1樓：匿名使用者
山藥排骨湯 編輯
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
中文名 山藥排骨湯 英文名 yam soup ribs 主要食材 排骨，山藥 口 味 鹹鮮 工 藝 燒 調 料 味精,花椒,胡椒粉,鹽,大蔥
目錄1 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
▪ 做法三
▪ 做法四
▪ 做法五
2 營養價值
▪ 山藥
▪ 排骨
3 食用指南
▪ 營養成分
▪ 營養功效
▪ 適宜人群
▪ 煲湯技
做法編輯
做法一製作材料
主料：豬排骨(大排)500克[1]
輔料：山藥250克,芹菜25克
調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
製作步驟
將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分;
1、芹菜洗淨切段;
2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
做法二材料
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
山藥排骨湯
山藥排骨湯
步驟1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。
2。新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。
將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開後轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當新增。
做法四山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘；
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。[2]
做法五主料：排骨、胡蘿蔔、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生薑切片
1. 兩斤左右排骨，生薑切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新換一鍋清水，下入排骨，生薑，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了[3]
營養價值編輯
山藥1、健脾益胃、助消化：
山藥的**
山藥的** (20張)
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症；
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於**糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
排骨排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
食用指南編輯
營養成分
熱量：1627.95大卡
鉀：2449.75毫克
膽固醇：825毫克
磷：796.25毫克
鈉：316.25毫克
鎂：187.2毫克
鈣：121.35毫克
營養功效
補腎養血 滋陰潤燥
健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽
增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
明目 提高機體免疫力 保護肝臟 降三高
山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。
此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於**脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。
注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。
適宜人群
溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
痰溼體質、溼熱體質忌食
癌症、高血壓、夜盲症、**粗糙者適宜
一般人群均可食用[4]
煲湯技剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到**上容易引起紅腫發癢；
煲湯時排骨要下到熱水裡，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；
熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
2樓：不得瑟中年
兩者都可，山藥含水率稍低。
其實淮山還是山藥都是指同一種東西，不過後來人們習慣把小的稱山藥，大者稱淮山。就像玉米有不同品種一樣，其實都是玉米。
3樓：我的花圃
用來熬骨頭湯是山藥，其實山藥與淮山是一種型別的不同品種，營養價值基本相同。山藥有健脾胃、助消化、補肺腎、補中益氣;且能益心安神、生津止渴;增強人體免疫力、延緩衰老;同時還有降血糖、滋腎益精的作用
可以同時用淮山、白蘿蔔、排骨煲湯嗎？
4樓：匿名使用者
玉米胡蘿蔔淮山排骨湯
5樓：奧媛
三者可以結合煲湯。蘿蔔與淮山藥不相剋，淮山、蘿蔔都是平和中性的食專
物，和排骨屬
葷素搭配燉湯營養美味對身體好，可補氣順氣，排骨也可和多種食物搭配燉湯。
6樓：牛羊羊的牛羊羊
可以同時用淮山、白蘿蔔、排骨煲湯。
排骨：適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者專慎服屬；肥胖、血脂較高者不宜多食。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
蘿蔔：味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
山藥：山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。
此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
7樓：綠蓑江上
蘿蔔抄與淮山藥不相剋，淮bai山、蘿蔔都是平和中性的食物，和排骨葷du素搭配燉湯營養美味對zhi
身體好，可補dao氣順氣，排骨也可和多種食物搭配燉湯。
白蘿蔔山藥排骨湯
用料：排骨、白蘿蔔、山藥、姜、蔥、大料（八角）、桂皮、鹽、雞精。
做法：1.將剁好的排骨先在開水鍋中焯一下，以去除血水和浮沫，然後將焯好的排骨放入砂鍋內，加入水、姜、蔥（少許）、大料、桂皮，大火燒開後轉小火，同時加入鹽和切開的香菇慢燉。
2.山藥去皮，切塊備用。
3.將白蘿蔔洗淨削去頂和根並將皮上的疤和黑點削掉，將白蘿蔔切成塊，在開水鍋中焯一下，以去除蘿蔔的苦味。
4.排骨燉半小時左右將山藥、白蘿蔔放入砂鍋內，用中火燉，並調好味道，待山藥和蘿蔔爛後，加雞精稍燉，即可食用了，鮮美可口。
功效：滋補潤心、肺，補肝、腎，補陽益髓，健脾胃，壯體抗老、養容。
白蘿蔔入肺，性甘平辛，歸肺脾經。中醫認為，白蘿蔔的功效為下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便。主治肺痿、肺熱、便祕、**、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。
山藥養血止渴，清熱解毒。
8樓：匿名使用者
可以，營養又滋補，冬吃蘿蔔夏吃薑
9樓：麥兜
可以 淮山藥胡蘿蔔煲老鴨也很不錯
10樓：**可樂
最好不要加淮山，白蘿蔔排骨湯就已經很香了，記得放姜。
11樓：匿名使用者
可以啊,不過我一般是用紅蘿蔔,很少用白蘿蔔..紅蘿蔔褒肉類的湯好喝.一般白蘿蔔,我是用來褒帶子,白蘿蔔褒有點腥味的東西會好甜的..好好喝.
12樓：咔咔_快樂尕卡
可以，不過這個季節，胡蘿蔔更好。。加玉米湯更甜。廣東式家常簡便湯，紅蘿蔔玉米排骨湯。
13樓：匿名使用者
可以，但淮山要晚點落。這樣才不會全變粉了。
煲白蘿蔔時要加兩片姜，這樣可以去掉蘿蔔的寒性。
14樓：
可以。但單獨用淮山、排骨煲湯或白蘿蔔、排骨煲湯更好。
15樓：匿名使用者
白蘿蔔最好就不要了，要不就你的淮山算是變成土豆了（也就是淮山失效）。
16樓：尤優
我覺得應該可以吧，我就喝過這樣的，而且還放了顆大棗。
17樓：蹉子線融雪
當然可以。來白蘿蔔500克，豬排250克.調料自:料酒,精鹽,味精,蔥各適量。
1．將豬排剁塊，白蘿蔔切大塊（切為各個圓塊後再一切為半圓塊），蔥切段。
2．豬排入鍋,加適量清水,滴料酒（黃酒要多，去肉腥）.
水開改文火,燉至肉可脫骨，再入白蘿蔔、蔥燉熟，撇去浮油，加入精鹽,味精調味即可。
吃淮山排骨湯好處有哪些
18樓：匿名使用者
這個可是好東西！
一、山藥排骨湯的好處：
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，具有補腎養血、增強免疫力、降糖降脂和保護肝臟等功效，一般人群均可食用。
二、山藥排骨湯
（一）、山藥排骨湯材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
（二）、山藥排骨湯做法：
1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火;
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。
19樓：幸運的楓陽
一、吃山藥排骨湯的好處：
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，具有補腎養血、增強免疫力、降糖降脂和保護肝臟等功效，一般人群均可食用。
二、山藥排骨湯
（一）、山藥排骨湯材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
（二）、山藥排骨湯做法：
1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火;
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。
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