1樓：開龍貓動漫店
芝麻醬製作方法 1.淨料：選成熟度好的芝麻，去掉黴爛粒，曬乾揚淨，放進盛有清水的缸中。
用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然後攤在席上晾乾。
2.脫皮：將洗淨的芝麻倒入鍋內炒成半乾，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。
用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻後倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透於芝麻中，則製出來的芝麻醬別具風味。
4.磨製：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。
磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克。
產品特點 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。
2樓：匿名使用者
把乾淨的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放涼。
把芝麻和花生放進研磨杯裡，加入少許的芝麻油。
用攪拌機一遍一遍地攪打，打一遍要讓機器休息片刻再工作，直到自己能接受的濃稠度。
芝麻醬怎麼熬製作方法
3樓：勾音
1將淘洗乾淨的白芝麻倒入鍋中，小火不停翻炒。白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，所以我兩種都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以用量上我減少了一點。
2炒至微黃即可。炒的時間大概是3分鐘左右，這和火候，以及鍋的導熱性有關。炒的時候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒過頭，炒過頭的芝麻會發澀發苦。
3將炒好的白芝麻倒出放涼。再接著炒黑芝麻。將白芝麻和黑芝麻分開炒，是為了更容易分辨是否炒熟。
4將淘洗乾淨的黑芝麻倒入鍋中，同樣小火不停翻炒。
5黑芝麻分量比較多，所以炒的時間稍微久一些，要4分鐘左右。然後盛起放涼。怎麼判斷炒熟沒有呢？
炒至黑芝麻能夠用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放涼後才能進行下一步操作，不然裡面會夾雜水汽，打出來的粉容易結成團。
6將放涼後的芝麻倒入破壁機中，啟動研磨功能，打至漿糊狀態。也可以用帶有研磨杯的攪拌機攪打。如果研磨杯容量較小，就要分次進行攪打。
7接著加入亞麻籽油調節稀稠度，再繼續攪打。亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油之一，如果買不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
9將打好的芝麻醬裝入消毒過的乾燥容器中，密封冷藏儲存，一週內吃完。
4樓：仉玉軒
【無任何新增劑、純天然的美食自己做才放心】
這兩天陰雨綿綿的天氣，就想在家涮個火鍋，準備完食材才發現沒有芝麻醬了，想著出去買不如在家自己做呢，芝麻一炒，再用榨汁機把芝麻打碎，連油不都需要新增，一盤香氣濃郁的芝麻醬就做好了，無任何新增劑、純天然，還耐存放，當然，除了配火鍋吃之外，平時涼拌菜或者炒菜時都可以放一些，口感更豐富，今天給你分享2步就能完成的自制芝麻醬，簡單到讓你後悔曾經在外買過哦~
——芝麻醬香濃之小技巧——
1、炒芝麻時，溫度不要太高，讓芝麻均勻受熱，炒幹其內部的水分，芝麻醬才會更香，可以更久的儲存，不易變質；
2、等打成芝麻醬之後，可以多打幾遍，會更加的順滑；
【芝麻醬】特點—0新增劑香氣濃郁。
材料準備：【主料】白芝麻200克。
——【具體制作方法】——
第一步：翻炒我們準備白芝麻200克，把鍋燒熱，倒入準備好的芝麻，開小火，不停顛鍋翻炒5分鐘左右，把芝麻炒香 炒成金黃色後盛出，自然晾涼備用~
嘮叨：不停的翻炒，一定一定不能偷懶噢！全程小火！不然會糊的。等芝麻略變色，聞到一股芝麻香就可以關火了。
第二步：打磨然後把晾涼的芝麻 放入榨汁杯中進行打磨，打磨過程中可以把榨汁杯取下來，搖晃幾下，把芝麻充分打碎 打磨至看不到芝麻碎，呈細膩的糊狀時 芝麻醬就做好了，輕輕搖晃均勻，倒入碗中即可食用~
5樓：職場云云老師
如何做好吃的芝麻醬？
首先，原材料得好，選用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，儲存不當的話油脂容易氧化酸敗，而且還有黃麴黴毒素風險，所以建議買真空包裝的芝麻。
其次，芝麻醬要做得香，炒芝麻很關鍵，炒到恰到好處，小火慢慢幹炒，也可以用烤箱低溫烤香。
測試是否炒到位，可以盛入盤子試試，不沾盤即可。
然後家裡做芝麻醬的必備條件就得有破壁料理機，只有破壁料理機才能打到足夠細膩，一般榨汁機是做不到那種細膩程度的，而且破壁機的質量越好打出來的芝麻醬也就越好。
炒好的芝麻倒入破壁機桶裡，加入適量鹽，攪打細膩，芝麻的含油脂有差別，有的芝麻含油脂高，打的時候不用加油，打著打著就出很多油成糊狀了，而有的芝麻含油脂低，打的時候就得加適量熟油。
提前把油燒熱後放涼，打的時候加入到破壁機桶裡。
攪打細膩即可。芝麻醬要更香，建議加一部分花生，將脫皮花生烤香後和芝麻一起打，比例可以自己調節，我喜歡一比一的比例。
6樓：許多久遠
這個也不會自己製作。芝麻醬我比較喜歡吃王致和的。比較香。
怎麼熬芝麻醬
芝麻醬怎麼製作
7樓：將微笑送給悲傷
芝麻醬的製作方法：
做法一主料黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)。
做法1.芝麻先淘洗乾淨。
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
做法二主料黑芝麻(適量)、白芝麻(適量)、油(適量)、白糖(適量)。
做法1、準備白芝麻。
2、準備黑芝麻。
3、芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。
4、盛出晾涼。
5、入攪拌機打磨，多磨幾次，就會出油。
6、鍋中倒入花生油。
7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一會。
8、用鏟子不停的翻，避免糊底，到油變熟，芝麻和油混合均勻即可。
做法三材料芝麻一碟、鐵鍋、油。
方法1、挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝乾水分放在一個碟子裡。
2、把之前弄好的芝麻放在鐵鍋裡小炒，炒出香味來。
3、用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
4、把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬製，慢慢熬成糊狀。
5、冷卻後放入罐子裡儲存，為了保鮮，可放入冰箱裡。
芝麻醬含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落，所以我們在生活中是可以適當的多吃一些的。
8樓：生活小大人申
回答1.準備好黑芝麻200g、白芝麻100g、亞麻籽油10g，將白芝麻清洗乾淨後放入鍋裡，開小火不斷的翻炒，大家可以單一的選擇白芝麻或者黑芝麻，不過因為黑白芝麻都有屬於自己的好處，因此可以一起混合製作成芝麻醬。
2.將芝麻小火翻炒三分鐘至黃色，注意翻炒的時候千萬別開太大火，要小火慢慢翻炒，只有這樣才可以避免芝麻翻炒過頭而導致的出現苦澀味。
3.翻炒好之後將白芝麻盛出晾晾，之後再開始翻炒黑芝麻，兩種芝麻要分開翻炒，同樣是將黑芝麻淘洗乾淨後放入鍋裡。
4.依然是小火不斷的翻炒，一般翻炒四分鐘左右就可以剷出晾晾，如果用手可以輕鬆捏碎就表示芝麻熟了。
5.將芝麻晾晾之後放入破壁機裡面，通電開始研磨攪拌成漿糊，再放入亞麻籽油攪拌均勻，注意別全部倒入，一定要一邊倒入亞麻籽油一邊攪拌至稀滑狀。
6.最後放入消毒了的容器裡面，容器要乾燥無水，密封冷藏儲存，建議7天內吃完。
可能有點水，或者油有些問題。
提問那該怎麼辦。
提問好的！謝謝你！
好的！謝謝你！
9樓：枚樂悅
【製作步驟】：
1、清洗原材料。
白芝麻首先要用水全部都給清洗一遍，而且在清洗的過程當中，必須要保證都要好好清洗，要把芝麻裡面的所有的泥沙或者是其他的一些雜質過濾出來。
2、**炒。
緊接著要把鐵鍋上的火全部都給燒熱了，然後把它們轉到小火，把你洗乾淨的，這些白色的芝麻全部都放到鍋裡面，然後用鏟子不斷的對它們進行翻炒，再翻炒的過程當中，如果是鍋的話，最好用那些比較厚重的鐵鍋，不容易炒糊。
3、噼裡啪啦的聲音。
當你把這些白芝麻全部都炒好的時候，你會發現它們的味道也已經出來了，整個廚房裡面到處瀰漫的都是一些香味兒，顆粒全部都是乾燥的，而且在烹飪的過程當中，你會聽到他們的芝麻有噼裡啪啦的聲音，這些聲音也是非常正常的。
4、開啟破壁機。
緊接著，我們把炒的芝麻倒入我們就需要開啟破壁機了，把破壁機通電，然後選擇【研磨】功能，一般奧克斯研磨功能的時間都定在2min左右，如果覺得不夠細膩，可以再磨幾次，這樣白芝麻全部都打成芝麻醬啦，研磨的過程中可以根據自己的口味加入適量的芝麻油。
5、儲存芝麻醬。
芝麻醬，最好是密封儲存，注意容器一定不能有水。
ps：做芝麻醬一定要先放料再放油，這樣破壁機的刀片能夠更好的研磨芝麻。
美味芝麻醬在家就能輕鬆做了，趕緊動起手來試一下吧。
10樓：川菜小廚房
廚師教你自制芝麻醬，營養豐富，製作簡單，一學就會喜歡收藏。
11樓：悉谷藍
怎麼做自制黑芝麻醬？
芝麻醬如何製作
12樓：悉谷藍
怎麼做自制黑芝麻醬？
芝麻醬是怎麼做成的?
13樓：匿名使用者
芝麻醬的製作方法如下：
主料：芝麻100克。
輔料：食用油50克。
步驟。一、準備好芝麻100克。
步驟二版、倒入鍋內，權用小火把芝麻炒香。
步驟。三、炒好的芝麻冷卻至室溫後，倒入粉碎機。
步驟。四、開啟粉碎機，把芝麻打碎後倒入碗中。
步驟。五、加入適量的食用油。
步驟。六、攪拌均勻。
步驟。七、製作完成。
14樓：匿名使用者
芝麻bai醬其實不難做的，我曾du經嘗試過在家裡做過zhi芝麻醬，樓dao
上可以參考。
回~~~芝麻用攪拌機打答碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。??
做法很簡單，但是有些地方要注意，1、熬的時後火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。?
?2、涼了以後可以用1個乾淨的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。
ps：吃的時候以勺舀醬，勺提起而醬傾瀉而下，淋漓不斷，這樣濃厚的醬不能直接拿來使用，需要加入麻油精心調和，好的麻醬往往只需要放很少就足夠，麵條拌好後需根根沾勻醬汁。
如何製作芝麻醬？怎樣製作芝麻醬
1.將白芝麻洗淨後，在炒鍋中放一點點油，倒入芝麻，中火加熱，用鏟子翻炒，炒至芝麻發出香味以及稍微變黃即可，將炒好的芝麻平攤開，自然晾涼 2.把冷卻的芝麻放入攪拌機中，打成小顆粒狀後，加兩勺油再繼續打成泥狀 3.往芝麻醬里加入適量鹽，打至融合，裝進瓶子密封即可。1.準備好黑芝麻200g 白芝麻100g...
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普通人吃芝麻醬，一天控制在兩勺即10克左右為佳。由於芝麻醬脂肪含量較高，想 的人或肥胖者最好少吃。對冠心並血脂高的人來說，在食用芝麻醬的同時，可以少吃一點植物油或油類食物。在各種調味品中，芝麻醬的 變身 本領無疑最大 遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃也很香，用 入口綿，到口光，嚼後香，吃後想 來形容毫不為過...
自己的芝麻怎做成芝麻醬，自制芝麻醬怎麼做
自制濃香純芝麻醬的做法。1.首先稱好500克白芝麻，大致挑除一下雜質。2.然後用清水清洗幾次，將浮著的癟子倒掉。3.最後一遍用漏勺一邊轉動著一邊將洗好的芝麻撈出來控幹水倒在另一個盆裡，這樣泥沙因為分量重就會留在底部。4.用一個大炒鍋燒熱以後加入控幹水分的芝麻煸炒。5.開始先用大火煸炒，這時會有很多蒸...