水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃呢

1樓：而給對方阿爾法

水煮肉片是一道適合家人朋友聚會的時候吃的大菜，首選裡脊肉，因為裡脊肉是條狀嫩肉，其含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，菜品完成後，軟嫩爽滑，香辣易嚼，無論是口感、營養、製作等各個方面，都是水煮肉片最適合的選擇，推薦過年可以做給家人朋友吃，大家都點贊誇你。

水煮肉片，是因為整道菜的肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。所以關鍵的地方，一個在於對肉片的處理，肉片要切薄進行醃製，包括使用玉米澱粉、蛋清、料酒等食材配料進行處理，雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，對身體大有益處，醃製後的肉片口感更加的爽滑，非常的誘人；

而第二個關鍵的技巧在於，因為肉片是水煮，所以在水中煮的時間不宜過長，不然再好的食材，口感都會顯老的，另外包括郫縣豆瓣醬，辣椒粉，香菜的食材，都是和裡脊肉一樣，在水煮肉片中具有同樣的調味作用，缺一不可，其他材料也可以根據自身喜好和需求，適當調整，希望喜歡。

水煮肉片

食材：香菜 5棵 / 韭黃 100克 / 白菜半個 / 萵筍一根 / 芹菜 30克 / 豬裡脊肉 400克

調味料：

花椒粉3克 / 雞蛋一個 / 郫縣豆瓣醬2湯匙 / 辣椒粉2湯匙 / 生抽2湯匙 / 食用油50毫升

糖一小勺 / 料酒一湯勺 / 玉米澱粉一勺 / 姜蒜適量 / 蔥段適量 / 幹辣椒適量 / 鹽適量

【烹飪步驟】

- step1 -

白菜，萵筍，香菜，姜蒜，韭黃，芹菜洗淨，如圖切好備用

- step2 -

裡脊肉洗淨切成薄片

- step3 -

肉片裡調入玉米澱粉，料酒，生抽一勺，鹽，蛋清一個，少許蔥段抓拌均勻

- step4 -

起鍋燒熱油，下姜蒜，豆瓣醬炒出紅油

- step5 -

倒入開水，水剛好沒過食材即可

- step6 -

調入鹽，糖，花椒粉煮一分鐘

step7 -

放入萵筍，芹菜，白菜，煮熟撈出放大碗中

- step8 -

鍋裡留湯汁下肉片煮2分鐘

- step9 -

下韭黃燙熟

- step10 -

一起撈出放進大碗中

- step11 -

在肉片上撒上辣椒粉，放上香菜，蔥段和幹辣椒段

- step12 -

起鍋燒熱油淋上即可

【美味呈現】

水煮肉片香味撲鼻，選用裡脊肉，鮮爽滑嫩，搭配各種精緻配料，相得益彰，下酒又下飯，強烈推薦。

2樓：小微的美食

水煮肉片，吃起來簡直太好吃了

3樓：鹽吶愛學習

水煮肉片用的是豬肉。首先要把豬肉醃製，加入蠔油、生抽、老抽和生粉調味，然後再加入青瓜、豆芽等配菜一起煮，美味極了。

4樓：露露臉露露臉露

水煮肉片用瘦肉比較好。首先要準備好材料，比如說你可以買一包酸菜魚調料。然後放入鍋裡煮開了，再放入肉，再放入一點酸菜。

5樓：馬馬

水煮肉片用的是豬肉，並且要豬的裡脊肉最好。最簡單也是最好吃的水煮肉片就是用四川重慶的火鍋底料煮出來，再放點蔬菜在裡面，這樣的川味水煮肉片才好吃。

6樓：你到底敢不敢

水煮肉片當然用的是豬肉了，直接將肉洗乾淨，切片之後，用水下鍋焯一遍，然後再起鍋煮熟，然後起鍋燒油，可以放一點火鍋底料，其他的調味料，蔥，姜，調好這些調味料之後，直接倒入肉片中，之後再起鍋燒油，放上辣椒，澆一遍熱油，就做好了。

水煮肉片如何做好吃？

7樓：一人廚

教你水煮肉片簡單又下飯的做法

8樓：尋味羊仔

分享水煮肉片的做法。

9樓：泥三詩

生活就像水煮肉片，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道

10樓：超超

炒香豆瓣醬加水下肉片

11樓：魯姐美食

水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。

12樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片

13樓：灬涼丨子

你可以不用放幹椒，去買一瓶豆瓣醬，油鍋熱了後放姜蒜蔥末爆香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，加水煮開後把肉片一片一片放下去，記得肉片做之前拿小粉和少許料酒醃20分鐘左右，肉片大火煮開後轉小火煮5到10分鐘，煮久了就會老。出鍋前可以加點白胡椒粉，出鍋以後撒上熟芝麻會很香的。我的經驗，望採納

14樓：小熊奶黃包

怎麼做水煮肉片才做好吃？

15樓：靜米豆兒啦

油已經燒得過熱了把辣味和香味都彌蓋住了，油不能過熱。我看你傳的**辣椒都黑了。

水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃呢

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