1樓：瘋小濛
1、綠豆別用鐵鍋煮
雖說使用鐵鍋有許多益處，卻不宜用它來煮綠豆。
這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。
2、儲存時間不宜過長
常常看見有人隨身攜帶大水瓶，裡面裝著滿滿的冰鎮綠豆水，以之替代白開水。
然而，這種做法不太可取。因為夏天溫度高，綠豆湯中的營養成分容易變質，會引起腹瀉等胃腸道不適症狀。
3、不能空腹喝綠豆湯
綠豆性寒，空腹飲用會對脾胃造成傷害。尤其寒性體質的朋友，如果空腹飲用容易引起腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統疾病。
4、脾胃虛寒者不宜常喝
綠豆湯並非人人適宜。中醫認為，綠豆性涼能解暑，但綠豆中大分子蛋白質較多，經常飲用會造成脾胃不適。
尤其脾胃虛寒（經常會四肢寒涼、腹瀉、腹脹等）的朋友，很難在短時間內消化綠豆蛋白，過量使用容易消化不良甚至腹瀉。
脾胃不適的老年人或身體虛弱的人，應適量飲用綠豆水，每次半杯（即125毫升）即可。
5、服中藥期間別喝綠豆湯
綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，所以在服用溫熱性中藥期間，最好不要食用綠豆，因為會降低藥物療效。
如果服用的是西藥，由於綠豆中的蛋白只會與有機磷、重金屬等結合成沉澱物，一般不會影響藥物的吸收和利用，所以還是能夠食用綠豆粥的。但建議最好在服藥後1小時後再喝！
2樓：
綠豆湯的正確做法和禁忌，喝對了保健養生，喝錯了反而傷身體
綠豆湯怎麼煮才最解毒 注意 5 大禁忌
3樓：聶美媛張嫻
色澤綠色的湯，最解毒。
取一隻不鏽鋼鍋，加水煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用湯勺舀出裡面的湯，湯色清綠，澄清透明。裡面含有大量的多酚類物質，只要見了氧氣，它們很快就會變色。
綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點冰糖，富含蛋白質和維生素，營養豐富又美味。
煮綠豆湯的
5大禁忌
禁忌一：不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成複合物，使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。
故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。家裡有不鏽鋼鍋也可以。
禁忌二：別加蜂蜜
不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。
禁忌三：不可丟棄綠豆皮
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因為它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處多多。
禁忌四：不能掀開鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。
禁忌五：不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
4樓：改翠花麻昭
綠色湯最解毒。取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。
3分鐘後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質只要見了氧氣，它們就會變色。在鍋裡用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。
但湯色會逐漸變化，隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展……這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的道理是類似的。這種顏色的湯在營養成分上並沒有什麼損失，但綠豆湯清熱解毒的效果是大打折扣了。
鍋內舀掉湯後剩下的綠豆可以繼續添水煮爛後食用。
煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成「複合物」，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無毒無害。
不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中理由，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋，就沒有這些麻煩。
湯煮好後再放糖。煮的過程中放大量糖或蜂蜜，會妨礙水分滲入豆子當中，影響澱粉的糊化過程。所以，煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好後，再放糖。
5樓：
綠豆湯怎麼煮才最解毒，注意3大細節，但是一些人還不知情
喝綠豆湯時有什麼禁忌
6樓：養生有約
綠豆湯營養高，但有3大禁忌，平時要注意，小心越喝越傷身。
7樓：小鐘養生
綠豆湯營養價值高，但隔夜的綠豆湯，還有4類人不適合食用。
綠豆湯和什麼相剋
8樓：格格麓
與綠豆湯相剋的食物主要有狗肉、蝦、西紅柿、西瓜、香榧子、鯉魚等。
1、綠豆湯不能和狗肉一起吃
綠豆不宜與狗肉同食，吃狗肉後再喝綠豆湯，會令狗肉發大，就會使人腹漲、腹痛，嚴重者可致死命，並非產生毒素。但是，吃兩三顆空心菜可以緩解，或者用甘草一兩煎水服也可緩解。
不過，如果燜狗肉時加入綠豆同燜，這既能闢除肉腥味，又能令狗肉飽滿大塊，此時吃狗肉不會中毒。
2、綠豆湯不能和蝦一起吃
蝦和綠豆不建議放在一起吃，蝦是屬於寒性食物，綠豆也是降火的食物，兩者放在一起會寒上加寒。蝦和綠豆放在一起吃對腸胃是非常不好的，建議如果吃蝦的話還是單獨煮比較好一點，可以適量放一點生薑下去。
其實，蝦不能和含有任何維生素c的東西一起吃，吃了以後會很容易食物中毒的，有人說就像砒霜一樣，還有就是吃了蝦以後不能吃水果，水果裡面的維生素c含量也是很高的。
3、綠豆湯不能和西紅柿一起吃
綠豆不可以和西紅柿同食，以免損傷人體元氣，引起身體不適。最好是間隔1-2個小時以上，避免西紅柿中的果糖在胃內停留時間過長引起發酵導致胃脹難受，還有要注意的是西紅柿和綠豆都是性涼之物，建議少吃，特別是腸胃受寒的人。
4、綠豆湯不能和西瓜一起吃
夏天一到，大家不是大吃西瓜，就是拼命喝綠豆湯解熱，其實瓜果類和綠豆湯都是很適合夏天的食物。
但是，兩者最好不要同時食用，西瓜和綠豆都性寒，混合吃易引起腸胃不適，腹瀉之類的。綠豆湯和西瓜最好間隔半小時服用。
5、綠豆湯不能和香榧子一起吃
香榧不要與綠豆同食，否則容易發生腹瀉。還有，香榧有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
6、綠豆湯不能和鯉魚一起吃
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。但是，鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。綠豆與鯉魚同食，會生風動疾，即引起風寒等疾病的**。
擴充套件資料
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。
9樓：樑毅的娛樂日誌
1、煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含維生素b，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素b。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。
所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
2、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用；但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。
3、綠豆加榧子不可以
榧子香榧溫熱，多吃容易上火，綠豆是清熱的，按道理來說，兩者相輔相成，但是也是相剋的。綠豆和香榧一起吃，吃過了容易中毒，甚至導致死亡。
10樓：
綠豆與中藥不能同服
常聽人說：「吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。」《本草綱目》中稱：
「綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。」民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。
綠豆含澱粉、纖維素、蛋白質、多種維生素、礦物質。在中醫食療上,綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效,與大米煮成粥後,清潤的口感利於食慾不佳的患者或老年人食用。
11樓：匿名使用者
綠豆湯+和狗肉
綠豆不宜與狗肉同食，吃狗肉後再喝綠豆湯，會令狗肉發大，就會使人腹漲、腹痛，嚴重者可致死命，並非產生毒素。但是，吃兩三顆空心菜可以緩解，或者用甘草一兩煎水服也可緩解。
不過，如果燜狗肉時加入綠豆同燜，這既能闢除肉腥味，又能令狗肉飽滿大塊，此時吃狗肉不會中毒。
綠豆湯+蝦
蝦和綠豆不建議放在一起吃，蝦是屬於寒性食物，綠豆也是降火的食物，兩者放在一起會寒上加寒。蝦和綠豆放在一起吃對腸胃是非常不好的，建議如果吃蝦的話還是單獨煮比較好一點，可以適量放一點生薑下去。
其實，蝦不能和含有任何維生素c的東西一起吃，吃了以後會很容易食物中毒的，有人說就像砒霜一樣，還有就是吃了蝦以後不能吃水果，水果裡面的維生素c含量也是很高的。
綠豆湯+西紅柿
西紅柿和綠豆湯都是夏季的美容，排毒食品。西紅柿可以美白，防紫外線，而綠豆則可以排毒清熱，不過在喝綠豆湯時，以西紅柿做為配菜吃，會傷人體元氣。
綠豆湯+西瓜
夏天一到，人們都愛吃冰西瓜，喝冰綠豆，但是要注意，西瓜和綠豆都是涼性食物，一起吃容易引起腸胃不適，比如胃痛，腹瀉之類的，尤其是冰凍過後，涼性大增，對身體不利。若要一起吃，建議不宜太多，太冰，最好間隔半小時服用。
綠豆湯+香榧子
香榧子中含有大量的脂肪油，具有潤肺止咳祛疾，潤腸通便的作用，可以促進體內毒素的排出，提高機體的免疫力，不過，與綠豆湯一起吃，容易引起腹瀉，尤其本就腹瀉或大便溏薄者，要更加註意。
綠豆湯+鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。但是，鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。綠豆與鯉魚同食，會生風動疾，即引起風寒等疾病的**。
綠豆湯有什麼功效與禁忌，喝綠豆湯有什麼作用，功能
黃學長 1 綠豆湯有清熱的功效 綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。2 綠豆湯有消暑的功效 綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯 綠豆100克 金銀花30克，水煎服用。3 ...
綠豆湯煮完水是紅色的綠豆還能吃嗎
舞璇瀅 綠豆湯煮完水是紅色的綠豆還可以吃，但是紅色的綠豆湯雖然不影響食用，但其清熱消暑的功效降低。綠豆湯發揮消暑作用的主要是綠豆皮中的多酚類物質。綠豆湯變紅代表多酚類物質已經被氧化，導致綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點 一是綠豆皮中含多酚類物質，在熬煮的過程中，溶解到湯中，遇到氧氣會被氧化，從而變色。...
綠豆湯營養豐富，製作簡單，你知道如何快速熬煮綠豆湯嗎？
綠豆湯是什麼時候都可以喝的。綠豆湯營養豐富，製作簡單，你知道如何快速熬煮綠豆湯嗎？知道啊，這個夏天的時候經常喝，可以解暑的，在外面回家，在冰箱裡面拿出來一杯綠豆湯，這個簡直太美味太好喝了，我們平時的時候經常會注意給孩子解暑，這個是非常好的解暑湯。我們在做的時候可以多做一些，然後放在冰箱裡面，想要什麼...