1樓：匿名使用者
在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。
食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。
開飯時，耍及時掌握視窗供需情況，調劑各視窗餘缺，及時補充，確保**，不得脫銷。
保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗淨擦千，放在架上。
每天售餘的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合後勤管理員的工作。
拓展資料：
廚師（cook），是以烹飪為職業、以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會就已經有了專職廚師。舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。
現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大。21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
2樓：匿名使用者
1. 負責每天廚房生產量**以及工作班次安排。
2. 組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
3. 制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
4. 負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。
5. 不斷提高食品，改進菜餚外觀，以出我的技藝啟發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。
6. 負責控制食品成本， 正確**生產量和領料量。
7. 負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。
8. 協助行政總廚設計，改進選單，使之更有吸引力， 以助推銷。
9. 不斷提出改進食品採購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。
3樓：安徽新東方烹飪學校
烹飪技術可以說是有前途發展好的技術之一，一名烹飪專業優秀畢業生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上。社會對這一專業人才的需求量卻居高不下。文化基礎、專業理論和技術性較強，尤其具備營養學與食品科學方面知識，烹飪專業的學生供不應求，所以烹飪技術的前途廣闊。
4樓：安徽新東方烹飪學院
做好菜 提高手藝 本身的道德素質，保證個人衛生。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
廚師分行政總廚、大廚、打荷等 分好多等級 不同等級職責不一樣 ！
6樓：吾知必答
廚師的職責應該來說是做好好吃的飯菜，好好的監督底下人的工作，輔助他們完成工作的任務，這些就是廚師的職責。
7樓：匿名使用者
讓客人吃飯的時候覺得幸福快樂
作為廚師,首先就是廚德，如果做為一個廚師沒了廚德的話，那麼它就失去了價值，其次要用心去做每一道菜`還要有夠新異的頭腦，來面對時代的變化，不段的更新自己
8樓：匿名使用者
做好自己的菜 保證菜餚的質量 ！
9樓：勤天欣
熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
10樓：匿名使用者
做顧客喜歡吃的菜，讓顧客吃得滿意。
11樓：匿名使用者
一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助組長做好食堂工作，參與每週菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、採購用料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
12樓：匿名使用者
給其他人 吃到好多好吃的
13樓：石家莊新東方廚師學校
廚師的職責最主要的還是做出安全衛生可口的飯菜，保證食客們先能填飽肚子，再是吃到美味可口的飯菜，廚師的詳細職責您還可以到專業的廚師學校進行諮詢瞭解。
14樓：壹味科技
廚師的職責應該來說是用心去做好每一道飯菜，好好的監督底下人的工作，輔助他們完成工作的任務，講衛生，有職業道德，不做損人利己的事情。陝西新紀元烹飪學校裡面出來的廚師學生水平都挺高的，個人素質也非常好。
15樓：小馬別跑
研究怎麼可以做出好吃的菜！怎麼研究出美食～
16樓：
積極工作，認真工作以及對自己的工作負責。
17樓：
廚師工作職責
一、服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程式。
一、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
三、每天按照廚房班長擬定的選單烹製，保證員工能按時開飯。
四、在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
五、烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
六、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
七、協助廚房班長做好食堂工作，參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。
八、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
九、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術
十、配合全體人員搞好食堂衛生。
十一、節約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。
十二、不得隨便離崗，有事向班長請假，經同意後方可離開工作崗位。
十三、完成領導臨時交辦的其他任務。
18樓：湖北新東方培訓學校
往大了說，傳承飲食文化；往小了說，燒火做飯解決溫飽！
廚師的具體的工作內容
19樓：
總的來說廚房有原料的初加工、深加工、漲發等工作。
高階餐廳每日還要吊湯，川菜廚房要調製火鍋底料、小料，粵菜廚房每個廚師還要製作自己特色的xo醬、沙茶醬、海鮮醬等等一堆祕製調料。
站灶的廚師有責任研究推出新的菜餚。
廚師工作職責:
服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程式。
遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
每天按照廚房班長擬定的選單烹製，保證員工能按時開飯。
在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
協助廚房班長做好食堂工作，參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。
虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術。
配合全體人員搞好食堂衛生。
節約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。
不得隨便離崗，有事向班長請假，經同意後方可離開工作崗位。
完成領導臨時交辦的其他任務。
20樓：雲南新東方
廚師工作職責
一、服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程式。
一、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
三、每天按照廚房班長擬定的選單烹製，保證員工能按時開飯。
四、在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
五、烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。
六、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
七、協助廚房班長做好食堂工作，參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。
八、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
九、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術
十、配合全體人員搞好食堂衛生。
十一、節約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。
十二、不得隨便離崗，有事向班長請假，經同意後方可離開工作崗位。
十三、完成領導臨時交辦的其他任務。
個人推薦雲南新東方烹飪學習。
21樓：匿名使用者
熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
22樓：楊營掘二
分工不同，工作內容不同，但是小一點的飯店應該就一個人了
23樓：安徽新東方小新
工作內容有很多啊 感興趣的話可以去專業的學校學習啊
廚師長的任務和職責是什麼，廚師長的工作職責有那幾方面？
主要有發下幾個 1 廚師長的基本職責是負責客人所需要食品菜餚的加工 烹飪及其有關工作 2 指揮所有廚房業務活動，管理廚房員工 3 制訂每天生產計劃，確定領班的廚師崗位，安排員工班次 4 負責保持並不斷提高烹飪質量，適時調整選單內容，不斷推出特色菜式 5 不斷提出改進食品採購方法的建議，負責收集，修改...
廚師刀工的祕籍是什麼呢，廚師刀工要求,有什麼手法？
習習上七樓 一 原料的初步加工及要求 1 刀工的意義刀工就是根據烹調或食用的要求，使用各種不同的運刀方法，將烹飪原料或食物加工成一定形狀的操作過程。刀工的基本要求是什麼？改切菜餚原料時要求做到 1 必須粗細厚薄均勻，長短相等，不論是絲 條 段都必須達到這個要求，才能烹製出味美適口的菜餚。如果厚薄不 ...
廚師刀工要怎麼練習，廚師的刀工 要怎麼練
執著而又放肆 1 整齊劃一 無論切配什麼原料，無論是將原料切成丁 絲 條 塊等何種形狀，都必須大小相同 厚薄均勻 長短整齊 粗細相等，不可參差不齊。如果大小不等，厚薄不均，烹製時小而薄的原料已熟，大而厚的原料還生，調味也難均勻，這樣就會影響菜餚的質量。2 乾淨利落 在進行刀工操作中，不論是條與條之間...