1樓:一文壹心
草魚燉豆腐步驟
:第一步:清洗草魚,去除魚腥線,去除魚鱗,切塊。
第二步:煎魚塊,煎至金黃
炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。將魚條下鍋(小訣竅:
油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)。先大火,後小火,魚皮煎成酥黃,表面呈金黃色即可。
第三步:新增水,放入輔料。
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大,煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。
第四步:收湯汁
湯沸後,轉文火繼續煮30分鐘。待湯汁濃白,豆腐入味,撒上香菜,蔥花即可。
2樓:希西熙熙
甘香四溢,路過的朋友都不想走了
魚燉豆腐怎麼做才好吃
3樓:頂你個螺母
用料主料
草魚1條
南豆腐500克
輔料雞蛋清
1個紅薯澱粉
5勺調料
食鹽1勺
味精半勺蔥適量
姜適量蒜適量
花椒1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
香菜適量
植物油適量
白糖1勺
水1小碗
白胡椒適量
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道,魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講,豆腐本身溫婉、嫻靜,沒有太多咄咄逼人的氣味,和魚在一起或煲或燒或燉,在「篤篤……」的鍋煲中,鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去,達到一種「有味使其出,無味使其入 」的境界……二者相得益彰,滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)
7.將魚條下鍋(小訣竅:油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)
8.先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可(最好再復炸一次,口感更加酥脆)
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁,倒入鍋中
12.火開大,煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩(南)豆腐
16.湯沸後,轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹,豆腐入味,就可以裝盤了
4樓:實賢皇秋
用料主料
鮟鱇魚1條
豆腐1塊
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
2個幹辣椒
適量黃醬
適量小蔥
適量鮟鱇魚燉豆腐的做法
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓(留下魚鰾和魚肝),清洗乾淨2.剁成大塊,入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色後撈出,瀝乾水分
3.滷水豆腐切大塊,入加了鹽的熱水中焯一下,去除豆腥味,撈出瀝乾4.起油鍋,小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角,然後下入黃豆醬炒香5.下入焯好的魚塊微煎,烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水,大火燒開
7.加入焯好的豆腐,轉小火慢燉
8.湯汁收過半,加鹽調味,繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度,撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、鮟鱇魚表面有一層粘液,燉制前一定要焯水,這樣才能徹底去除粘液和魚腥;
2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時,一定要用小火,不要煳鍋;
3、千滾豆腐萬滾魚,不怕你燉魚加水多,但要用慢火燉到湯汁自然收幹,這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
5樓:容廷謙汪雪
魚燉豆腐詳細製作步驟
魚燉豆腐的做法,怎麼做好吃呢?1、選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可2、用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,醃15分鐘。4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊。6、炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。
7、將魚條下鍋。(小訣竅:油一定要燒的熱一些!
再下魚,魚塊不容易粘鍋)8、先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可。(最好再復炸一次,口感更加酥脆)9、撈出控油。
11、將鍋中多餘的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥薑蒜煸炒出香味。12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁,倒入鍋中。13、火開大,煮開。
14、放入炸好的魚條,15、可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些。16、放入切成小塊的嫩(南)豆腐。17、湯沸後,轉文火繼續煮10——15分鐘。
18、待湯汁略微收幹,豆腐入味,就可以裝盤了。
光魚燉豆腐怎麼做好吃
6樓:小小呂子博
光魚燉豆腐的做法:將光魚洗淨破肚,把肝肺籽拿出留著,其餘全不要,拿塊豆腐切成一小塊備用。把大蔥椒準備好,上鍋倒油,放點糖融化,再把大蔥姜花椒以及大料放上,再倒入水燒開,再把關於倒入燒開的水裡面,放點醋,大火燒開。
最後把豆腐放入魚上面,蓋上鍋蓋一起燉,燉到魚湯濃了就行了。
注意事項:
在燉的過程中,最好是不要放上醬油,光魚湯是白色的,像奶一樣,如果放上醬油,就破壞了它的色澤和口味,而且肉質的鮮美,也沒有那麼好。大家平時在家裡不妨試試經常的喝這道湯,能讓我們身體得到很好的調理和預防疾病。
燉豆腐怎麼做好吃
7樓:醇味坊
肉沫豆腐呀,肉沫和豆腐簡直是絕配,隨便燒燒都很好吃的
8樓:小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐,特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候,儘量不要開大火炒,因為容易把蛋黃炒糊
9樓:小廚神美食
這個豆腐好不好吃,你們說了算!
10樓:佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家,一起來學習吧!
11樓:美食林哥
豆腐切條下鍋煎,撒上燒烤料,完成!
12樓:愛吃的小胖子
豆腐這樣做不用發酵非常健康,拌飯、拌麵都可以
13樓:
豆腐切塊下水煮熟,起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
14樓:請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃?試試加上這個,比肉好吃一百倍
15樓:箕夕米庚
白菜燉豆腐
材料白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精
做法1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下,
最後調入鹽和雞精即可!
小訣竅1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水,因為它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裡的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒一下就行了。
什麼魚燉豆腐最好吃?怎樣做出好吃的魚燉豆腐?
16樓:大路五點一刻
鯉魚燉豆腐最好吃。
原料鯉魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。
做法1、鯉魚去內臟,洗淨控幹,切方塊;
2、豆腐切塊,蔥蒜切片,姜切絲備用;
3、熱鍋冷油,油熱後,煸香蔥薑蒜,下入魚塊幹煎1分鐘,烹入料酒;
4、新增沒過魚塊的水,燒開;
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘,出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精,撒上蔥花香菜即可。
17樓:紫月莞爾
我覺得還是鱈魚燉豆腐最好吃了,只要把魚煎一下,然後倒入開水,再放入豆腐小火燉兩三個小時,就可以了。
18樓:奮鬥青年阿元
我覺得黑魚燉豆腐是最好吃的,因為黑魚的刺比較大,肉質鮮美,如果在配上豆腐味道一定不錯。
19樓:小周高等教育**答疑
選鯽魚燉豆腐比較好,在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。
20樓:獨狼也有
我覺得龍利魚燉豆腐最好吃,豆腐一定要買那種鮮豆腐,不要買老豆腐,龍利魚要先醃一下,然後過水。和正常炒菜一樣放油,下蔥姜,然後鍋里加水,把豆腐放進去,稍微燉一會兒。
等豆腐差不多熟了,把過水後的龍利魚放進去,之後等幾分鐘就可以盛出來吃了。
21樓:霜慕林
我比較喜歡用花鰱魚頭燉豆腐。魚頭在燉之前一定要放進鍋裡煎一下再燉。
22樓:知哥46303緣親
我認為什麼魚燉豆腐都不好吃,如果魚燉豆腐會有一種腥味,怎麼可能好吃,聞到就感覺難聞,怎麼可能吃的下去啊!
23樓:沉夜孤星
先把燉熟煮熟了之後可以乘出來,然後把魚放在另一個盤子,你在把豆腐是先用油煎一下,然後放在魚湯裡煮這樣魚和豆腐就特別好吃。
24樓:小月哈哈
其實我覺得最好吃的這樣的應該就是用那種白色的豆腐,然後放到魚裡面做出來才是非常好吃的。
25樓:匿名使用者
我認為。魚燉豆腐為什麼好吃,是因為豆腐把魚裡面的腥味兒都可以,最好的吸收了,使魚肉並沒有那麼的星,而且豆腐魚在一起是很有營養,並味道很好吃。
26樓:尹朶月
我覺得鯽魚燉豆腐是最好吃的,如果想要做出好吃的鯽魚燉豆腐的話,就要把湯燉的很鮮美。
27樓:匿名使用者
我覺得鯽魚燉豆腐是這麼好吃,鯽魚一定要雙面煎出來的,湯才能弄白白的。
28樓:猴啊88885盎蟻
我覺得鯽魚燉豆腐就非常的好吃,做出好吃的鯽魚燉豆腐,一定要在加水的時候加白開水。
29樓:名
黑魚,鯽魚,黃魚都可以。記得魚一定要用油煎黃兩面再加冷水大火燒開,蛋白質才會析出。
30樓:猴81107悶牟
對於這道菜肯定是蘿蔔青菜各有所愛。我個人覺得鰱魚燉豆腐最好吃。怎樣做出好吃的魚燉豆腐,首先需要準備好全套食材。緊接著按照它的製作流程一點點細心的做下來,這樣的成品就會十分美味。
31樓:小知97387晃吩
鯽魚燉豆腐最好吃。把鯽魚雙面炸成金黃色,然後放上蔥薑蒜等各種調味料。再加上清水,然後再加上豆腐,一起熬成奶白色的湯,開鍋即可。
魚燉豆腐的做法怎麼做豆腐好吃
32樓:終極鬥士
主料未知
嘎魚2條
豆腐200克
輔料蔥段10克
蒜塊10克
薑片5克
食用油5毫升
八角1個
生抽10克
清水500毫升
鹽3克白醋7克
料酒5克
步驟1嘎魚燉豆腐的做法大全
將豆腐切塊
步驟2嘎魚燉豆腐的做法**
鍋中放油,倒入蔥段,薑片,蒜塊,八角,大火爆香步驟3嘎魚燉豆腐的家常做法
加入生抽,清水,嘎魚,豆腐,鹽,白醋,料酒步驟4嘎魚燉豆腐的簡單做法
大火收汁
化魚燉豆腐怎麼做好吃
33樓:
你好,你可以先把那個豆腐煮起來,然後煮到那個豆腐差不多的時候再下那個華予,然後再小火慢煮,然後煮到那個湯水差不多是那個奶色了就可以了
34樓:卞楣英
花了一噸豆腐的做法怎麼好吃把黃花魚洗淨去去肚子,然後切成塊兒鮑菇下湯把華哥依夏靜煮熟以後走到八分熟的時候,把豆腐下進去煮開,加入蠔油13香六九即可。
魚籽燉豆腐怎麼做好吃
35樓:晚風無人可問津
魚籽燉豆腐
1.準備食材,魚籽是焯過水的,上次沒吃了,放冰箱裡凍著,要提前拿出來解凍
2.蔥薑辣椒切段
3.熱鍋倒油,爆香蔥姜
4.下魚籽煸炒,加入適量料酒去腥
5.加入適量豆瓣醬煸炒均勻
6.加入適量清水,大火煮開
7.豆腐切塊
8.鍋開後倒入豆腐塊,加適量醋、鹽調味
9.燉至湯汁收的差不多即可
10.出鍋的時候再撒點蔥花
魚頭燉豆腐怎麼做好吃,魚頭燉豆腐怎樣做好吃
mister陳 魚頭收拾乾淨中間切開 香蔥 生薑 大蒜洗淨切片 豆腐切長條 鍋內放油放入魚頭稍炸,餘油爆香香蔥片 生薑片 大蒜片,烹入料酒 醬油 加入適量開水,再放入魚頭 白糖 精鹽 味精和胡椒粉燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。 佘文殊 紅燒魚烹飪方法 1 ...
魚煮豆腐怎麼做好吃,魚燉豆腐怎麼做才好吃
魚燉豆腐的用料魚1條 豆腐2塊 薑絲適量鹽適量 魚燉豆腐的做法 步驟1油倒入鍋中,撒入鹽和薑絲,將油燒熱。步驟2然後放入魚。步驟3開中火煎至兩面金黃。步驟4倒入適量清水,放入薑絲和豆腐,蓋鍋蓋開大火燒開燒兩分鐘後,轉中小火燜15分鐘。步驟5出鍋前加鹽調味再煮1 2分鐘。步驟6撒上香菜趁熱食用。步驟7...
魚和豆腐怎麼做好吃,魚燉豆腐怎麼做才好吃
豆腐魚的製作材料 主料 鯉魚650克,豆腐 北 250克 調料 豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜 白皮 30克,澱粉 玉米 4克,豬油 煉製 50克 豆腐魚的做法 1.將魚收拾乾淨,用刀在魚身兩側剞十字花刀 2.將豆腐切成3釐米長,1釐米厚的長形條 3....