1樓：匿名使用者
餐飲業包括的範圍很廣：大到賓館、飯店、機關與學校食堂；小到茶館、酒吧、飲食攤點、大排檔等。涉及的職業包括餐廳經理、廚師、飯店服務員、食品售貨員、送餐員、原料採購、洗碗工等。
這裡只介紹廚師和餐館服務員。 廚師又可細分為烹調師、麵點師和冷拼（包括食品雕刻）等。 餐廳服務包括前臺和後臺兩類，前臺包括各式餐廳、宴會廳、酒吧、咖啡廳等，後臺包括廚房、洗滌、採購、保管、財會等。
在飲食服務中餐廳服務佔有重要地位，一般把從事飲食服務性工作的人員都稱為餐廳服務員，分工有領檯、值臺、賬臺、傳菜、衣帽服務等。其工作任務有六項；托盤、口布折花、鋪臺、斟酒、上菜和分菜。每一項工作都有特定的要求和程式。
從事外飲業無論是做廚師還是餐廳服務員，都要有強烈的服務意識端正的服務態度；有熱情、開朗、樂觀的心理品質；有民族自尊心和民族自豪感；能嚴格遵守職業紀律；能自覺抵制精神汙染和金錢的腐蝕。 在文化知識方面：要具有初中以上文化程度；瞭解心理學、社會學；具有一定的原料、營養學、衛生和經營管理方面的知識；如果在涉外飯店工作，還要有一定的外語會話能力。
服務員應該不僅對本飯店經營的飯菜和酒水有足夠的瞭解，還要對飲食知識、文化有一定的瞭解，才能滿足不同群眾，不同層次顧客的需求。 在生理方面，要求味覺、嗅覺靈敏，動作反應迅速，雙手及眼手協調能力強。無色盲、無口臭、無口吃、無**病、無傳染病。
對於服務員還要求五官端正、言語流暢。 餐飲業是視窗行業，要求從業者必須具有良好的個人修養。注重儀表、整潔大方、懂得禮儀。
穿著打扮要合適、合體、合度，保持飽滿的精神狀態。
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
建議找個專業正規的學校，系統的學習
3樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
一、學廚師收入高好就業
如今廚師成了餐飲行業的支柱型人才，去專業的烹飪技術學校學習，掌握這門技能的話，就能夠成功的立足於社會，無論是自己當廚師還是開店當老闆，都是非常有前途的。
二、就業方面
如今我國經濟正在飛速發展著，目前已經有數千萬的人在從事廚師行業了，但每年依然有100萬以上的廚師缺口，這就意味著餐飲業正在蓬勃發展著，廚師成為了搶手人才，這種就業優勢是其他行業無法相比的。
三、創業方面。
廚師去創業的話，擁有較多的優勢，如今人民生活變得富裕了很多，很多人都成為了吃貨，連外賣行業也非常的發達，廚師創業投資成本小，但利潤非常高，可以說是風險較低的創業專案了。
四、越老越吃香。
雖然很多行業收入也很高，但是對年齡卻有一定限制，很多人都是吃青春飯的，比如說模特、公關、空姐等等，但任何人都不會年輕一輩子，所以應該另謀出路，此時學廚師便是較好的選擇了，因為隨著你年齡的增長，經驗的增多，你只會越來越吃香，甚至可以達到百萬年薪。
4樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
做個廚師最基本的要求是什麼？
5樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
6樓：出初柳
要學做廚師關鍵是要學怎麼為人,怎麼和人交際,還要學會怎麼樣經營你自己的名聲.廚師就象演員,有3流的也有不入流的,,當然也有大名星. 你真要想當個大廚,就先找個餐廳吧,象打遊戲一樣漫漫升級吧.
升級過程:先找家大點的酒店或餐廳當廚房小工(主要了解廚房設施,工具使用)---半年內要得到廚師長對你優秀的評價-----提升當上廚房水臺(主要接觸生冷食品)學到認識各種原材料和原材料的處理、保管-----要在半年內拜到廚師長以上級別的人為師-----作打合人（一般這項工作是由廚師長親自做或由徒弟做）------學到菜品原料的配置、菜品的擺盤、造形、和器皿的使用-----半年後做上墩子（我估計wuxiancheng555 這位朋友就是墩子或2爐以下）-----墩子提升為頭敦-----學到各種菜品的刀法和要求，及菜品的配料講究----1年後師傅會提拔你做尾爐（一般從墩子提拔到爐子是一個很高的坎，不是所有的人都可以順利提拔的）---炒點員工餐和做點客人的下飯小菜、家常小炒。-----學到各種菜品的烹調和火候控制---------後面的就看你的造化了，幹得好5年後當上大師傅（頭爐）後面的路就前途一片光明
7樓：安徽小廚師
首先你要確定自己的目標，如果真的想學 就好好的學好。學的話肯定要學好，那就要選好的學校或大的酒店，酒店的話時間比較長，從底層做起會很累，學校的話基本功理論知識學的會比較紮實，出來的起點比較高。不用學歷門檻低 ，學校是比較好的選擇，廚師學校比較有名的應該就是新東方了吧。
8樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
廚師的基本要求是什麼
9樓：匿名使用者
飯店的檔次不同,對廚師的要求也就不同.一般不太正規的小吃店裡只要懂得烹調知識,會弄幾個毛菜就可以了.而酒店要求廚師要有多種的特色菜.還要色香味懼全.
10樓：匿名使用者
必須要有合格的健康證。有一種敬業的心態，懂得烹飪。
做廚師的基本要求是心裡素質
11樓：匿名使用者
我隨便說說的希望有用：
廚師有三重境界：第一重叫“模仿”，也就是跟著學，別人做的一個菜不錯，你千方百計的去“克隆”，目標是與別人做的分毫不差。這是廚師最初級的境界，但也是每個廚師都繞不過去的層面。
第二重“境界”叫做“顯技”，顯示自己的技藝，力圖被別人認可，欣賞。這是有了一定實力的表現，但其著眼點仍在一個“顯”字上，還沒有達到“融會貫通，渾然天成”的境界。第三重境界叫“適客”，那就是能處處根據客人的需要，喜好來調整技藝、創新菜品，讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫，我認為，這就是廚師的最高境界。
1 虛心學習
2 認真偷藝
一、 要成為一名優秀廚師追求的最高境界。優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。所以說：
廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養好廚德呢？我在行業內得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。
良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。
一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛鍊的過程都必須立足本職，不怕髒、不怕累、不能急於求成，這是培養廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
三 要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
二、 要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。
如何才能擁有精湛的廚藝？一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。
學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。
二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養學生近千人，其中100多人成為高階廚師，併成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨幹。我認為廚師成名後，更要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的學生、徒弟要多培養。
三、 要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。何謂充滿感情的工作：
一是對企業要有“家”的感情。多年來，我一直紮根企業求發展。我認為，一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業做後盾,把企業做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。
當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經濟利益為追求目標，這於已於企業都不利。作為廚師，如能將企業當成家，多投入，多付出，為企業的發展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業。二是對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。
我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。
四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。
產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹製過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情？
一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。要認識到自身工作在企業中的重要性，要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響，以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。
目前，中式烹調不是標準化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。
“廚德、廚藝、感情、心情”是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨裡言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程
安全用電的基本要求是什麼
1.用電單位除以遵守本標準的規定外，還應根據具體情況制定相應的用電安全規程及崗位責任制。2.用電單位應對使用者進行用電安全教育和培訓，使其掌握用電安全的基本知識和觸電急救知識。3.電氣裝置在使用前，應確認其已經國家指定的檢驗機構檢驗合格或具有認可。4.電氣裝置在使用前，應確認其符合相應環境要求和使用...
安全用電的基本要求是什麼
用電安全的要求是 不超負荷 遵守規則 要接地線 正確安裝！相關資訊如下！1.怎樣安全用電 夏季的酷熱使人難耐，空調 電風扇也都轉了起來。因為使用這些電器而造成的火災 觸電事故每年都有發生，怎樣既安全又科學地用電，是每個家庭必須注意的大事。首先，要考慮電能表和低壓線路的承受能力。電能表所能承受的電功率...
考研調劑的基本要求，考研調劑的要求是什麼？
1.須符合招生簡章中規定的調入專業的報考條件。2.初試成績符合第一志願報考專業在調入地區的初試成績基本要求。3.調入專業與第一志願報考專業相同或相近。4.考生初試科目應與調入專業初試科目相同或相近，其中統考科目原則上應相同。初試科目中未設定數學的考生，調入初試科目設有數學的專業，需在複試中加試數學。...