1樓：人生如夢矣
豆腐魚?
a\ 1 鮮辣椒（較辣的青紅各2兩）2香菜小蔥各50克3料酒 薑絲 蒜粒 鹽 雞精 適量4草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時。按自己的口味決定加調料的輕重。。備用。。
辣椒 香菜 小蔥切粒 鍋內下油 30克左右 8成熱 下辣椒 蒜 花椒 薑絲炒出香味。加青水100克 小火煮出香辣味 。起鍋備用。。
鍋內加水3000克 油10克煮沸把魚放下去煮。水開之後4分鐘起鍋放在魚盤裡邊四周放上香菜小蔥。。把做好的汁澆在魚身上就好了。。
這個菜比較清香。味道比較清淡
b\ 潤膚豆腐魚
原料：鯽魚500克，豆腐250克，白蘿蔔200克，香菜、鹽、料酒、鮮湯、花生油、胡椒粉各適量。
製作：① 將鯽魚去鱗、鰓、內臟洗淨，豆腐洗淨切厚片，白蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切小段。
② 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲爆鍋，烹粉酒加入鮮湯、鹽、鯽魚，用旺火燒開，打去浮沫，再加入豆腐片、蘿蔔絲，慢火燉熟爛，撒香菜段，出鍋即成。
特點：養顏潤膚，補虛健脾。
c\ 麻婆豆腐魚
原料：鯽魚，豆腐，肉末，蒜苗。
鯽魚宰殺乾淨，用少許油煎到兩面黃。豆腐切成小丁，用淡鹽開水煮到浮面，用冷水漂涼。蒜苗切成馬耳朵形。肉末炒酥，放在碗裡備用。
鍋內放少許油燒熱，加郫縣豆瓣炒香出色，然後摻湯，燒開後加鹽、味精、醬油調味，將鯽魚、肉末和漂涼的豆腐丁放入，用小火燒入味。湯汁較濃時，將魚用筷子拖入盤中，鍋內放入蒜苗後用水澱粉反覆勾芡，使豆腐完全附味，然後裝盤，撒上少許花椒麵成菜。
特點：兩菜合一，香味互融。
2樓：匿名使用者
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱
粉掛糊抓勻。
(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
3樓：匿名使用者
我吃過的最好吃的是「紅燒」。就是用醬油和酒，鹽和少許糖。
你試試看吧~
4樓：匿名使用者
最好再買點袋裝的酸菜 先把酸菜抄了 在煮 味道好及了
魚和豆腐怎樣燉才好吃
5樓：匿名使用者
食材清單
豆腐1塊
蔥1根鹽1茶匙
姜1塊胡椒粉少許
熱水2碗
魚7條醬油2湯匙
豉油1湯匙
烹飪步驟
1/7魚處理乾淨，數量隨意，賣魚的說這叫豆腐魚，魚肉嫩的跟豆腐一樣2/7
豆腐洗淨切好塊備用
3/7魚對半切好，擱點鹽料酒醋生薑醃製好
4/7鍋內放油煎豆腐，煎至變色裝盤備用
5/7鍋內留油煎魚，少翻，這魚太嫩，煎至變色加入熱水6/7
加入豉油醬油轉小火燜煮15分鐘，可以換砂鍋，我比較懶哈最後一步
汁收的差不多撒上胡椒粉裝盤，撒上蔥段裝飾
魚和豆腐怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉製）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；
3. 蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
7樓：大合村人
魚收拾好劃幾刀，熱鍋涼油煎成金黃，放點姜蒜未或自己喜歡的調料下去，加適量的水，豆腐切塊，一起敖二十分鐘，放鹽，味精，胡椒粉煮一下，出鍋後灑點香蔥就好。
8樓：飛機上的滑翔傘
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒
調料：花雕酒
做法：1、魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分，剁5釐米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可
魚頭燉豆腐怎麼做好吃，魚頭燉豆腐怎樣做好吃
mister陳 魚頭收拾乾淨中間切開 香蔥 生薑 大蒜洗淨切片 豆腐切長條 鍋內放油放入魚頭稍炸，餘油爆香香蔥片 生薑片 大蒜片，烹入料酒 醬油 加入適量開水，再放入魚頭 白糖 精鹽 味精和胡椒粉燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 佘文殊 紅燒魚烹飪方法 1 ...
魚燉豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐怎麼做才好吃
一文壹心 草魚燉豆腐步驟 第一步 清洗草魚，去除魚腥線，去除魚鱗，切塊。第二步 煎魚塊，煎至金黃 炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去 即可去腥，也可以防止沾鍋 將魚條下鍋 小訣竅 油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋 先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。...
魚和豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐怎麼做才好吃
豆腐魚的製作材料 主料 鯉魚650克,豆腐 北 250克 調料 豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜 白皮 30克,澱粉 玉米 4克,豬油 煉製 50克 豆腐魚的做法 1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀 2.將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條 3....