1樓：匿名使用者
雞蛋肉餅湯之--開心做法--
one配料:
嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。
做法：①將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；
②鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用。
two特點：
雞蛋是作菜作湯的常用配料，在許多菜餚中，需要用其作蛋花浮雲。這裡以雞蛋湯為例。此湯為中國家常用菜，口味清新、鮮香開胃。
首先:最方便的就是個大超市就能買到的肉餡，（比國內方便多了，剁肉剁的手痠）
步驟一：把肉餡放進碗裡攪拌，放大概兩勺的油，生粉，少量的鹽，放入水攪拌致稀泥狀態（不要太稀，否則結不成塊）
步驟二：攪拌好以後，把肉在晚內鋪平，底部的不要太厚，沿著碗的四周貼。然後放進鍋內蒸至肉熟結成塊狀。
步驟三：往蒸熟的肉片碗中加水，如果之前鹽放得不多的放點鹽，味精等。
ps：做肉片湯有很多種口味，比如/香菇。桂圓。枸杞。雞蛋。等等，依個人喜好，在這裡我就說雞蛋和香菇的。
如果是雞蛋的，那在蒸好肉片的時候就要把雞蛋打下去蒸至雞蛋熟為止再放水煮湯。
香菇的就和水一起放下蒸熟為止，其他的桂圓什麼的同等香菇。
還有一種就是什麼都不妨，就吃肉餅加水的湯~ 豆芽肉餅湯的做法
原料：肥瘦豬肉300克，黃豆芽150克，冬菜50克，荸薺100克，雞蛋1個，水澱粉30克，胡椒粉1克，精鹽4克， 醬 油15克，料酒15克，香油10克，姜、蔥各10克，湯750克，味精1克。
製作：將豬肉（肥三瘦七）剁成細顆料，裝入盆內，依次加入雞蛋。鹽2克、料酒5克、醬油5克、胡椒粉、姜未、蔥花、荸薺（去皮切成小顆粒）、香油5克、涼湯25克、味精、水澱粉等，攪拌均勻，調好味；鍋內摻入鮮湯，依次加入黃豆芽（擇去根）、冬菜、鹽2克、醬油10克、料酒10克，燒沸約3分鐘起鍋，盛入大湯碗內；再將拌好的肉做成4個直徑5釐米、厚1．5釐米的圓餅，輕輕放在豆芽菜上面，倒入沸水，入鍋蒸15分鐘，以熟透為度，取出即成。
功能：為春季湯菜上品，湯中肉餅細嫩鮮香，湯味清鮮可口，具有濃厚的豆芽和冬菜的香味，可益氣強身
2樓：匿名使用者
豆芽肉餅湯的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,黃豆芽200克輔料：冬菜50克,雞蛋50克
調料：醬油8克,姜10克,大蔥8克,胡椒粉5克,味精5克,鹽10克,澱粉(玉米)15克 1. 豬肉剁細，裝入碗內，加雞蛋、幹澱粉、鹽、姜、蔥及冷湯，攪拌均勻成餡，做成直徑約15釐米的肉餅；
2. 將豆芽掐足洗淨；
3. 冬菜洗淨切成3釐米的節；
4. 分別將豆芽、冬菜放入裝有鮮湯的鍋內煮，加鹽、醬油、胡椒、味精等調味；
5. 上味後，連湯（1000毫升）帶菜翻入湯碗內，將肉餅放在菜上，上籠蒸熟即成。
3樓：匿名使用者
冬菜肉餅湯的製作材料：主料：瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一隻,炒過米粉半兩(約二十克)。
酒一茶匙,薑汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許。 教您冬菜肉餅湯怎麼做，如何做冬菜肉餅湯才好吃(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料,下炒米粉和清湯半杯,調勻醃片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止。 (2) 把去淨根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加餘下之清湯並將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內蒸熟即成。
貼士:(1) 可把冬菜切成絲或細長條再煲湯。(2) 應試味後才下鹽,因冬菜味鹹。
4樓：有問必答
回答親你好！首先是肉要選的好，前甲肉，裡脊肉，胸脯肉都是可以的；將選用好的瘦肉剁碎。將碎肉入碗中加生抽，在生肉餅成型過程中加一點點水，防止肉餅變緊，注意肉餅做薄一點；上水蒸，當肉色由紅變白時加熱水（這一步非常重要），而後才蒸一下就可以起鍋了。
這樣做出來的湯味道很鮮美，祝你有個美好的用餐！
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