1樓：匿名使用者
燉前放些香料比如八角、香葉什麼的，另外高壓鍋裡的肉別燉那麼爛，8成熟就行了，出鍋後放大鍋裡繼續大火收汁燉，收完汁的話肉就很香了，高壓鍋不能收湯當然沒味了，肉的香都在湯裡呢。
2樓：匿名使用者
盛出來用鐵鍋再燉一遍,大概1~2小時吧,湯汁收的差不多了就行了,就能聞見肉香了,我不知道原因是什麼..也許是"美拉德反應"不過高壓鍋做的排骨和豬蹄什麼的確實沒有鐵鍋慢慢燉的香
3樓：匿名使用者
高壓鍋燉的東西不如鐵鍋和泥鍋做的好吃，這個應該是主要原因。特別是泥鍋，燉出來的東西特別香。
4樓：青燈照古琴
可以提前把豬蹄醃製一下，用八角等香料和鹽把豬蹄抹均勻抹透，然後放在碗中醃大概20分鐘，然後再用高壓鍋壓試試
5樓：允在悅悅
燉的時候先不要放鹽 等到燉好了要吃的時候再放
6樓：焦半香甲雪
我來回答你`這是我的強項``也是我精心準備的`希望你採納
是皮子外面的一曾表皮）
也要燙乾淨`然後在放水裡面
至於你的做法
又香又酥爛）
輔料加```````老薑
料酒一根大蔥
2到3個尖椒`2個八角（多了就走味）1小快桂皮（有沒有都可以）有什麼訊息**壇簡訊我
我及時給你解決`
本人工作：2023年的中國餐飲百強企業排名71位`
湖北豔陽天
寶丰路店`
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