1樓：寧波新東方烹飪學校
廚師的學習時間有兩年、一年的長期學習，也有半年、三個月的短期培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓，要根據自己自身的實際情況與學習目的而定。很多學員對學習時間的不明確，是對自己沒有一個準確的定位，對自己的正確定位是科學選擇學習時間的前提條件。
針對廚師的學習時間的這個問題，它是與學習目標成正比的。如果你熱衷廚師行業，希望成為一個高階管理人才，除了要有純熟的烹飪技藝外，廚房管理、餐飲管理等相關管理知識也是必不可少的。像很多初高中畢業生，他們畢業後走出學校，多數連社會工作經驗都沒有，更不用說廚師的行業經歷以及對廚師行業的認識與整體定位。
他們只是希望通過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段，贏得社會地位。所以最好還是通過正規的培訓學習，才能有更廣闊的發展空間！
2樓：廈門歐米奇
這要看你要學的是中餐還是西餐，中餐不知道，我來說說我們學校西餐學的內容：
常溫基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿蔔絲，番茄丁，肉片等。
湯品製作技術：奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯，西蘭花湯、蘆筍湯、羅宋湯、味增湯、德式白花菜湯等。
沙司的製作技術：千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁、香甜橙醬、蘋果醬等。
開胃菜製作技術：德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、黑胡椒金槍魚色拉、泰式海鮮色拉等。
主菜製作技術：茄汁意麵、日式咖哩飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士焗飯、匈牙利燴牛肉、香煎西冷牛排、焗龍蝦、西班牙海鮮飯、菠菜堅果雞肉卷、法式勃艮第燴牛肉、迷迭香燴牛膝等。
三明治製作：俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙燻三文魚三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、薩拉米朝鮮薊三明治、美味炸雞三明治等。
東南亞菜：海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬麵、照燒鰻魚飯、韓式辣烤排骨、印尼炒飯、印度咖哩雞、新加坡炒米粉等。
其他類（批薩、小吃等）：哈密瓜配意式風乾火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果、法式牛肉清湯、越南春捲、西班牙海鮮色拉、班尼迪克蛋、水牛城辣雞、美式卡真雞翅、傳統雞翅等。
廚師培訓內容是什麼？
3樓：長沙新東方小哥
烹飪專業主要課程有：飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等。
一、該專業的培養要求：
該專業使學生學習烹飪與營養的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學研究和現代教育理論與實踐的初步訓練，初步具有烹飪、麵點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學、教學科研的能力。
二、該專業應具備的核心能力：
1、熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識；
2、瞭解烹飪學科的發展前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3、利用現代資訊科技獲取有效資訊的能力；
4、具有撰寫科技**和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，並獲得相應的技能等級證書。
擴充套件資料：烹飪專業就業前景：
烹飪專業培養具備熟練烹飪技藝與實踐能力的技能人才，其就業前景十分可觀，相比其他職業，不僅職業生涯長，而且就業壓力小。主要就業方向：
1、從相關烹飪專業畢業學生，可勝任商務賓館、知名酒樓等後廚相關餐飲工作崗位；
2、從相關烹飪專業畢業學生，可具備獨立開店、自主經營等創業能力；
3、從相關烹飪專業畢業學生，可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。
4樓：網友
應該就是培訓一些實際操作的東西吧，我們在南京浦口那會學烹飪的時候基本都是實操，所以出來很快就上手了。
5樓：菲菲後臺
有理論也有實操，課程內容還是很豐富的。
理論有《烹調技術》《烹飪原料知識》《食品營養學》等等。
實操包括：刀工基礎訓練、翻鍋基礎訓練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術。
冷拼製作、 冷菜（以現實冷菜為準、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統川菜為主）。
麵點分類和主要流派、麵點原料基礎知識、麵點製作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。
川菜流行菜、川式新派冷盤製作、川菜創新菜、宴席製作、 宴席知識和成本核算等。
6樓：安徽新東方烹飪學院
學習烹飪一方面是好就業，另外接觸這個行業後會學到許多之前不瞭解的，而且可以自己出來創業，也是很有成就感的。你可以來安徽新東方烹飪學校瞭解一下，這裡的專業設定比較合理，從中餐、西餐、甜點、麵食，到地方特色小吃，都設定有不同時長的課程。可以根據你的個人喜好、學習時長等因素，選擇適合自己的專業。
7樓：安徽新東方烹飪學院
廚師的專業很多，中餐、西餐、西點、小吃、涼滷、火鍋等等，其中中餐、西餐、西點都是熱門專業，好就業，工資高，小吃、涼滷、燒烤、火鍋等是短期專業，好創業，選什麼專業，首先看你對哪方面感興趣，然後考慮自己今後的發展。
廚師需要培訓哪些內容？
8樓：安徽新東方烹飪學校
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。
9樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
10樓：渠邃
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋，也是廚師必備的基本功。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
11樓：深圳新東方烹飪學校
具體看你選擇到學校專業，普通情況理解的廚師應該就是中餐，做菜這種。做大廚可以選擇到學校實際考察對比一下再做決定。
12樓：雲南新東方烹飪學校
廚師學習方向有很多，例如 中餐 西餐 西點等等 相比較其他技術不會覺的枯燥 學習這些來實操課程多 理論知識少哦 此外專業就業率比較高，優勢也很明顯哦 廚師專業畢業的學生，在學校一般是理論和實操相結合授課，實操大於理論，在學校動手實踐能力得到了提升，更適合社會的發展。2.隨著餐飲行業的突飛猛進，社會對烹飪人才需求量日益增大，供不應求。
3.人們的觀念與意識進一步提升，在飲食方面都注重營養。.廚師人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用擔心會失業。
廚師需要培訓哪些內容？
13樓：天晴愛做飯
拿我們來說，學校開設了多個專業，包括金典總廚、金領大廚、大廚精英、西餐主廚、經典西點、烘焙甜點、時尚西點、短期烘焙創業、特色小吃、咖啡調酒等專業，縱跨中餐、西餐、西點、雕刻、麵塑、小吃、飲品等領域。
廚師類專業：以培養廚師長、大廚、主廚人才為目標，培養能夠熟練製作市場流行菜，掌握中麵點、火鍋、滷烤製作技術的人才。本專業以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜餚，從基本功(刀工、勺工、雕刻、火工。
開始練習。學習時間可以是三年、兩年、一年、半年、三個月。
14樓：鄭州美味君
第一階段。
熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工）；各式傳統菜餚製作；烹飪原料加工、味汁調製；食品雕刻基礎訓練；菜系專題講座、教師講堂；軍訓；《烹飪工藝》《烹飪概論》。
第二階段。市場流行菜、特色滷水及冷盤製作；花色拼盤強化訓練；大型藝術整雕；食品雕刻強化練習；中式麵點製作；教師講座； 強化訓練； 《烹飪原料學》、《烹飪工藝美學》、 中、西點基礎知識》。
第三階段。川、粵、蘇、浙傳統精品以及河南本地菜餚製作；各式新派冷盤製作；酒店創新菜、時尚菜、高檔菜製作；西式麵點製作；地方各式火鍋製作；《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》。
第四階段。導師訓練，市場流行菜強化訓練；現代各類大型宴席菜餚製作；各種喜慶宴席設計與製作；酒店、廚房情景實戰演練；餐飲專題講座。
15樓：廈門新東方烹飪
選擇的學校不同教學也是不同的，選擇一所好的學校可以多學一些東西，想好了再報名，以免以後，後悔。
16樓：福建省新東方烹飪學校
理論知識和實操，根據每個學校的課程內容不同，培訓的方向也不一眼，所以最好去專業的學校。
17樓：珠海新東方廚師學校
廚師培訓一般是理論加實踐課程兩部分，理論課包含《烹飪原料學》《烹飪工藝美學》《餐飲管理》《烹飪營養與衛生等》，一般是理論為輔，實踐操作為主的。實踐課程分為幾大模組 ，基本功（刀工 勺工 翻鍋） 雕刻 拼盤 冷菜 基礎熱菜 地方名菜 新派菜 創新菜 融合菜 宮廷菜 宴席製作等等。中國飲食文化博大精深，想要學好廚師，就要選擇一個好的學校。
廚師培訓流程有哪些，廚房廚師培訓內容都有什麼？
一 文化及職業素養培訓 對於廚師這一名詞，大多數人只侷限在烹飪的概念裡，而隨著社會物質文明程度的提高，廚師職業也在不斷髮展，專職廚師隊伍早已擴大。因此在廚師培訓的主要內容中，對廚師的文化知識 承受能力以及判斷能力等有所要求，並且需要廚師有一定的政治思想 道德品質方面水平和修養。作為一名合格的廚師，不...
廚師培訓哪家強，廚師培訓哪家比較好？
怎麼選擇好的廚師學校呢？一般看三點 一看設施裝置。設施裝置齊全的學校可以選。寫個字還得需要本和筆呢，更何況學廚師！學廚師所要用的的裝置 所需要的食材是必須要有的，學炒麻辣蝦尾，連個蝦影子都沒見著，你能說你學會炒麻辣蝦尾了嗎？二看老師水平。老師水平高，教學方法好，你還怕學不會？為什麼很多家長就想選好的...
廚師技能培訓班怎麼樣？廚師培訓哪裡好？
主要課程 烹飪概論 食品營養衛生 烹飪技術 烹飪原理 刀工技術 廚房管理知識 飲食心理 麵點製作 烹飪美術 食品成本核算 燒臘 調酒 西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。烹飪工藝 這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工 火候 初...