1樓：匿名使用者
1、山藥魚片湯——健脾益胃、滋補強壯
【原料】魚肉250克，山藥20克，海帶絲、豆腐、調料等適量。
【製作】(1)將魚肉切片，山藥研成粉末。(2)在鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，煮開後放入豆腐
塊和魚片及適量鹽，煮熟後加入蔥花、胡椒粉等即可。
【服法】佐餐食用。
【功效】健脾益胃、滋補強壯。適用於脾胃虛弱、消化不良、病後無力等症。
2、山藥蓮薏湯——滋陰潤肺、止咳化痰
山藥蓮薏湯
材料為山藥三十克、蓮子三十克、薏米三十克，加水適量，炆火燉熟，加冰糖少許，適用於鼻咽癌電化療後的患者，每日一次，連服十五天，有滋陰潤肺、止咳化痰作用。
3、山藥湯——增強機體免疫、健胃、補肺、止咳、固腎、抗癌
山藥湯配方及製法：「山藥一斤，煮熟；粟米半升，炒，為面；杏仁二斤，炒令過熟，去皮、尖，切如米。」服法：
「每日空心白湯調二錢，入酥油少許，山藥任意。」功效：「補虛，益氣，溫中，潤肺。
」分析：山藥，「味甘，溫，無毒。補中益氣，治風眩，止腰痛，壯筋骨。
」現代科學測驗，山藥含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣，磷，鐵、碘、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素b，、維生素b：、維生素c，還有皁甙、粘液質、膽鹼、澱粉(16％)、糖蛋白、自由氨基酸、止權素、多酚氧化酶，粘液質內含甘露聚糖及植酸等成分。其所含的營養成分很豐富，能夠增強機體免疫功能，能健胃、補肺、止咳、固腎、益精，並有抗癌作用。
4、香酥山藥
【所屬菜系】 川菜
【特點】 山藥酥爛，軟糯香甜。並具有健脾青，補肺腎之功效。
【原料】 山藥500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
【製作過程】 將鮮山藥洗淨，上籠蒸熟後取出去皮，切成3釐米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱後倒入菜油，待油燒至七成熱（約175℃）時，投入山藥，炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘後即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
5、淮山藥泥
主料： 淮山藥200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、豬油100克【**】民間方
特色： 健脾和胃。適用於脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病。
製作方法： 1. 將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，置1碗中；京糕加工成細泥，另置1碗內，加白糖25克，拌勻；豆沙另置1碗中，3個碗均上籠蒸熟透後，取出待用。
2. 將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間將炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥泥的兩邊。
3. 將手勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，澆在三泥上面即成。
6、山藥燴海蔘
原料：海蔘、山藥、蔥、黃酒等
方法：1.將海蔘去肉腸洗淨泥沙後，切成小片，放入開水鍋過一下水取出；
2.山藥去皮，切成小片，也放入開水鍋裡煮熟拿出；
3.炒鍋裡放入少許油，放入蔥花炒香後，放入海蔘、山藥，加少許黃酒、醬油、鹽、白糖及適量湯水燒開；
4.用水澱粉勾芡，起鍋時再淋一些香麻油即可。
此菜香味十足，口味鮮美，還有補腎和**遺尿等功效。注意過敏體質寶寶需慎用。
7、拔絲山藥
色香味：酥脆利口、甜而不膩
主料： 山藥500克
輔料：桂花滷2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克
製作：1)山藥颳去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中塗上少許抽；
2)勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內；
3)勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可，另上涼開水一小碗。
8、冰糖山藥的製作方法
山藥750克，冰糖半碗，清水6飯碗
製法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。
功效：滋陰，補腎，健脾，化溼、縮尿止遺。
9、山藥羊肉粥
材料：山藥250克，淨羊肉150克，粳米100克，蔥花、薑末、精鹽、胡椒麵各少許，清水適量
做法：1.將山藥沖洗乾淨，颳去外皮，切成了塊。羊肉漂洗乾淨，放入開水鍋內煮至五成熟撈出，再改刀切了塊。粳米淘洗乾淨。
2.鍋內放入清水、粳米，先煮至粥將成，再加入羊肉、蔥花、薑末、精鹽，侯幾滾，撒上胡椒麵即成。
功效：溫補脾腎，益氣養血。適用於婦女虛寒帶下，產後虛冷，羸弱形寒，是婦女虛寒常用補品，並宜冬季進補食用。
10、山藥玉竹白鴿湯
材料：山藥5g、玉竹10g、麥冬10g、枸杞5g、鴿子1只
做法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水，水開後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道山藥玉竹白鴿湯就做好了。
功 效： 中醫認為天為陽，地為陰，由於鴿子每天在天空中翱翔，所以鴿子的身體中吸收了大量的自然陽氣。這道藥膳中的鴿肉可以**腎精不足引起的的身體虛弱，如果是**生有惡瘡、疥癬等病症，鴿子肉也是較好的食療原料；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，所以這道藥膳特別適合大病之後的病人。
簡單難的都有，東西挺多不過到是挺好配的。
2樓：匿名使用者
（1）土雞燉山藥（煨湯）
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：
蔥2根（切段），薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。
2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
（2）清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
（3）山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，裡脊肉300克。輔料：
胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。
做法：1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。
（4）將新鮮山藥去皮洗淨，切成黃豆顆粒大小，放入豆漿機磨煮，即食，稱為山藥漿（可以加適量白糖）
3樓：amy美食日記
山藥具有健脾養胃，生津益肺的作用。牛肉含有豐富的蛋白質，這兩個食材搭配在一起是冬天最好的選擇
山藥配什麼炒才好吃？
4樓：匿名使用者
告訴你一個簡單的方法，多吃些山藥吧。每年的11-12月，是山藥收穫的季節，它既是食物又是藥物。在秋冬換季時節，山藥的養肺補腎，健脾養胃功效是調養身體的首選佳品。
以山藥為原料，可以變換出很多美味佳餚，比如拔絲山藥、山藥炒豬肉、山藥燉羊肚、山藥羊肉湯．山藥芡實粥、山藥黑米粥等等。都對補益脾胃、養護膚腎很有幫助。
山藥還可以做成可口的點心，閒來食之；解饞又養生。
山藥肉凡
原料：鮮山藥500克，五花豬肉300克，鮮香菇100克，雞蛋1只取蛋清，蔥．姜．鹽．澱粉少許，植物油適量。
做法：將山藥煮熟去皮，製成泥，五花肉．香菇洗淨切碎，和調料．山藥泥混合拌勻製成小肉丸，入熱油鍋炸熟或上籠蒸熟即可。
山藥麻球
原料：鮮山藥200克，糯米粉75克，雞蛋1只，白糖 100克，黑芝麻少許，植物油適量。
做法：將山藥製成泥，加入糯米粉、雞蛋、糖，拌勻製成小圓球，滾上芝麻，入熱油鍋炸熟即可。
山藥核桃糕
原料：鮮山藥500克，麵粉150克；核桃仁碎粒 50克，蜂蜜50克。
做法：將山藥製成泥，和麵粉、蜂蜜、少量水一起拌勻，製成小方塊；上面撒上核桃仁碎粒上籠蒸熟即可。
5樓：匿名使用者
山藥紅棗糕
前幾天看電視，覺得這東西不錯。書上說一家人都可以吃，女人吃了面色紅潤，月經正常，老公吃了會比原來精神，寶寶吃了會增加食慾，對拉肚子也有效哦。所以轉上來與姐妹們分享，試著做做看吧。
步驟一：山藥洗好，紅棗去核，分別放屜上中火蒸20分鐘。
步驟二：蒸好的山藥去皮後與紅棗用刀背各壓成泥狀。
步驟三：鍋內放香油少許，放入少許冰糖，再放入少許桂花糖慢 勻，最後放入棗泥翻炒盛出待用。
步驟四：像做點心一樣把山藥泥揉成若干個小團，用手拍扁放入棗泥作餡收邊。
步驟五：做好後放在屜上熱一兩分鐘。
一盤熱騰騰，香噴噴的山藥棗泥糕可以開吃了。
tips1：
鮮山藥是一種日常食物，可當作蔬菜食用，幹品入中藥用，性質平和，多食無妨。山藥中含有大量的蛋白質，各種維生素和有益的微量無素、糖類。此外還含有較多的藥用保健成分，如粘多糖、尿囊素、山藥素、膽鹼、鹽酸多巴胺等，是營養價值很高的藥食同源食品，有健脾、補肺、固腎、益精等功效。
近年來的研究結果表明，山藥粘多糖具有一定的藥理活性，它可刺激或調節免疫系統，作為增加人體免疫力的保健食品。
tips2：
1、每晨煮食山藥120克，治子宮脫垂、遺精、脾虛洩瀉、消渴。
2、山藥20克，粳米30克，共研末煮成糊狀食用，有固腸止瀉作用。
3、山藥茯苓粉100克，加水調成糊蒸半小時加糖麵粉200克做成皮，海帶絲，胡蘿蔔絲少許做飲，製成包子再蒸熟即可食用。有益脾虛，補氣，澀精。
4、山藥粥：山藥60克，粳米100-150克，同煮粥。適用於食慾不振，大便滑瀉，慢性久痢虛勞咳嗽，陰虛勞熱，慢性腎炎，男子遺精，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等。
山藥配什麼菜炒著好吃
6樓：你看看這個啊明
清炒山藥，這幾樣搭配在一起，構成了一盤顏色漂亮的小炒菜，很清口白色的山藥，橙色的胡蘿蔔，黑色的木耳，綠色的青椒,這幾樣搭配在一起，構成了一盤顏色漂亮，營養豐富的快速小炒。
原料：山藥、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、蔥、鹽、醋。
做法步驟：
第1步、準備所有材料。木耳進行泡發。
第2步、山藥去皮，洗好，切成菱形片。放入加入白醋的清水中浸泡。
第3步、胡蘿蔔切菱形片，青椒切片。
第4步、鍋中放少許油，放入蔥花爆香，放入胡蘿蔔和泡發好的木耳翻炒。
第5步、加入山藥。
第6步、加入青椒，鹽，快速翻炒。
第7步、加少許雞精出鍋。
小貼士：
1、處理山藥時要戴手套，以免過敏。2、山藥放入清水中浸泡，要加幾滴白醋，以防變色。3、山藥要儘量切的薄一些，容易熟。
木耳炒山藥該怎麼做，木耳炒山藥怎麼炒才好吃竅門
言語美食說 黑菜是一種常見的食材，是一種長在樹木上的東西，因為有點像耳朵的形狀，加之是黑色的，所以常被人們稱呼為黑木耳，軟嫩爽脆。黑木耳的功效很好，經常生氣的人 有三高的人都可以常吃一些，有潤燥 輔助調理三高 幫助消化的好處。山藥也是一種常見的食材，常年有售，有粗一點的大山藥，有細一點的精緻山藥。山...
山藥怎麼炒才脆啊？素炒，萵筍炒山藥怎麼做的脆
首先要把山藥切的勻稱！放開水中燙一下！放少良白醋！勾少量澱粉！要暴炒！絕對脆！不脆找我！我做了好幾年廚師了！炒之前過水去澱粉 快炒好以後記得點點醋 關鍵在點醋 把油加熱，後先在油裡下少許食鹽，然後下山藥。炒出來的山藥就會脆。那是你抄太久了 你一把油熱好就立刻把山藥倒入 翻炒幾下就好了 很好熟的 然後...
山藥炒肉的做法，幹山藥片炒肉時怎麼做
主料 山藥，肉，木耳，辣椒 調料 植物油，鹽，雞精，料酒 做法1.幹木耳熱水泡好 2.肉切成肉片備用，辣椒切片 3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽 6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒 7，放點水和雞精，起鍋裝盤 豬...