1樓：咕嚕菇涼
麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！
2樓：畢芙笪庚
做麵包是要買專門的高筋麵粉，這個牌子無所謂，高筋就行。做蛋糕和曲奇要用低筋麵粉，現成的低筋粉比較貴，用普通麵粉兌澱粉按照2:1的比例就可以了。
3樓：生活百科達人晨曦
回答您好：做麵包的話什麼牌子都可以，重要的是要用高筋麵粉
您好 做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。麵糰在長時間的發酵與揉麵中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內裡層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與麵條則是使用中筋麵粉
4樓：俟軍巨清霽
做麵包必須用高筋粉，金像和雙福的高筋粉都不錯，我用過。
5樓：來德閔橋
做麵包有專門的麵包粉而不是普通的麵粉
超市有賣的，我上次買了一次。我記得不是很貴的。
6樓：江湖de才子
新良麵粉不錯的，有麵包粉和全麥麵包粉！而且分大包裝和小包裝，滿足不同客戶的需要！
7樓：匿名使用者
紅鐵人。金象a，金象b。馬頭，玫枚。鵬泰，新良。好多呢。前面兩種比較不錯的。
8樓：哈哈你約麼
湖雪麵粉，中國名牌 系列麵粉萊克斯奴專用，唯一**：店鋪/寶貝搜尋 「湖雪麵粉」
9樓：熊噠噠美食
新良麵粉很不錯，現在新出的有小包裝麵包粉蛋糕粉，麥芯餃子粉，麥芯精華粉。等、
做麵包用什麼麵粉？
10樓：小玲美食記
做麵包不用烤箱了，3個雞蛋，一碗麵粉，蓬鬆香甜，比吃肉還香
11樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
做麵包的麵粉用什麼牌子的比較好？
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多面包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的麵包。
放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越韌，所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會新增一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大，除了模具的幫助，還需要自身強大面筋結構幫助其膨脹，所以不太適合新增低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
如果為了柔軟口感要新增低筋粉時，新增的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免麵粉筋度過低影響麵糰發酵、麵包口感。
13樓：q他
1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是「金像」的最好，我自己沒用過，因為我這裡買不到。
3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉麵。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提升不少，
4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收穫的。
5、外面麵包店裡通常都會新增劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
14樓：生活百科達人晨曦
回答您好：做麵包的話什麼牌子都可以，重要的是要用高筋麵粉
您好 做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。麵糰在長時間的發酵與揉麵中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內裡層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與麵條則是使用中筋麵粉
做麵包用什麼牌子的麵粉好
15樓：咕嚕菇涼
麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！
16樓：匿名使用者
做麵包是要買專門的高筋麵粉，這個牌子無所謂，高筋就行。做蛋糕和曲奇要用低筋麵粉，現成的低筋粉比較貴，用普通麵粉兌澱粉按照2:1的比例就可以了。
17樓：生活百科達人晨曦
回答您好：做麵包的話什麼牌子都可以，重要的是要用高筋麵粉
您好 做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。麵糰在長時間的發酵與揉麵中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內裡層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與麵條則是使用中筋麵粉
做麵包用什麼麵粉？
18樓：小玲美食記
做麵包不用烤箱了，3個雞蛋，一碗麵粉，蓬鬆香甜，比吃肉還香
19樓：a山巔之最
麵粉的知識
高筋麵粉--英文名為 bread flour 或 high gluten flour 或 high protein flour。在英法、澳洲等國，高筋麵粉也叫 strong flour 或 bread flour 或 strong bread flour，取其高筋性之意。
指小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋麵粉--英文名all purpose flour，在許多國家，如英法及澳洲，英文名 plain flour 指的是中筋麵粉。指小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。
低筋麵粉--英文名為 cake flour，亦稱 low gluten flour 或 low protein flour 或 soft-wheat flour。指小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。
裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。
麥片--通常是指燕麥片，烘焙產品中用於製作雜糧麵包和小西餅等。
玉米麵--呈小細粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產品中用作做玉米粉面包和雜糧麵包，如在大規模製作法式麵包時也可將其撒在粉盤上作為整形後面團防黏之用。
玉米澱粉--又稱粟粉，為玉蜀黍澱粉，溶水加熱至65℃時即開始膨化產生膠凝特性，多數用在派餡的膠凍原料中或奶油布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入可適當降低麵粉的筋度等。
澄粉 英文名： wheat starch
又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。 可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（b.p; baking powder）的預拌粉。
自發粉中泡打粉及鹽與麵粉的比例並沒有嚴格的規定，以下是網友的自制自發粉配方：
每一杯的麵粉加上一茶匙的泡打粉
每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽
每一杯的麵粉加上2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽
每一杯的麵粉加上1/4茶匙的泡打粉及一小撮的鹽（可有可無）
每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽有很多人問，低筋麵粉買不到，什麼型別的麵粉可以代替呢？
一般來說，我們在超市常見的有，富強粉和標準粉。這兩種都可以當低筋麵粉使用。
如果沒有低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米粉取代，玉米粉可降低麵粉的筋性。
雖然麵粉的種類很多。
新手通常會被眾多的種類弄暈了方向。
其實我們常用的，就是低粉和高粉。
只要大家記住，通常來說，低筋麵粉是做蛋糕的，高筋麵粉是做麵包的，這樣就不會搞不清楚了。
通常的一些麵點，如果沒有特別說明，使用的就是低筋麵粉。
另外，做一些透明的點心，用的就是澄粉，這種粉類通常需要用沸水衝進去，這樣做出來的點心才能很剔透。
其他的一些粉類，如果在方子裡有特別的要求，大家才需要去了解。平時可以不需要牢記。
做麵包用什麼麵粉好？
20樓：士越雙瑋琪
調理麵包的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
工藝：烤
調理麵包的製作材料：
主料：高筋麵粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。
教您調理麵包怎麼做，如何做調理麵包才好吃
1.高筋麵粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成麵包坯。
2.將麵包坯包入調理餡，製成圓形，放入烤盤，待湯發好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。
肉鬆麵包卷的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：原本味
工藝：暗爐烤
肉鬆麵包卷的製作材料：
主料：小麥麵粉500克,酵母15克
輔料：雞蛋150克,奶油75克,生菜（團葉）70克,豬肉鬆50克
調料：鹽5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花醬120克,花生油60克
肉鬆麵包卷的特色：
此麵包肉香濃郁，造型美觀，甜香可口，鬆軟味美。
教您肉鬆麵包卷怎麼做，如何做肉鬆麵包卷才好吃
1.將奶油取出軟化，加入糖打發，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續打發，直至成均勻的黏稠狀，備用，生菜洗淨取其葉切碎備用。
2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調成均勻的漿液，倒入麵粉內攪拌，再加入調好的奶油蛋液繼續攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成麵糰，揉至無干粉，表面光滑時，用溼潔布蓋上發酵。
3.將發好的麵糰擀扁，抹上果醬捲起，餳10-20分鐘。
4.餳好的麵糰刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至175度，烤約30分鐘出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉鬆，即可食用。
肉鬆起酥麵包的做法詳細介紹
菜系及功效：其他國家
精品主食
甜品/點心
口味：甜鹹味
工藝：烤
肉鬆起酥麵包的製作材料：
主料：小麥富強粉495克,小麥麵粉125克
輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉鬆375克
調料：豬油（煉製）20克,白砂糖85克,鹽7克
教您肉鬆起酥麵包怎麼做，如何做肉鬆起酥麵包才好吃
1.高筋麵粉（175克）、低筋麵粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻製成酥皮面團；
2.酥皮面團，用擀麵棍擀成長65釐米、寬39釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；
3.用刀子分切成長寬各13×13釐米的正方形酥皮面皮備用；
4.將高筋麵粉（320克）、低筋麵粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成麵糰發酵；
5.麵糰分成每份54克重的小麵糰，並鬆弛15分鐘；
6.再包入肉鬆餡料，放入烤盤中做最後的發酵動作；
7.在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液後，覆蓋在發酵完成的麵糰上；
8.放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。
肉鬆起酥麵包的製作要訣：
酥皮製作方法：
1.麵糰攪拌整型成圓型並鬆馳後，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；
2.並將麵皮的厚度調整為**約為四角的四倍厚；
3.再將裹入油整形至麵糰**部位的大小，放入麵糰的**處；
4.讓麵糰形成為兩層央皮**有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
麵粉可以做紅糖麵包嗎，怎麼做紅糖麵包的做法
郭新昕 可以呀，介紹紅糖麵包的做法 做法一 食材 150g高粉 40g紅糖 256g高粉 60g 紅糖 10g 奶粉 33ml 水 3g 鹽 42g 蛋 24g 油 適量撒粉 120ml 水 4g 酵母做法 1.先將主料中麵粉和紅糖酵母加水攪拌均勻。2.發酵至原本兩倍大 3.然後輔料中除油和撒粉外混...
如何用普通麵粉在麵包機做蛋糕麵包
1 首先將鮮奶，雞蛋，鹽，糖分別投入麵包桶內，然後篩入混合好的麵粉，玉米澱粉和奶粉，在麵粉中間刨個坑投入酵母。2 選擇做麵包程式時間最長的那項，淺燒色，1000g,啟動，開始揉麵過程。3 麵包機第2次發酵完成後倒入食用油 建議用無味的 這時一定不要開啟面包機的蓋子了，否則油會濺出來。4 當聽到麵包機...
麵包粉怎麼做麵包，用麵包粉怎麼做麵包
1.食材 主料，麵包粉250g 溫牛奶120g,輔料，植物油2大勺 糖3大勺 雞蛋1個 鹽1.2.麵包機版甜麵包的做法步驟 一 鹽 糖 雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。3.放入植物油和牛奶。4.麵包粉過篩，放到桶裡。上面挖個小坑，加入酵母。5.選擇 和麵 程式，時間為30分鐘。因為麵包桶是長方形的，所...