
怎樣蒸南瓜饅頭？
6樓：惠桂蘭紫香
需要提前準備好的材料包括：南瓜泥
200克、中筋麵粉
300克、酵母
3克、清水
適量。1、酵母融於溫水中。
2、麵粉加入蒸熟的南瓜泥和融於水的酵母粉，攪拌均勻。
3、把麵糰揉至光滑。
4、蓋保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大。
5、發酵好的麵糰排氣，揉成長條，再切割成等份，搓成圓形。
6、蒸碟上摸一層油。
7、把饅頭放入鍋內蓋上鍋蓋醒面20分鐘，醒完面後，再冷水開鍋，蒸20分鐘。
8、時間到後取出，這樣就完成了。
怎麼蒸南瓜饅頭
7樓：班如之
怎麼蒸南瓜饅頭？把南瓜香個鍋蒸熟涼涼，南瓜盒到面裡再面發好，再做饅頭，饅頭做好了再醒十五六分鐘，再放到鍋裡蒸，再掙個十多分鐘就正好了，一鍋熱氣騰騰的南瓜饅頭就蒸好了
8樓：青龍水瓶兔
蒸南瓜饅頭，其實非常簡單，我們把南瓜用刀切成一片一片的，然後把皮片掉，以後我們直接上鍋蒸，十分鐘以後把它拿出來，然後晾涼以後我們把它用勺子把它弄碎，然後放入夥在裡，然後就直接切成饅頭就可以做成簡單的南瓜饅頭的是非常的好吃的
9樓：海蝶輕唱
首先將南瓜洗淨切片。上鍋蒸熟。搗成泥。
涼後加入酵母，白糖。加入麵粉，活成偏遠麵糰。溫暖地方行發兩倍大。
揉麵排氣。揪成面劑。郭成圓形。
做成饅頭形狀。再放在溫暖的地方醒發。小時以後。
涼水上鍋蒸。上汽後15分鐘關火。五分鐘後接蓋兒。
10樓：風中的羽翼老師
就是把南瓜蒸一下，然後的話搭配饅頭混合在一起，最後把饅頭蒸一下就可以了，非常的美味的
蒸南瓜饅頭的做法大全
11樓：
- 南瓜饅頭 --
by 天然氣小姐—ariel
-- 用料 --
正常大小的饅頭9個
普通麵粉（也叫中筋粉） 500g
南瓜泥 250g
豬油 25g（最好放點）
酵母 4g（夏天少放1g，冬天多放1g）
糖 30g（可以不加，看喜好）
-- 做法 --
老南瓜去皮、洗淨、切片蒸熟，蒸熟後記得濾幹盤裡的水。我習慣用料理機打成泥，大家根據自己的喜好來弄成泥就好了。酵母用少量的水化開（因為南瓜泥我濾幹水了，怕酵母不容易化開，就單獨化開了）。
所有材料一起放盤裡，用筷子攪拌成絮狀（如右圖所示），開始準備動手揉麵吧。
中式麵點揉麵真的很簡單，三光即可，就是如圖所示。盤光、面光、手光。
蓋上保鮮膜，開始發酵吧。我還是用的麵包一發的狀態來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。
一發好的麵糰取出來開始排氣，再揉！這一步非常非常關鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。一定要揉到切開面團的切面，沒有大氣孔才算完事！
不要懶。懶得後果就是顏值不高。同時，這一步都是嗆粉揉，很多人不懂嗆粉，嗆粉就是撒粉，然後揉進去，也叫嗆進去，哈哈~
揉好的面，開始整形吧。如果做圓形，直接分割成小麵糰就好。做刀切，那就開始上擀麵杖，擀成長方形麵皮。
再自上而下捲起。
分割，一般邊上的兩個會被我再揉勻，滾圓整成圓形。
上蒸籠，開始二發。同樣，二發的程度也影響最終饅頭的口感。一般我喜歡發到大概兩倍大。
關於饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣後計算時間的，上氣後15-20分鐘即可，根據饅頭的大小來調整時間。關火後，一定不要馬上開蓋子，等5分鐘後開蓋，嘿嘿，熱乎乎的大饅頭，馬上就想抱一個啃啊~
12樓：幕暮
南瓜饅頭
南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
中文名南瓜饅頭
外文名pumpkin steamed buns
食材用料
南瓜、麵粉、白糖、發酵粉、豬油
營養成分
胡蘿蔔素、維生素b、維生素c等
快速導航
製作方法
注意事項
營養價值
菜品特色
一種民間美食，原料有南瓜、麵粉、白糖、發酵粉、豬油等。
製作方法
做法一1、南瓜蒸好壓成泥；
南瓜饅頭
共16張
南瓜2、加入適量麵粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團；
3、放溫暖處餳放到兩倍大；
4、分成劑子，整形，餳放20分鐘後冷水上汽15分鐘，燜一會揭開。
做法二食材：
南瓜泥260g
麵粉300g
酵母2g
步驟：1、南瓜去皮、去瓤切塊；
2、蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化；
3、加麵粉揉勻；
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不**即可；
5、發好的麵糰擠出空氣，揉勻；
6、團成長條；
7、手拽成饅頭大小的劑子；
8、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可。
注意事項
天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，擠出空氣後，可以適當的揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。
南瓜泥的溼度不同，加的麵粉量也不同。做饅頭的麵糰要比做花捲的稍微硬點才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那樣比較幹一些。
營養價值
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
共8張南瓜
含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使**變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素a和d。維生素a能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素d有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.
7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.
57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。
此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
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