1樓：灰狼狼愛上小羊
我跟你買的一樣的機器，本來剛開始也是遇見你這個問題，但是後來我換了個方法，你試試看行不行
第一，你用發麵團檔發麵，看活的面多成麵糰了，就放在發酵，大概1.30小時候就發起來了。
第二，用燒烤檔烤發起來的麵糰，這樣就是咱外面買的麵包的了
第三，千萬不要用什麼法式麵包，或者甜麵包的那種自動擋，因為那種自動擋發酵的時間不長所以麵糰硬邦邦。
家裡自制的麵包機，因為差一樣東西，就是改良劑，也屬於新增劑的，網上有賣，估計現實裡也有吧，麵包店賣的麵包都新增了這個改良劑的，是因為麵包從做好了後就開始老化的，有了改良劑，老化就減慢很多，放涼了後就不會變硬的了，我也自己買的麵包機在家裡做的，我沒去買改良劑，都是當天現做現吃完的，要是實在吃不完，第二天肯定變硬了，有一個方法可以解決，就是你放在微波爐里加熱一分鐘後，麵包整個都又變軟了，跟剛出爐的差不多的了，我還用麵包來給家人做三明治的，大家都愛吃，也不復雜，還有，在麵包剛做好的時候，你吃不完的話可以用保鮮膜包好，趁熱包好有個好處，讓麵包表面乾得很慢，就算涼了麵包皮也沒那麼硬的，希望對你有幫助哈，麵包機的用處還可以做果醬，做酒釀，我都做過哈，都比較滿意的家裡自制的麵包機，因為差一樣東西，就是改良劑，也屬於新增劑的，網上有賣，估計現實裡也有吧，麵包店賣的麵包都新增了這個改良劑的，是因為麵包從做好了後就開始老化的，有了改良劑，老化就減慢很多，放涼了後就不會變硬的了，我也自己買的麵包機在家裡做的，我沒去買改良劑，都是當天現做現吃完的，要是實在吃不完，第二天肯定變硬了，有一個方法可以解決，就是你放在微波爐里加熱一分鐘後，麵包整個都又變軟了，跟剛出爐的差不多的了，我還用麵包來給家人做三明治的，大家都愛吃，也不復雜，還有，在麵包剛做好的時候，你吃不完的話可以用保鮮膜包好，趁熱包好有個好處，讓麵包表面乾得很慢，就算涼了麵包皮也沒那麼硬的，希望對你有幫助哈，麵包機的用處還可以做果醬，做酒釀，我都做過哈，都比較滿意的
2樓：流引人
應該是時間掌握不好啊
麵包機做的麵包為什麼硬邦邦的 不勁道
3樓：匿名使用者
我跟你買的一樣的機器，本來剛開始也是遇見你這個問題，但是後來我換了個方法，你試試看行不行
第一，你用發麵團檔發麵，看活的面多成麵糰了，就放在發酵，大概1.30小時候就發起來了。
第二，用燒烤檔烤發起來的麵糰，這樣就是咱外面買的麵包的了第三，千萬不要用什麼法式麵包，或者甜麵包的那種自動擋，因為那種自動擋發酵的時間不長所以麵糰硬邦邦。
4樓：匿名使用者
家裡自制的麵包機，因為差一樣東西，就是改良劑，也屬於新增劑的，網上有賣，估計現實裡也有吧，麵包店賣的麵包都新增了這個改良劑的，是因為麵包從做好了後就開始老化的，有了改良劑，老化就減慢很多，放涼了後就不會變硬的了，我也自己買的麵包機在家裡做的，我沒去買改良劑，都是當天現做現吃完的，要是實在吃不完，第二天肯定變硬了，有一個方法可以解決，就是你放在微波爐里加熱一分鐘後，麵包整個都又變軟了，跟剛出爐的差不多的了，我還用麵包來給家人做三明治的，大家都愛吃，也不復雜，還有，在麵包剛做好的時候，你吃不完的話可以用保鮮膜包好，趁熱包好有個好處，讓麵包表面乾得很慢，就算涼了麵包皮也沒那麼硬的，希望對你有幫助哈，麵包機的用處還可以做果醬，做酒釀，我都做過哈，都比較滿意的
5樓：匿名使用者
我的也是東菱，但是我只用它來揉麵，而且是用除黃油外，所有東西混在一起先揉30-40分鐘，再丟進切小塊的黃油揉20分鐘，拿出來自己把麵糰揉+摔10幾分鐘，放室溫或溫水上發酵，最後再整形進烤箱烤。
6樓：匿名使用者
方子不好。我現在用的君之的椰蓉麵包的方子還不錯，你可以找找看。
外殼硬可以放涼後裝食品袋紮好，過夜就好多了。
7樓：匿名使用者
我不喜歡用麵包機做麵包，外殼硬的厲害根本沒法吃好浪費，口感也不好。同事說用烤箱做的好，現在一直是用烤箱在做，很好吃很鬆軟。
怎麼樣。
8樓：三朝陽
實際上面包機做完了，不要拿出來，等上一段時間，20分鐘以上，我都是晚上開始做，到早上2～3點做好，7點拿出來吃，外面比較軟。還有，放在外面硬的話，可以上蒸屜略微蒸一下。改良劑不建議使用，家裡又不是做很多，先做現吃。
9樓：孤獨1男子
面要多揉才有韌勁啊，和拉麵一個道理，拉麵特別筋道，而機器壓出來的面就沒什麼感覺，一個道理。
為什麼麵包機做的麵包不鬆軟?
10樓：匿名使用者
配方比例很重要！
目前國內開始重視健康，家庭式的麵包機也開始流行，上網針對家庭式機器的配方來做。
但是注意：
1、麵粉筋度：分為高、中、低三種筋度別買錯。
2、發酵時間與溫度：夏、冬季節。
3、油脂：奶油又稱黃油（動物性、植物性）、鮮奶油、色拉油、酥油、、別弄混。
4、牛奶：全脂（別買太差，水太多）
5、酵母：可以考慮自己發酵，用一個密封玻璃瓶裝“葡萄乾”加入純淨水，密封好，陰涼處放置15- 20天，這時候的水就是天然發酵的酵母水，葡萄乾切碎加入麵包會很好吃。
麵包機做麵包為什麼不細膩
11樓：
1、用金像之類的麵包粉
2、用中種或高種法
3、微調水量，保證麵包機和麵的時候麵糰不是空轉4、找個好方子
5、用烤箱烤麵包（其實區別不大）
以上按重要程度排序。
反正我用松下麵包機做的麵包比外面買的還好吃，組織絕對細膩。
12樓：泰迪熊北極熊
沒有排氣，你可以自己排氣再發酵烘烤
13樓：匿名使用者
需專用高筋麵包粉，+黃油+植物油
為什麼麵包機做的麵包不鬆軟
14樓：芒富貴牛雪
第一，麵包機做麵包一定要用麵包粉。
第二，是否水和麵比例不均。嚴格按照說明書。和麵的時候可以把機器蓋子開啟觀察，如果麵糰幹就加入少量水，稀就加入少量面。注意要一點點的嘗試著加。
第三，適量的加入黃油，奶粉。
儘量不用預約，隨吃隨做。發酵粉一定不要粘到水。
15樓：金貞怡嵇奕
主要問題不是麵包機，是技術，現在做麵包一般用泡打粉。
麵粉，要用要比例掌握好
用這個配方試試吧，麵包桶裡放兩勺化開的黃油（或色拉油也行，但是沒有黃油香），一個雞蛋（如果放兩個雞蛋，牛奶就少放約50ml）
16樓：幸玉芬愈戊
首先配料和配方是很重要的，要確認配方是不是準確，然後就是配方了，質量要好，就像發泡粉，能不能很好地發泡。如果都不是的話，就是麵包機的問題的，可以選個***點的麵包機，像德爾瑪那樣的
17樓：匿名使用者
由於麵包機的結構和設計的功率目前都不是最佳應對面包製作的，攪拌槳的強度不夠，就算夠電機的功率也達不到要求，極少的高階機子兩者都勉強達到，但是散熱又沒法子解決，麵糰最終的溫度超過上限，也就是說事實上面團根本沒有可能攪拌到位，攪打上筋，或者是攪拌過度了，製作麵包最關鍵的一步都搞不好，別的也就沒指望了。
一般，可以在攪拌停止進入發酵階段的時候，將麵糰取出來，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，結果會好一些。
麵包機基本也就是一種玩具性質的廚房小裝置，使用的原料，製作工藝，成品性質都不能和專業或市售的相比，這點必須瞭解，當然也會有自身的特殊風味等待你發現和創新。
18樓：匿名使用者
有可能導致的原因：發酵粉過期或用量不夠；麵粉不是高筋；糖新增過量；液體原料使用的比例等，都會直接影響到麵包麵糰發酵，從而使烤制的麵包不夠鬆軟。
19樓：水蘊邛霞月
配方比例很重要！
目前國內開始重視健康，家庭式的麵包機也開始流行，上網針對家庭式機器的配方來做。
但是注意：
1、麵粉筋度：分為高、中、低三種筋度別買錯。
2、發酵時間與溫度：夏、冬季節。
3、油脂：奶油又稱黃油（動物性、植物性）、鮮奶油、色拉油、酥油、、別弄混。
4、牛奶：全脂（別買太差，水太多）
5、酵母：可以考慮自己發酵，用一個密封玻璃瓶裝“葡萄乾”加入純淨水，密封好，陰涼處放置15-
20天，這時候的水就是天然發酵的酵母水，葡萄乾切碎加入麵包會很好吃。
為什麼用麵包機做的麵包不熟
20樓：匿名使用者
首先要看使用的抄
食材是否超出麵包機的額定值，若超出額定值（超重），麵包機在烤制時會導致麵包不成熟；其次，要看麵糰是否使用的液體食材過量，也會導致麵包機烤製出來的麵包發粘，乃至不成熟等等。若是麵包機一直處於做出的麵包不熟，那麼則要與專業售後諮詢維修。
21樓：兵臨城下
麵包機壞了！或者沒設定好
22樓：匿名使用者
你的物料比例配對了沒
23樓：香慈慄清俊
一個可能是加的麵粉多了，超過食譜給出的麵粉用量。另一個可能是麵包烤制過程中開啟過麵包機的蓋子，造成散熱，烤制溫度不夠。
24樓：匿名使用者
方法錯誤了來，正確如自下：
用料：高
筋麵粉260克、bai雞蛋du1個、冰鎮
zhi牛奶100克、酵母3克、糖30克、黃油15克、鹽dao3克
1、集合
2、稱好麵粉和糖之後最後稱重冰牛奶，稱完以後迅速放入麵包機，夏天冰牛奶可以延緩發酵速度提高出膜率，啟動和麵程式30分鐘，全程開蓋～～
3、半小時後嘗試抻拉一小塊麵糰，能抻出厚膜就可以加入室溫軟化的黃油繼續再揉，如果抻拉比較費勁就再揉一次，再看狀況。
4、加入黃油後重新啟動和麵程式半小時，直到能抻出薄膜，停機
5、麵糰拿出來不用鬆弛，直接分成三份
6、取一個小麵糰擀成長牛舌形
7、從一頭捲起，所有劑子都如此。
8、卷好後不用等待，取一個小卷豎著壓扁，依舊擀成長牛舌形，這次擀的長一些，卷的圈數越多層次越豐富
9、依舊從一段捲起，三個都如此
10、卷好後直接放入麵包桶擺好，麵包桶套食品袋或保鮮膜放溫暖處發酵。
11、放在陽臺沐浴陽光大概一個半小時，麵糰發酵2倍大，手指輕按一下可以回彈，證明發酵好了，不用發到桶的邊緣，大概一半左右高度就可以了。放回機器內，啟動烘烤模式，35分鐘關機，（我的機器預設1h)迅速拿出來震幾下扣出晾涼。
12、金燦燦的成品。
為什麼我用麵包機做出的麵包不如麵包店裡的麵包細膩鬆軟？
25樓：峰與同舟
你在自己家裡製作的麵包 和麵包店裡製作的麵包區別太大了。我看了一下你的配回方。
第一：你的配方里缺少麵包答改良劑 酵母和奶粉 麵包店裡用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶還需要加奶粉 奶粉是烘焙專用的好奶粉 不是商店賣的那種奶粉 還有黃油用安佳或南橋牌子的。再加上你上面提到的配方。
這是最基本的了。
第二：麵包房裡是用機器和麵 。室內溫度控制在18攝氏度左右 目的是和麵的時候不讓麵糰醒發，有時怕麵糰醒發一邊和麵一邊加入冰塊呢。
和麵的時間也有規定的。和出來的面用手一拉，就像一張紙那樣薄，而且特別有彈性，這樣才算和好面。和麵時什麼時間加黃油也都有規定的。
然後再進入醒發箱醒發。醒發箱是帶蒸汽的。醒發時的溼度也是有規定的。
醒發出來的麵糰是鬆軟細膩的，不幹。烤出來的效果才好，你在家用手和麵，那是和麵包店裡沒法比的。而且每個環節都不到位。
當然做出來的麵包口感不好了。不知道對你有沒有幫助。
用麵包機做麵包為什麼發不起來，麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛奶 黃油 植物油也行 鹽 糖等 做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用 2 剛開始一定要按照說明書和食譜操作 實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的...
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造夢浮雲 製作450克普通麵包經驗配方 1 水 或牛奶 六十毫升 2 雞 蛋 三個打散放入 3 鹽 小勺，半勺 4 糖 大勺，三勺半 5 油 大勺，2兩勺 6 面 兩杯半 7 奶 粉 大勺，兩勺 8 酵 母 小勺，一又三分之二 勺.製作時，按上面順序放入材料。鹽放到麵包桶一角，糖放到另一角，麵粉要儘...