1樓：覃微蘭呂午
西紅柿雞蛋餡水餃
材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個餃子）
製作方法（調餡方法）：
1，把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個雞蛋打到碗裡，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這裡要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎裡放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了。
2樓：魯姐美食
西紅柿餃子怎麼做？西紅柿去皮切丁，三個雞蛋，打入鍋中攪拌均勻 ，加入雞蛋，鹽糖蠔油，攪拌均勻準備麵皮包就可以。
3樓：習康健卷瑪
1、先炒3個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。
2、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就ok。
3、調味料有：白糖、雞精、鹽。
4、老公拿出買好的餃子皮開包。
注意：1、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包（這招兒是在博友小茶壺
那得到的小敲門），我昨天想的招兒是用笊籬把餡從多的餡裡盛一勺架在一個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器裡了，包起來好了很多。老公誇我聰明（老公開始剛包幾個就叫我幫忙，我一猜就是這個問題）！
2、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨煮，要是想包好後再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。
3、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。
料熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和麵，擀成餃子皮。
4樓：莫小雨威秉
餡的主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多
1、和麵。不要太硬，俗話說「軟麵餃子硬麵條」，水裡少放一點鹽。
2、揉麵。儘量揉久一點，面不會因為揉的時間長而太乾，幹是因為水放的不夠。
3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆裡用乾淨的溼毛巾蓋上，放20分鐘左右。
4、揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條（如果是蒸餃要更粗一些），然後用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。
5、擀皮。將劑子按扁，不斷旋轉著把面劑擀成大小、薄厚適當的圓片，最好是外面薄中間稍厚一些。
6、剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。
7、煮的時候一定要水大開後下鍋，水裡放少許鹽。下鍋後要不斷用手勺的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起後，蓋上鍋蓋，再次開後，開蓋，大開後加少許冷水，開後再加冷水，再開後就可以出鍋享受美食了。
西紅柿的前期處理：去皮、瓤（水分太大），切小丁，控一下水。注意一定不要切的太碎。
如果時間允許的話，自己下廚為家人準備一頓美食，樂趣無窮。
補充：1、不用特別的大，如果怕出水太多，可以把切過的西紅柿用一些幹澱粉輕輕拌一下，另外，炒雞蛋的時候不要放太多的油。
2、擀皮主要是方法要得當，一手推動麵杖一手旋轉面劑，用力要均勻，時間長了就熟練了。
3、不用揉太長時間，關鍵是要把面醒好，然後揉到麵糰光滑，就可以了。
4、煮的過程都是一樣的，因為煮的餃子是先熟餡後熟皮，只是不要讓餃子們在鍋裡焐太長時間，熟了馬上撈出，要不然該煮爛了。
5樓：華華
很多汁水，不太好包呢！
料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
6樓：匿名使用者
可以做西紅柿牛肉餡啊，牛肉吸水性強，其實羊肉豬肉均可。
西紅柿燙去外皮，切碎塊，牛肉餡加少許油，蔥薑末，料酒，鹽味精，雞精，十三香，調勻，這時你會發現肉餡太乾，加入柿子，用力攪勻，待感覺粘稠，象平時餡料即可。
注意：牛肉餡不用加水調稀的
7樓：技術達人啊
先做西紅柿炒蛋，然後再擀餃皮包唄。
8樓：靜兒愛吃
鮮美多汁的西紅柿水餃，看別人吃自己也想吃，還不錯
西紅柿餡兒餃子怎麼做
9樓：魯姐美食
西紅柿餃子怎麼做？西紅柿去皮切丁，三個雞蛋，打入鍋中攪拌均勻 ，加入雞蛋，鹽糖蠔油，攪拌均勻準備麵皮包就可以。
10樓：匿名使用者
食材明細
西紅柿1個
雞蛋2個
餃子粉150g
蔥1段鹽1/2茶匙
油適量做法步驟
備好所需麵粉，加適量的水用筷子攪拌，揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右，西紅柿洗淨，皮瓤分離；
瓤的部分放入蛋液中，攪打均勻；
皮的部分切小丁，蔥切末；
鍋裡倒入少量的油，待油熱後，加入蛋液劃散；再加入蔥末和西紅柿外皮部分；
醒好的面，搓成長條狀，揪出均等的小劑子，擀成餃子皮；
放入炒好的西紅柿雞蛋餡兒，對摺封口，捏成餃子狀；
鍋裡放入足量的水，待水沸騰後，放入包好的餃子，煮熟即可；
西紅柿牛肉餡的餃子，餃子餡應當怎樣調？
11樓：小周愛嘮叨
1、牛肉餡加入料酒,植物油,香油,蔥薑末,胡椒粉,蘑菇精和番茄醬,朝一個方向用力攪勻，直到攪上勁兒為止,以筷子插在肉餡中間不倒為最好，鹽要最後放。
2、西紅柿洗淨後,放在開水鍋內滾幾下,包掉外邊的薄皮,用刀切開,將裡面的籽先去掉(可以放在碗裡留著做湯)，然後用刀剁成餡兒(用攪拌機會太碎了,用刀稍微剁剁就好)，將剁好的餡兒包在乾淨的紗布裡,擠去多餘的汁。
3、把西紅柿和牛肉餡兒放在一起，加適量的鹽攪拌後就可以包餃子了。
12樓：手機使用者
主料 熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料 蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法 西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和麵，擀成餃子皮。
特點 皮顯淡紅色，餡兒深紅色，富含維生素b6、維生素c等。
西紅柿餡的餃子怎麼做
13樓：魯姐美食
西紅柿餃子怎麼做？西紅柿去皮切丁，三個雞蛋，打入鍋中攪拌均勻 ，加入雞蛋，鹽糖蠔油，攪拌均勻準備麵皮包就可以。
14樓：
準備材料：麵糰 400克、西紅柿 適量、蝦仁 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、大蔥 適量、花生油 適量。
1、首先把準備好的西紅柿用開水燙一下，去皮。
2、然後切丁。
3、鍋內放油加熱，磕入準備好的雞蛋炒碎。
4、接著把準備好的蝦仁切丁，蔥切末一起放入盆中。
5、加花生油，鹽，用筷子把餡料攪拌均勻。
6、麵糰分成小份，擀成餃子皮。
7、包入餡料，包成餃子。
8、放入鍋中煮熟。
9、盛出，西紅柿餡的餃子完成。
15樓：牛油有果
主料：麵粉400g、西紅柿60g、羊肉400g輔料：油10g、鹽6g、洋蔥50g、胡椒粉2g、生抽5g、味精2g具體做法如下：
1、準備好原料。
2、麵粉加水合成光滑的麵糰，醒面30分鐘以上。
3、洋蔥切小塊，羊肉塊，西紅柿洗淨去皮切塊。
4、一起加絞肉機裡絞成泥。
5、倒出加生抽、胡椒粉、鹽拌均勻。
6、加熟菜籽油拌均勻。
7、把麵糰再揉揉搓成長條，分成小劑子。
8、撒一些麵粉，用手壓扁，擀成薄圓片，加餡。
9、包成餃子形狀。
10、煮鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大漂起即可。
16樓：戢冰海
1、先炒3個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。
2、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就ok。
3、調味料有：白糖、雞精、鹽。
4、老公拿出買好的餃子皮開包。
注意：1、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包（這招兒是在博友小茶壺 那得到的小敲門），我昨天想的招兒是用笊籬把餡從多的餡裡盛一勺架在一個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器裡了，包起來好了很多。
老公誇我聰明（老公開始剛包幾個就叫我幫忙，我一猜就是這個問題）！
2、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨煮，要是想包好後再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。
3、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。
料 熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料 蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法 西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和麵，擀成餃子皮。
17樓：王者榮耀憶塵
西紅柿餃子好吃又營養
18樓：靜兒愛吃
鮮美多汁的西紅柿水餃，看別人吃自己也想吃，還不錯
西紅柿水餃如何調餡子
19樓：李鍵
先把西紅柿洗淨切丁，雞蛋打散，大勺放入油加熱雞蛋打散，上鍋炒，然後放入切好的西紅柿裡拌勻，放入冰箱裡冷凍一會，全出來的餃子鮮香多汁，非常好吃
20樓：眩癱
西紅柿不適宜做水餃餡，還是用別的比較好
21樓：好靜不好動
挑一些硬實的西紅柿，從中間切開，把瓤掏出只留硬實的部分，然後切碎 （掏出來的瓤可以拌白糖吃，別浪費）豬肉切碎，放碎蔥薑蒜，熱油澆上，切好的西紅柿適當的擠一下水份，和烹過油的肉餡均勻攪拌，酌量加蠔油和鹽，繼續攪拌均勻即可。
22樓：
西紅柿水餃非常鮮，非常好吃，餃子面要微微軟一點，雞旦打碎炒散，西紅柿去皮切碎剁幾刀放沙布中擠去多餘水份與熟碎雞旦加鹽拌均就可以包了，其它作料不要加，可以少加一點點糖提鮮即可。
西紅柿餡的餃子怎麼做
西紅柿餃子怎麼做？西紅柿去皮切丁，三個雞蛋，打入鍋中攪拌均勻 加入雞蛋，鹽糖蠔油，攪拌均勻準備麵皮包就可以。準備材料 麵糰 400克 西紅柿 適量 蝦仁 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 大蔥 適量 花生油 適量。1 首先把準備好的西紅柿用開水燙一下，去皮。2 然後切丁。3 鍋內放油加熱，磕入準備好的雞蛋...
西紅柿雞蛋餃子餡怎麼做
小王子精選 西紅柿雞蛋餃子餡具體做法如下 準備材料 西紅柿 3個 雞蛋 4個 植物油 適量 鹽 適量 料酒 適量 雞精 1勺 十三香 1勺 大蔥 半顆 綿白糖 2勺 老抽 適量。1 第一步用清水把準備好的西紅柿洗淨，用刀在中間劃十字。2 然後將劃好口的西紅柿放熱水裡煮5分鐘。3 5分鐘後取出去皮切丁...
誰知道素餡子的餃子怎麼做好吃？都用什麼食材？第一次做，求大神指點
小菲菲菲菲兔 包餃子人人都會，下面僅介紹餡料。一 純素水餃 綠豆芽500克，水發玉蘭片100克，水發粉條150克，香油80克，鹽7克，味精2克，胡椒麵2克。綠豆芽去根洗淨，開水焯過，冷水浸涼，切成碎末，擠掉一些水分。粉條和玉蘭片洗淨切碎。將三種碎末一起放入盆內，加鹽 味精 胡椒麵 香油拌勻，即成清香...