1樓：匿名使用者
綠豆是一種對人體十分有益的豆類，不僅可以清熱解毒，其所含有豐富的磷脂及多糖成分，還能夠增進人們食慾的同時，有效降低甘油三酯及預防**冠心病。綠豆中含有一種球蛋白，能有降低小腸對膽固醇的吸收量。此外，綠豆還具有抗過敏的功效，可對蕁麻疹患者產生一定療效。
下面我們來看看綠豆麵粉的幾種常見做法。
一、綠豆麵丸子
食材：白蘿蔔1個、綠豆麵粉200g、雞蛋1個、油適量、鹽2g、五香粉2g、姜30g。
步驟：
1.白蘿蔔先切約3毫米的片，再切絲，然後切碎丁。
2.把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末，鹽、五香粉拌均勻醃製一會兒，打入一個雞蛋。
3.最後把綠豆麵放入，拌均勻。綠豆麵的用量根據蘿蔔含水量不同也不同。以拌成稠糊狀，可以成團為宜。因蘿蔔加鹽後會有水分析出，所以是不用加水的。
4.團成丸子，5成熱油溫炸熟，炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我必須喜歡用它做的丸子湯
二、菊花茶綠豆冰糕
食材：綠豆麵100g、中筋麵粉100g、橄欖油20g、菊花茶80g、白糖40g。
步驟：1.麵粉和綠豆粉稱好，大火蒸30分鐘後，取出趁熱過篩。
2.混合過篩的綠豆粉和麵粉，放入白糖。
3.放入橄欖油和泡好的菊花茶，翻拌均勻。
4.抓25克麵糰，團成團放入模具中，扣出形狀。
5.將做好的綠豆糕放入保鮮盒，放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
小貼士1.麵粉和綠豆粉蒸好後要趁熱立刻過篩，冷了結塊了會不好過篩。
2.菊花茶的量依麵粉的吸水性不同要有適當調節。
3.油要選擇沒有特殊氣味的油。
4.將做好的綠豆糕放入保鮮盒，放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
三、韓國綠豆煎餅
食材：綠豆麵150g、小麥麵粉30g、五花肉70g、辣白菜80g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、紅辣椒2個、蔥1根、雞精少許。
步驟：1.準備好所有的食材。五花肉放入鍋中加入清水煮熟。
2.撈出冷涼後切薄片備用。料理盆中放入綠豆麵，麵粉，切絲的辣白菜，和紅辣椒和蔥絲。
3.加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水調成麵糊。平底鍋倒油燒熱，舀入一勺麵糊攤成小餅，然後再小餅上面放上一塊五花肉片，紅辣椒絲。中小火煎至，翻面。
4.直到餅微黃熟透即好，食用時可搭配一些韓國辣椒醬沾食。
2樓：匿名使用者
方法/步驟
1.麵粉、綠豆麵共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ml左右，活成麵糰後，再一勺玉米油揉成光滑麵糰，室溫發酵，發大後扒開裡面成蜂窩的樣子。肉餡放蠔油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥薑末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
攪好的肉糜溼潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關鍵，太乾包子沒湯汁，太稀容易打溼麵皮使包子發不好啦，或者不好包並會讓包子很難看。當然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。將麵糰按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，擀成邊薄底厚的圓面片，包上餡料。
蒸上30分鐘。
2.500克麵粉, , 200毫升清水, 酵母粉5克, 和綠豆湯中殘留的豆皮等殘渣混合, 揉成均勻的麵糰.麵糰放溫暖處發酵至兩倍大後, 再次揉勻, 分成八等份, 分別揉成小圓麵糰, 整成饅頭形狀, 放置15分鐘蒸鍋放涼水, 饅頭入屜, 上火蒸至鍋開, 再蒸15分鐘即可火後, 先不要開啟鍋蓋, 放置5分鐘後再揭鍋。
3.將冰糖與果凍粉拌勻、將作法1倒入鋼盆，加入水混合攪拌均勻、將作法2移入爐火上，邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化、將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻、將作法4以小火熬煮，邊用打蛋器攪拌，煮約10分鐘後熄火、將作法5倒入長方形的耐熱保鮮盒中，放涼後蓋上蓋子、將作法6移入冰箱冷藏1-2小時、將作法7的綠豆糕倒扣取出，切成塊狀即可。
4.綠豆用水泡脹，天氣熱怕發芽的話放冰箱冷藏著泡；把綠豆煮熟，湯不要太多，最好不多於綠豆，等下還要加椰汁；熟綠豆湯中加椰汁，加泡軟的吉利丁片，加熱使吉利丁片融化，與綠豆、椰汁混合均勻；裝入自己喜歡的容器，晾涼後放冰箱冷藏，待涼糕凝固後即可。
5.綠豆洗淨之後，用無油的炒鍋炒幹水分，加入水，冰糖燉煮至軟爛。倒出約一半的綠豆湯，作為飲品儲存。
剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂。湯低綠豆入料理機打碎。將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉，加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘、倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取
6.將綠豆沖洗乾淨。加清水入鍋煮熟，放涼。
將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。並加入煉乳，加入洗淨的薄荷一起打碎。用細的網篩過濾一下。
瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。將混合溶液倒入乾淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
7.梅子汁加水及玉米粉放入鍋子煮,一邊煮一邊攪拌至濃稠狀即可,趁熱放入容器內定型,放涼後置入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時切塊擺盤，綠豆仁加水泡2小時,放入電鍋蒸熟，趁熱加入糖+奶油+奶粉一起攪拌成泥狀,等涼了,放入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時搓成小湯圓形狀，梅子涼糕和綠豆糕一起搭配吃好適合。
3樓：知道天問百曉生
綠豆的做法
工具/原料
綠豆方法/步驟
1麵粉、綠豆麵共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ml左右，活成麵糰後，再一勺玉米油揉成光滑麵糰，室溫發酵，發大後扒開裡面成蜂窩的樣子。肉餡放蠔油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥薑末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜溼潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關鍵，太乾包子沒湯汁，太稀容易打溼麵皮使包子發不好啦，或者不好包並會讓包子很難看。
當然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。將麵糰按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，擀成邊薄底厚的圓面片，包上餡料。蒸上30分鐘
綠豆麵的做法大全家常
2500克麵粉, , 200毫升清水, 酵母粉5克, 和綠豆湯中殘留的豆皮等殘渣混合, 揉成均勻的麵糰.麵糰放溫暖處發酵至兩倍大後, 再次揉勻, 分成八等份, 分別揉成小圓麵糰, 整成饅頭形狀, 放置15分鐘蒸鍋放涼水, 饅頭入屜, 上火蒸至鍋開, 再蒸15分鐘即可火後, 先不要開啟鍋蓋, 放置5分鐘後再揭鍋
綠豆麵的做法大全家常
3將冰糖與果凍粉拌勻、將作法1倒入鋼盆，加入水混合攪拌均勻、將作法2移入爐火上，邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化、將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻、將作法4以小火熬煮，邊用打蛋器攪拌，煮約10分鐘後熄火、將作法5倒入長方形的耐熱保鮮盒中，放涼後蓋上蓋子、將作法6移入冰箱冷藏1-2小時、將作法7的綠豆糕倒扣取出，切成塊狀即可
綠豆麵的做法大全家常
4綠豆用水泡脹，天氣熱怕發芽的話放冰箱冷藏著泡；把綠豆煮熟，湯不要太多，最好不多於綠豆，等下還要加椰汁；熟綠豆湯中加椰汁，加泡軟的吉利丁片，加熱使吉利丁片融化，與綠豆、椰汁混合均勻；裝入自己喜歡的容器，晾涼後放冰箱冷藏，待涼糕凝固後即可
綠豆麵的做法大全家常
5綠豆洗淨之後，用無油的炒鍋炒幹水分，加入水，冰糖燉煮至軟爛。倒出約一半的綠豆湯，作為飲品儲存。剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂。
湯低綠豆入料理機打碎。將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉，加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘、倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取
綠豆麵的做法大全家常
6將綠豆沖洗乾淨。加清水入鍋煮熟，放涼。將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。
並加入煉乳，加入洗淨的薄荷一起打碎。用細的網篩過濾一下。瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。將混合溶液倒入乾淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型
7梅子汁加水及玉米粉放入鍋子煮,一邊煮一邊攪拌至濃稠狀即可,趁熱放入容器內定型,放涼後置入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時切塊擺盤，綠豆仁加水泡2小時,放入電鍋蒸熟，趁熱加入糖+奶油+奶粉一起攪拌成泥狀,等涼了,放入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時搓成小湯圓形狀，梅子涼糕和綠豆糕一起搭配吃好適合
4樓：書若朝心
麵粉、綠豆麵共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ml左右，活成麵糰後，再一勺玉米油揉成光滑麵糰，室溫發酵，發大後扒開裡面成蜂窩的樣子。肉餡放蠔油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥薑末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜溼潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關鍵，太乾包子沒湯汁，太稀容易打溼麵皮使包子發不好啦，或者不好包並會讓包子很難看。
當然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。將麵糰按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，擀成邊薄底厚的圓面片，包上餡料。蒸上30分鐘
500克麵粉, , 200毫升清水, 酵母粉5克, 和綠豆湯中殘留的豆皮等殘渣混合, 揉成均勻的麵糰.麵糰放溫暖處發酵至兩倍大後, 再次揉勻, 分成八等份, 分別揉成小圓麵糰, 整成饅頭形狀, 放置15分鐘蒸鍋放涼水, 饅頭入屜, 上火蒸至鍋開, 再蒸15分鐘即可火後, 先不要開啟鍋蓋, 放置5分鐘後再揭鍋
將冰糖與果凍粉拌勻、將作法1倒入鋼盆，加入水混合攪拌均勻、將作法2移入爐火上，邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化、將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻、將作法4以小火熬煮，邊用打蛋器攪拌，煮約10分鐘後熄火、將作法5倒入長方形的耐熱保鮮盒中，放涼後蓋上蓋子、將作法6移入冰箱冷藏1-2小時、將作法7的綠豆糕倒扣取出，切成塊狀即可
綠豆用水泡脹，天氣熱怕發芽的話放冰箱冷藏著泡；把綠豆煮熟，湯不要太多，最好不多於綠豆，等下還要加椰汁；熟綠豆湯中加椰汁，加泡軟的吉利丁片，加熱使吉利丁片融化，與綠豆、椰汁混合均勻；裝入自己喜歡的容器，晾涼後放冰箱冷藏，待涼糕凝固後即可
綠豆洗淨之後，用無油的炒鍋炒幹水分，加入水，冰糖燉煮至軟爛。倒出約一半的綠豆湯，作為飲品儲存。剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂。
湯低綠豆入料理機打碎。將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉，加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘、倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取
將綠豆沖洗乾淨。加清水入鍋煮熟，放涼。將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。
並加入煉乳，加入洗淨的薄荷一起打碎。用細的網篩過濾一下。瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。將混合溶液倒入乾淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型
梅子汁加水及玉米粉放入鍋子煮,一邊煮一邊攪拌至濃稠狀即可,趁熱放入容器內定型,放涼後置入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時切塊擺盤，綠豆仁加水泡2小時,放入電鍋蒸熟，趁熱加入糖+奶油+奶粉一起攪拌成泥狀,等涼了,放入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時搓成小湯圓形狀，梅子涼糕和綠豆糕一起搭配吃好適合
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