1樓：許建設扈錦
帶蓋土司麵包
份量:半條材料
百分比份量水
63%189
g乾酵母2%6
g高筋麵粉
100%
300g糖4%
12g鹽2%
6g奶粉4%12g
白油4%12g
材料份量計算方式:
例如高筋麵粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行調節。
奶油土司
份量:半材料
百分比份量
水52%
156g
乾酵母2%6g
高筋麵粉
100%
300g
糖14%42g
鹽1%3g
奶粉4%12g
全蛋10%30g
奶油10%30g
操作過程:
1.】將乾酵母倒入溫水中靜置
5分鐘待酵母起泡。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。
2.】鋼盆內放入蛋、水、酵母、糖、鹽、奶粉與麵粉用木杓攪拌均勻。
3.】麵粉分三次慢慢倒入鋼盆中由下往上攪拌均勻。
4.】將麵糰移至工作臺，由內往外揉勻至沒硬塊。
5.】加入奶油揉勻。
6.】將麵糰由空中甩向工作臺，揉至麵筋完成階段。
7.】將麵糰放入鋼盆內，準備第一次醱酵，蓋上保鮮膜，防止表面乾裂。
8.】攝氏28度約60~90分鐘，體積會變成原來的2倍大。
9.】將醱酵完成的麵糰消泡揉勻。
10.】麵糰分割成220克共三份，滾圓後蓋上保鮮膜，中間醱酵十五分鐘。
11.】將烤模塗上薄薄一層油，以利脫模。
吐司模蓋切勿塗油，因產品出爐後易收縮。
12.】將麵糰杆卷二次成圓筒狀，介面朝下放入烤模內蓋上保鮮膜，做最後發酵
攝氏38度c
約45~60分鐘，膨漲至八~九分滿。
上火170c/下火180c
or350f
烤30~35分鐘
。配方參考書籍:西點麵包烘焙教室
帶蓋土司模具(pullman
pan)麵糰重量:
半條(12兩)
約麵糰450~550克
一條(24兩)
約麵糰900~1,000克
一條(26兩)
約麵糰1,000~1,100克
1.)麵糰最後發酵時的醱酵高度，取決於麵糰量的多寡，麵糰量少時〔如一條
1,000克
九分滿入烤爐。〔如一條
1,100克〕八分滿入烤爐。
2.)烤至30分鐘左右，若稍微推開蓋子時，有阻力則表示吐司還末熟，
但若稍離模時則熟，待烘烤至所需顏色，即可出爐。
3.)「吐司模蓋」切勿塗油否則產品出爐後易收縮。「吐司烤好後立即脫模以防收縮。（溫度需要根據不同的烤箱調節一下）
2樓：皇文玉錯鵑
如果兩個吐司盒之間間距能達到4cm左右，那烤兩個吐司的時間和烤一個吐司的時間差不多。如果兩土司要靠的很近才能烤，那麼烤25-30分左右要開門把兩土司靠近的一面換開，時間要延長烤制到50分鐘左右。
烤出鬆軟的麵包 烤箱溫度是多少 烤多長時間
3樓：x證
烤箱溫度為160-220度，烘烤20-35分鐘。
烤制方法如下：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。
2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。
3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
4樓：翻滾吧雲盤
烤箱予熱/160-220度，烘烤20-35分鐘。
烤出鬆軟的麵包的做法如下：
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主麵糰混合揉麵到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉麵程式2次（約揉了60分鐘），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鐘）。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉麵10-15分鐘排氣，揉到麵糰細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鐘）。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
5樓：達克悠拉
根據你多大的麵包坯才能定烤箱的溫度和時間。100克麵包200°c烤15分鐘 先開下火。膨脹豐滿後開上火。
6樓：匿名使用者
溫度在160度到220度，時間在20分到30分
7樓：列兵迪利塔
鬆軟取決與麵糰的發酵時間，和烤的問題不是很大，揉好麵糰後讓它醒一下，發酵到麵糰，將手指直插進去拔出來無粘連就好了。
烤箱要預熱1分鐘，然後將麵糰放進去烤大概15分鐘，這期間麵糰還會再次發酵。
8樓：匿名使用者
160到220之間，烤20到35之間
9樓：匿名使用者
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
10樓：陳志強邵曉霞
溫度200-160就可以了
11樓：匿名使用者
是160℃一220℃
12樓：漆器
一個人走的旅行的路上越走遠
13樓：匿名使用者
很專業的講解。句句經典。
做吐司麵包，發到什麼程度就可以烤了？烤箱溫度是多少烤多久？
14樓：匿名使用者
做吐司麵包。發到鬆軟的程度就可以烤烤箱的溫度要設定200°要烤20分鐘。
15樓：彤寶老師
要發的面裡面全部都是空的氣孔，烤的時候選擇烤麵包，二十分鐘左右就可以了。
16樓：獨一無二的娜娜老師
一般感覺發一點就可以了，如果明顯的發著膨大就可以了，烤箱溫度在200°半個小時左右。
17樓：谷養康糧食酒
發到鼓起，上下火150度烤15分鐘
小烤箱烤吐司麵包的溫度和時間，烤麵包最佳溫度和時間
溫度，大約180度，上下火。時間約25分鐘。溫度，烤箱一般採用機械控溫誤差較大。你可以計時，一邊觀察。當時間剩餘8，9分鐘時，如果表面沒有微黃，你就需要稍微調高溫度，如果已經發黃，就需要降低溫度。烤箱烤麵包的溫度一般設定在160 220 之間，時間為20 35分鐘左右最好。在這樣溫度和時間下烤出來的...
烤箱烤瓜子的溫度和時間
那個閃電 烤箱160度烤30分鐘，以下是用烤箱烤南瓜子的方法 主料 南瓜子500g 輔料 鹽適量 步驟一 老南瓜切開。步驟二 挖出裡面的子。步驟三 用水洗淨晒乾。步驟四 晒乾的南瓜子再用水沖洗一下，撒點鹽拌勻，稍醃一下。步驟五 倒到烤盤上，放160度預熱好的烤箱烤30分鐘。步驟六 因為南瓜子太多鋪的...
烤箱烤整雞多少溫度多少時間，用烤箱烤雞翅一般需要多長時間溫度定多少
那個閃電 烤箱溫度200度烤50分鐘，以下是烤整雞的具體做法。主料 雞850克 香茅100克 輔料 鹽6克 黑胡椒8克 檸檬1個 薑片3片 洋蔥1個 土豆1個 胡蘿蔔1個 生抽20毫升 蜂蜜20毫升 1.準備工作 雞洗淨，去頭 頸等部位 2.把鹽和黑胡椒粒混合，均勻抹在雞的身體上，醃製2小時以外3....