1樓：匿名使用者
食材用料
麵粉（皮）500克
水（皮）280克
韭菜（餡）350克
雞蛋（餡）3個
油8勺鹽少許
醬油兩勺
十三香少許
韭菜雞蛋餡餃子的做法
1.將麵粉倒入乾淨的盆中。
2.將水慢慢的倒入麵粉中
3.邊倒邊用筷子攪拌麵粉。
4.然後用手把面揉成麵糰。
5.蓋上蓋子醒三十分鐘。
6.雞蛋打散。
7.鍋中加入適量的油，把雞蛋炒熟。
8.雞蛋炒熟後，裝入碗裡，備用。
9.韭菜洗淨。
10.將韭菜切碎
11.把韭菜雞蛋，裝在一起。加入鹽，十三香，醬油，拌勻。
12.麵糰取出一半，揉兩分鐘。
13.把麵糰揉成條狀。
14.再把麵糰揪成小劑子。
15.用手心把小麵糰兒按成小圓餅
16.取出一個小圓餅，用擀麵杖把圓餅擀成面片兒。
17.把韭菜雞蛋餡兒放在面片的中間。
18.包成餃子
19.成品圖
2樓：林夕的微笑
食材明細
餃子皮650g
韭菜370g
雞蛋5個
生抽適量
醬油適量
五香粉適量
香油適量鹽適量
雞精適量
清水適量
鹹鮮口味煮工藝
半小時耗時
普通難度
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：1 1餃子買來現成的。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：2 2雞蛋炒好後，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：3 3把雞蛋盛出冷了待用。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：4 4韭菜洗淨切碎待用。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：5 5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：6 6拌均勻，餡就做好了。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：7 7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點水，這樣餃子粘得比較牢。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：8 8放上一點餡包起來。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：9 9全部包好後待用。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟：10 10入清水燒開，加入一點鹽（防餃子粘鍋），然後把餃子放進去，加蓋在煮開，然後在開啟蓋煮至皮熟。
3樓：明明明兒
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5.快要包的時候放鹽，用筷子攪勻。
三鮮餃子餡的主要原料是韭菜、豆皮和雞蛋，首先要將韭菜洗淨控幹水，切粒。雞蛋5枚，炒熟、在鍋內處理成小粒。豆皮1張，切小粒。碼入豆皮，碼入雞蛋。、加油、鹽，拌勻即可。
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4樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
5樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香
6樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
7樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做？
8樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料麵粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g
輔料植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
9樓：不敗
主料：豬肉餡、新鮮蝦仁、韭菜
配料：蔥、薑末適量
調味料：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、味精、香油隨自己口味加減。
做法：1、 蝦去皮，取蝦線。
2、 蝦仁切成丁和豬肉一起放盆裡，放入蔥、薑末。（放一個雞蛋更嫩滑）拌入黃酒、生抽及自己喜歡的香辛料，加入少量骨頭湯或水均可，用筷子使勁往一個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。
3、 韭菜洗淨晾乾水份。（我把韭菜頭切下來炒雞蛋了，所以只有葉子）4、 放入切好的韭菜，韭菜上要先伴點油，（要不韭菜會出水的哦）再把肉和韭菜拌勻，餡就和好了
5、 用家用絞肉機把胡蘿蔔和小青菜攪碎，把水擠出來。
10樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
11樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
12樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
13樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
白菜雞蛋餡餃子怎麼做
15樓：
首先把白菜剁碎，稍微放點鹽，擠幹水分，把雞蛋炒好放在一起，切點蔥花，放點調料攪拌均勻就可以包餃子了！
韭菜雞蛋餡餃子怎麼做？
16樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
17樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
18樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
19樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香
韭菜雞蛋餡餃子怎麼做？
20樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
21樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
22樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
23樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香
24樓：媯孤闞修永
和麵1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮2、然後將麵粉絮絮揉成一團；
3、蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑
餡1、把韭菜切小粒，雞蛋炒熟後也切小丁
2、將兩者混合，加入五香粉，胡椒粉、鹽、油拌均勻即可包餃子1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
韭菜雞蛋餃子餡都需要什麼調料？
25樓：漫遊天際的哈默
韭菜雞蛋生油鹽
十三香耗油
以下提供幾種做法
韭菜雞蛋餃子餡的做法一
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法三
原料：韭菜370克，雞蛋5只。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法四
原料：韭菜500克，雞蛋5只，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：薑末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：
1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法五
原料：韭菜400克，雞蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步驟：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發後擠幹水分。
2、韭菜加香油拌勻後，再加入剁碎的豆腐皮、擠乾的海米和炒好的雞蛋碎。
3、最後加調味料拌勻即成餡料
參考資料
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做，如何拌韭菜雞蛋餃子餡
瀋陽新東方烹飪學校 主料麵粉550g 韭菜500g 雞蛋4個 清水270g 輔料植物油適量 鹽適量 姜適量 海鮮醬油2小勺 香油適量 花椒粒適量 粉絲適量 步驟1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發 粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲 3.將溫水慢慢倒入麵粉裡 不要一次性倒入和麵...
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材料 韭菜一捆 兩斤多 雞蛋六個，木耳少許，雞精，鹽，豆油，五塊錢的餃子皮 韭菜摘乾淨，洗淨 儘量控幹水分，切成小小的段兒 切好之後，不要馬上放鹽，不然會出湯兒，要先放油，拌均，這樣油把韭菜包裹住，就不容易出湯兒了 把泡發的木耳切碎 六個雞蛋，打入盆裡，攪拌均勻，鍋裡放油，油熱之後，倒入蛋液，迅速用...
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材料材料 韭菜 100克 雞蛋 5 6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克 調料 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋 做法第一步和麵 溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙...