1樓：匿名使用者
滷豬蹄材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
2樓：大連喬四爺
原料 豬腳2只，廖排骨滷料1包， 蒜仁、青蔥，冰糖製作方法
1、將豬腳切塊洗淨後汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗淨，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、廖排骨滷料一包，豬腳加入鍋中煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、依序加入滷鍋內續煮。
7、用小火滷30～50分鐘後熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
ps：廖排骨的滷汁可以迴圈使用的！用好後放冰箱裡儲存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的滷料的！絕對巴適！
目前川內各大菜市場及超市都有銷售！廖排骨滷汁正以騰飛的速度銷售全國！
豬蹄怎麼滷最好吃步驟
3樓：我是農民大東
美食 生活 豬蹄 滷肉 技巧 生意 老闆
4樓：匿名使用者
食材明細
豬蹄800g
滷肉包1包
蒜2瓣姜3片
青蔥1根
老抽100ml
胡椒粉適量
料酒適量
醬香口味
滷工藝一小時耗時
簡單難度
滷豬蹄的做法步驟
1準備好材料。
2滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.
10時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
11將豬蹄浸泡在滷汁中會更加入味。
5樓：匿名使用者
滷豬蹄主料
豬蹄2個（約2斤）
輔料生抽1.5大匙 料酒1.5大匙
老抽1/2大匙1/2大匙 糖20g20g姜50g 小蔥30g
蒜頭30g 色拉油適量
滷豬蹄的做法步驟
1. 豬腳去毛至淨斬塊，薑切片，蔥打結，蒜切大塊2. 煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒
4. 至肉皮緊縮，放入薑片、蔥結、蒜頭炒出香味5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後熄火6.
移入電高壓鍋，選擇燉煮程式,如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可
6樓：匿名使用者
首先，我們需要準備以下食材：豬蹄、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。
第二步**，倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，關火。
第三步，薑切片，蔥切片，**，鍋中加油預熱，加入薑片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。
第四步，**，將豬蹄加入滷料中，燉煮四十分鐘，關火。
第五步，將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。
滷豬蹄 豬蹄 肉
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