火鍋的麻醬怎麼調

1樓：藕夾

配料：水100克

雞精70克

芝麻醬50克

花生醬50克

製作方法：

1、花生醬和芝麻醬攪拌均勻

2、再將雞精倒入水中劃開

3、將混了雞精的水緩慢倒入芝麻花生醬裡面將醬料調開即可另外，再順帶分享一下店裡祕製麻椒粉和蒜水的做法參考。

祕製麻椒粉

配料：大豆油20克

大紅袍花椒：50克（選購時注意一般都是半開口的如果有的沒有開口很有可能是摻了高粱粒）

火鍋串串店麻醬怎麼調好吃a.jpg

青花椒：50克（藤椒）

黑胡椒：10克

孜然碎：10克

製作方法：

1、將少量油倒入鍋內

2、待油熱了以後放入所有的配料小火翻炒至出香味，大概炒到15分鐘之後3、炒好後晾涼

4、讓晾涼的物料放入打粉機或者料理機中打碎即可使用操作小貼士

1、經過炒制的麻椒粉可以將這個麻椒的苦澀味道降低到最低每月至少更新一款小吃技術，解決小吃店鋪上新難題

2、一定要用小火

3、使用的時候要根據個人口味新增，因為麻椒粉成粉末以後麻味還是很重的4、油不需要放太多

5、保質時間大概有3-5天，但是最好用多少取多少防止物料被汙染火鍋串串店麻醬怎麼調好**.jpg

蒜水配料：

大蒜25克

涼開水250克

製作方法：

1、將大蒜用刀切碎（量非常大的話使用料理機，量一般可以**買一個壓蒜器）

2、將涼開水倒入出品碗中浸泡5分鐘以後再用操作小貼士：

1、如果擔心蒜水變綠可以加一兩滴白醋或一點點食鹽在裡面2、蒜水保質期只有一天，當天用不完就不能再使用了

2樓：一葉小船

調稀芝麻醬的最佳做法

首先買回來一罐芝麻醬，用乾淨無水的勺子在裡面弄一些自己要吃的芝麻醬，再把芝麻醬放到碗中，接著用燒水壺把裝進去的清水燒熱，燒熱後先不要著急倒入碗中，正確的方法應該是往裡面兌一些涼白開，這樣讓熱水變成溫水。

接著慢慢倒入芝麻醬的碗中，先不要著急全部倒入，而是倒入一點點後，用筷子將其攪拌均勻，慢慢化開後再往裡面倒入剩下的溫水，根據自己的喜愛程度來調整芝麻醬的黏稠度，這個時候的芝麻醬就可以搭配燙熟的食材一起食用了。

所以在芝麻醬調稀的時候，最佳的方法還是用溫水，而不是冷水或者熱水，因為冷水根本就沒辦法把芝麻醬化開，而熱水的話又會破壞芝麻醬的口感，那麼現在大家都知道如何調製芝麻醬了。

3樓：一天三頓

吃火鍋調芝麻醬時，不要加清水調，大廚教你一招，麻醬順滑非常香

4樓：青姐愛生活

吃火鍋必備麻醬，怎麼調有祕訣，加花生醬、加雪碧好吃到停不下來