1樓：熱愛健康生活的小米兔
優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
1、特等燕盞q滑柔順、極致享受。
2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重樑”，所需燉煮時間較長，比較難燉開。
即食燕窩是採用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質和燕窩酸，高溫高壓會使其營養成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區別。海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養成分中不應該還有瓊脂。
擴充套件資料
燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人蔘食用，可提升燕窩功效。
燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。黃燕中整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。
血燕是從山洞採摘的燕窩部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、溼度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。
一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。
2樓：燕傾天下馬來燕
天然純正的燕窩，完全不加任何配料清燉，水沸騰計時在蒸煮約20分鐘後熟透時會聞到清香的蛋白味道。倘若加了配料，燕窩的原有味道會被配料掩蓋一般配料的味道會比較重，而燕窩的味道次之，吃起來會有蛋白的清香味。燕窩的燉煮方法如下：
一、清燉
材料：燕窩一盞約5克（泡發後約50克左右），冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，燉煮20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
二、燕窩燉紅棗
材料：燕窩一盞約5克，紅棗1-2顆，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩和紅棗燉煮20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
（同樣方法可以加入佐料如：桂圓、枸杞子、川貝、花旗參等，只需選擇其中一種配料即可）
燕窩剛燉好是什麼氣味?
3樓：夏痰徽黃團
一股淡淡的蛋白質的味道。
4樓：匿名使用者
天然純正的燕窩，完全不加任何配料清燉，水沸騰計時在蒸煮約20分鐘後熟透時會聞到清香的蛋白味道。
倘若加了配料，燕窩的原有味道會被配料掩蓋一般配料的味道會比較重，而燕窩的味道次之，吃起來會有蛋白的清香味。
燕窩煮好後聞起來有蛋清味 喝起來一點味道都沒有 這是什麼原因？
5樓：燕傾天下馬來燕
那是您個人的嗅覺比味覺靈敏。有些人會說聞起來沒味道，吃的時候卻有蛋香味。不論是燕窩還是任何食物都會有其味道，每個人的觀感不同，就如有些人對溫度不敏感所以可以喝很燙的湯食一樣。
放心沒有什麼其他原因，在我們燕窩原產地，真品燕窩燉煮後一定可以聞到和吃到這樣的味道的。
6樓：爽朗的小羊駝
你好，燕窩在燉煮的時候是有一股蛋清味，如果沒有下冰糖，喝起來是一點味道都沒有的，需要放點冰糖。我是做燕窩的。希望對你有幫助
7樓：
燕窩本來吃起來就沒有味道，是正常的，可以出鍋後加一點冰糖調味。
8樓：
本來就是這樣子的，這樣的才是好的燕窩，有異味的都不好的
9樓：樓裡樓下小曹侃侃吃
因為你不放糖，哈哈哈
燕窩變質後是什麼樣子的？
10樓：記憶蛋餃
燕窩變質會長黴斑、黴點、腐壞。
燕窩中含有大量的蛋白質和碳水化合物，受到黴菌的汙染就可能會變質。尤其是如果經常處於比較溫暖潮溼的環境中，產生黴變的機率是非常高的。
如果食物已經發生了黴變，就會產生非常強烈的毒素，這種毒素被稱為黃麴黴毒素。經常食用會對人體健康造成傷害，變質的燕窩是不能吃的。
11樓：檀碎碎
如果你的燕盞購買時很乾燥，那麼應該可以吃。燕窩乾貨跟許多幹貨一樣，可以儲存相當長的時間。不過商家為保證最好的狀態和品質，通常都會規定一個保質期，比如三年。
但根據一些酒店大廚的經驗，乾燥的燕窩可以放置的時候其實不止三年，有的燕窩放了
五、六年仍可食用你。
從你的介紹看，可以明確的是腥腥的味道並不是變質的，有可能是你買的燕窩原來就是這種味道（如果是海產品仿製的假燕窩，那種海腥味特別濃，這是另一種情況）。
因為沒看到實物，所以只能判斷個大概。建議你拿到當地的“燕之屋”店去讓他們幫你看看。免費鑑別。
12樓：☆寶貝☆小妖
變質後會有點點發黴的感覺，如：發白、發黑、班點狀，如果是輕微的，你可以把它用水輕輕擦一下，再晒乾，而後同樣還是可以吃的。如果你看到已經沒救的燕窩就不必吃了，直接扔掉。
13樓：
1．燕窩可放進冰箱之保鮮格，或於購買當日用風扇和抽風機吹乾（但切勿直接於陽光下晒乾，因會影響燕窩本身的質素），再放入保鮮盒內，便可儲存長時間。
2．若因處理失當而發現燕窩有輕微發黴，可用牙刷加少許水份擦淨，將之風乾即可
3．若燕窩已發黴到黑色，則不能再食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成份亦已經喪失，燕窩是非常珍貴的食品，必須好好保管。
並不是所有的冬蟲夏草都有藥用功效，醫學上面承認的具有真正藥用價值的蟲草來自國內的兩個頂級產地：**那曲以及青海玉樹。從品牌來說，國內最好的兩個蟲草品牌是北京同仁堂以及福臨門。
如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產地正宗，質量又好。
14樓：譚藝苑
問問看看就知道
發毛、化水
燕窩燉好後是什麼樣子的我想知道燕窩燉好後是什麼樣
hwang逗豆 變得膨脹很多 除了顏色也會有其他的區別，重點是燕碎還是燕條還是整塊燕窩 1.燕條和整塊燕窩 就是會變成溼溼的一根一根，比干的時候膨脹很多很多。2燕碎 燕碎出來得效果反正血燕是彎彎的一小粒一小粒。燉燕窩的方法 1.需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當然也可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。2.將...
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