為什麼燉豬蹄,血是綠色的，燉豬蹄的時候出現綠色浮沫，怎麼辦？

1樓：中國傳成酒械

最好還是不要吃了,是肉不新鮮造成的，但是是綠色有點誇張。考慮您的健康最好不要吃了，現在醫療太貴，沒必要把變質的食物吃了，還要對身體造成傷害，因此得病就不好了。建議到大市場或者超市買新鮮的肉。

2樓：

最好別吃，

是肉不新鮮造成的，但是是綠色有點誇張。考慮您的健康最好不要吃了，現在醫療太貴，沒必要把變質的食物吃了，還要對身體造成傷害，因此得病就不好了。建議到大市場或者超市買新鮮的肉。

3樓：啊啊啊啊被佔用

說明豬蹄是變質腐爛的，用化學劑處理後，看不出來，不要吃

4樓：wo想歲月

你沒有用水焯一下吧要先焯一次水那是血沫不乾淨

5樓：匿名使用者

豬蹄，要麼變質。要麼豬生前吃了太多的激素，別無其它

6樓：李___同學

因為在燉湯的過程中豬蹄進行了化學反應，血和肉在加熱後變熟，形態和外觀也會隨之改變。

7樓：匿名使用者

安全起見最好不要食用，很有可能是變質的。最好不要到超市買，去那種肉攤會買到新鮮的。

燉豬蹄的時候出現綠色浮沫，怎麼辦？

8樓：撿心事的兔子

經過冷凍和再化開的肉類很容易出現綠沫的情況，可以不用擔心，因為這是一種正常的生理現象。也建議不要買一緩一凍的豬腳，如果買到這樣的豬腳，經過第二次沸煮就可以放心食用了。

下面介紹做法：

準備材料：豬蹄600g、黃豆60g、醬油8g、老抽2g、鹽1g、紅糖10g、生薑5片、八角1個、蔥3顆

製作步驟：

1、黃豆加水放入冰箱浸泡過夜

2、鍋內放水，放入2片生薑煮沸後加入豬蹄煮開3、焯水洗淨的豬蹄放入電砂鍋內，放入生薑、八角4、均勻鋪上浸泡過的黃豆

5、加入紅糖、醬油、老抽、鹽，加入水，沒過食材即可6、把電砂鍋放到微電腦操作盤上選擇燜煮功能7、出鍋前撒上蔥段攪拌均勻

8、成品圖

9樓：_毛小頭

綠色的泡沫有點奇怪，一般先把豬蹄用開水焯一下，有紅泡沫的話，就是豬蹄裡面帶有血水，需要焯乾淨。綠色的浮沫，會不會是已經變質了？還是小心為好哦

10樓：習慣未語先笑

豬蹄湯第一遍浮沫成分比較複雜，包括血沫、雜質、脂肪，會使湯看起來渾濁，這時候撇掉是有一定科學道理的。

也就是說，豬蹄下了鍋，這第一遍浮沫是一定要撇掉的。因為，肉類表面的油脂很容易吸附一些雜質和髒東西，所以生肉特別不容易洗淨，而在第一次開鍋的時候，脂肪就會包裹著雜質，形成泡沫漂浮起來，把它撇掉等於同時撇掉了肉裡的髒東西。

再接著煮，肉雖然還是會繼續起沫，但是一定不能再撇掉了，加熱時間一長，湯的有效成分如氨基酸等會被煮出來，這時候撇沫就會把這些營養流失掉。從第二次開鍋算起，這浮上來的沫子可就都是營養成分了，撇掉它的同時您就等於撇掉了營養。加熱時間一長，熱分子運動會讓浮沫漸漸消失。