1樓：匿名使用者
主料：魚2斤(三人份) 輔料：大顆紅幹辣椒叄兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
步驟：1、把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：
可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。2、將魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。3、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾後，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4、均勻地放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後，不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦！) 5、這點是最重要的啦！
魚香不香就看它了。燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響，灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
2樓：千溪百匯
青魚去骨去皮取淨肉切成薄片，用少許澱粉拌一下待用。水燒開放入魚片燙一下撈起，起鍋放入少許油炸料放入適量的水燒開，投入配料：豆芽，黃瓜條，酸蘿蔔片等再次燒開調好口味倒在盆內，再把魚片放在上面，再蓋上一把幹辣椒，鍋中放入一勺油燒熱澆在幹辣椒上大功告成。
吃完水煮活魚應吃什麼比較好？
3樓：君哥爰生活
吃完水煮魚應吃什麼比較好？我認為吃完水煮魚即可以吃點冷盤之類的，也是比較不錯的，夏天也是比較送飯的。
4樓：漂釀娘子
吃完水煮魚嘴巴里一般都會比較油膩，味道比較重，可以吃點水果清清嘴巴里的味道。
5樓：匿名使用者
吃點蔬菜、水果，喝點菊花茶，免得造成維生素缺乏和上火。別過量食用水煮魚，要注意適可而止，戒菸限酒。
6樓：匿名使用者
吃完水煮活魚應吃什麼比較好？我認為吃完水煮活魚的話，最好。吃一點水果。能解膩。
7樓：廉碧玉
吃完水煮活魚應吃什麼比較好，應和酸奶比較好。喝完酸奶能解腥味兒。
8樓：許經安
水煮活魚非常的辣，而且它的味兒非常重，吃完以後吃一些清淡的蔬菜比較好。
9樓：棗蔚渴
吃完水煮活魚應該吃什麼比較好這個來說的話，水煮活魚的話，其實也算不算是很濃的食物的，吃多了的話 多燒一點開水，其實沖淡一下你的衛衣就可以的。
水煮活魚怎麼做？
10樓：匿名使用者
水煮魚湯的做法：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
油的加入，是為了維持這個菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口的水煮魚湯。關鍵一點：喝湯的時候，記得撇清表面的浮油，就可以享用鮮美無比的水煮魚湯咯。
11樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
12樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
13樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
14樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
最適合做水煮活魚的魚是什麼魚，怎麼做才好吃？
15樓：薇薇農村生活分享記
水煮魚這道菜在川菜裡算是靈魂菜餚了。本人以前也是經常做這道菜，下面我就來說說我以前在飯店的做法。
主料：白鰱1條（3斤左右的），黃豆芽200克，萵筍尖3根，蒜苗1根，芹菜1根。
輔料：姜蒜末，豆瓣醬，泡椒末，豆豉，辣椒麵，花椒麵，幹辣椒節，乾花椒，蔥花，鹽，雞精，味精，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉。
製作：1:白鰱殺好洗乾淨，魚肉片成片加一把鹽抓勻，然後沖水10分鐘，把誰瀝乾。
加鹽，雞精，味精，胡椒粉，料酒醃製上漿，加蛋清和生粉拌勻。魚骨頭剁塊加鹽，姜蔥，料酒醃製2分鐘。
2:萵筍尖切片，蒜苗芹菜切節，洗乾淨。
3:起鍋燒油，下幹辣椒，花椒炒香下豆芽，萵筍尖芹菜蒜苗炒熟，倒到碗裡墊底。
4:起鍋燒一瓢油，油溫6成熱下姜蒜末，豆瓣，泡椒末，豆豉炒香加水，加雞精味精調味。大火燒開下魚骨頭煮熟撈出到豆芽上。
關小火把醃製好的魚片一片一片地下到鍋裡，開中火煮至魚片全部飄起撈出鋪到魚骨頭上。把湯倒入碗裡。撒上辣椒麵，花椒麵，幹辣椒，乾花椒，蒜末，蔥花。
最後澆熱油。水煮魚就做好了。
製作要領：1:做這道菜，最重要就是魚片的醃製。魚片片好後一定要先用鹽抓一下再衝水，衝乾淨以後再重新醃製。
醃製的時候把調料拌勻後可加一碗清水然後順時針攪動，讓魚肉把水分全部吸收進去。這樣醃製出來的魚肉才嫩。
2:墊底的蔬菜可以根據自己的喜好新增比如土豆片，黃瓜條等等。
好了，水煮魚的製作方法和製作要領基本就是這樣。不知道你學會了嗎？如果還有什麼不懂的可以私信問我也可以。
16樓：非常黑的**
最適合做水煮魚的魚是鯉魚，肥而不膩，肉質鮮嫩，可以炸一下再進行煮，這樣的魚更加鮮香。
17樓：職場導師陳老師
是黑魚，先把黑魚清洗乾淨，在切成片放到沸水裡面焯水，鍋里加一點油，放一點辣椒，水，把魚片和豆芽加進去，煮一下。
水煮活魚怎樣做才好吃啊
18樓：冷文德扈高
材料：新鮮淡水魚1條。
黃豆芽或綠豆芽1把。
生菜1棵。芹菜2根。
香菜2根。調料：花椒1大把。
幹辣椒段1大把。
鹽1小勺。雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段。料酒50毫升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個。清水500毫升。
作法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
貼心建議：1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差。
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
19樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
20樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
水煮活魚怎麼做
21樓：拾風拖幻魄
材料：草魚一條（斤左右）、大白菜、黃瓜、金針菇、萵筍、酸蘿蔔、野山椒、藤椒、燈籠椒，姜、蔥、蒜、蛋清。
調料：豆瓣醬，火鍋底料，料酒，胡椒粉，辣椒油。
準備工作：1、草魚殺好處理乾淨後片成魚片待用，魚頭斬塊、魚骨斬段。大蔥、生薑、蒜瓣、香菜切碎待用。
2、把片好的魚片用生粉和蛋清輕輕抓勻，然後再加入少量的蔥薑蒜碎輕輕抓勻，醃大約1小時左右讓魚片充分入味。
水煮魚的做法與步驟：
1、鍋內倒油開小火，油溫熱時放剩餘的蔥薑蒜碎爆香，然後放辣椒麵炒香炒出紅油，再放點紫蘇炒香，然後加適量開水大火開燒，水開後放魚頭和魚骨燉成湯，要燉的時間久一些讓各種味道充分進入湯汁裡。
2、等魚湯燉好以後開大火，把醃好的魚片下入鍋裡，煮至魚肉泛白就可以關火了。煮久了容易把魚片搞爛而且口感發柴。
3、把煮好的魚片等全部倒入乾淨的大盆裡，撒入香菜碎和蔥花在上面。
4、原鍋洗淨燒乾倒油，油熱後放乾紅辣椒段小火爆香，待乾紅椒表面有點發黃帶黑時，連油帶辣椒全部倒在裝有魚片的大盆內即可開吃。
22樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
23樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
24樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
水煮活魚怎麼做
25樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
26樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
27樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
白菜怎麼做才會好吃，水煮白菜怎麼做才好吃？
如果你想吃素煮的白菜，試試這個也不錯 1.首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開 看你愛好也可以撕成短段，嫩的菜芯儘量保持苞狀，瀝水待用 2.乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，3.水開了，然後，就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，4.看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，...
水煮雞胸肉怎麼做才好吃？水煮雞胸肉怎麼煮才好吃
家庭版水煮肉水煮雞胸肉。還在水煮雞胸肉？教你青椒雞胸肉，鮮嫩爽口！好吃減脂兩不誤。學會了可以做給家人吃。雞胸肉這樣做，好吃。材料 雞胸肉150克 捲心菜40克。水煮雞胸肉好吃的做法如下 1 雞胸肉和捲心菜洗乾淨，切成小塊，如下圖所示 2 在鍋中加水煮開，然後加入雞胸肉煮5分鐘左右，如下圖所示 3 加...
蠶蛹怎麼做好吃，水煮蠶蛹怎麼做？
呼阿優 用料主料 蠶蛹300克。輔料 姜5克 蔥5克 香菜5克 食用油5克 花椒3克。乾煸蠶蛹的做法 1 準備薑絲，蔥段，香菜段。2 鍋中倒油，加入薑絲，大火爆香。3 加入蠶蛹，花椒，大火煸炒3分鐘。4 加入鹽，白砂糖，翻炒均勻。5 倒入香蔥，蔥段。6 翻炒均勻。7 乾煸蠶蛹成品圖。 雪月森林 蠶蛹...