1樓：睞昕姮姬
燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 作用:
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
2樓：理想逗
加山藥，紅棗一起平衡營養。
3樓：匿名使用者
加水熬湯。不放任何調料
燉大骨頭湯放什麼材料有營養
4樓：默默她狠傷
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如：
1、蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；
2、玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；
3、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；
4、冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
5樓：格調
準備用料：豬骨800g、芋艿200g、猴頭菇2個、料酒適量、鹽適量、生薑適量、紅棗4粒、蔥適量
1、把豬骨在涼水中放入生薑、料酒煮開後撈出洗淨2、重新放入鍋中用料酒去腥
3、放入沒過骨頭的開水大火煮開
4、放入紅棗
5、放入猴頭菇，煮開後改小火
6、芋艿去皮切塊
7、等骨頭酥爛後放入芋艿
8、放鹽
9、等芋艿軟綿後撒上蔥花即可
10、成品
6樓：
需要的材料；
豬骨一根，砍成小段。
新鮮淮山半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊。
生薑一大塊。
鹽、胡椒粉各少許。
大骨頭湯的做法；
將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。
水一定要一次放夠，不要中途加水。
一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。
小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。
7樓：點子姐
骨頭湯怎樣熬才能又香又營養，放鹽這步很關鍵，骨香濃郁最美味
8樓：張楊
燉大骨頭湯的時候一般放點大白菜，或者是說冬瓜營養價值都很高
9樓：麥塊大神
材料豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法1。將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
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