1樓：爵帝倵士
蘑菇：香味濃厚，適宜與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。
用蘑菇燉雞，蘑菇給雞肉提鮮去腥，味道最好。蘑菇烹調前，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過蘑菇的溫水燉雞時加進去，味道更香濃。
幹香菇燉雞。
香菇燉雞做法：
主料：母雞 1500克。
輔料：幹香菇 50克 蝦米 10克。
調料：蔥 25克、 姜 25克、 料酒 15克、 食鹽 15克、胡椒粉 2克。
做法：1、將母雞洗淨。
2、幹香菇用溫水浸泡20分鐘，洗淨，切去根部切成大片兩片。
3、蔥、姜洗淨拍松。
4、向沙鍋內注入清水放入雞燒開撇去浮沫。
5、加蔥、姜、料酒、海米和香菇一起燉2～3小時，酥爛後盛入湯碗內即成。
鮮香菇：適合搭配著蔬菜吃。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留著油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
鮮香菇炒油菜。
鮮香菇炒油菜的做法：
主料：鮮香菇，油菜。
輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥薑蒜末。
做法：1、油菜摘去黃葉，用手摘取一段段洗淨備用。
2、鮮香菇切去根蹄，洗淨切片備用。
3、鍋中倒入油，放入鮮香菇片，15秒種倒出瀝乾油。原鍋放少許油煸香薑末，放入鮮香菇片加少許水，加入素蠔油少許、老抽少許、糖少許略煮片刻勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋將盤。
4、鍋中放水，水中放10鹽、10克油，水開之後放入油菜焯5秒種出鍋圍在鮮香菇周圍即可。
草菇：草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素c。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
爆炒草菇。爆炒草菇的做法：
主料：草菇。
輔料：辣椒絲、蒜、香蔥、醬油、蠔油、花雕酒、鹽。
做法：1、將草菇洗淨，在菌蓋上劃個十字形刀口，或者直接切成四瓣。
2、將處理好的草菇用水焯一下，備用。
3、將鍋中放入油，放入蒜片、香蔥、辣椒絲煸炒一下。
4、加入焯好的草菇，加入鹽、醬油、蠔油、花雕酒爆炒即可。
平菇：可追風散寒、舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒，只需加入少許蔥、姜、鹽調味即可。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。
清炒平菇。清炒平菇做法：
主料：平菇。
配料：油、鹽、雞精、蔥、蒜。
1 、蔥蒜切碎。
2、 平菇洗淨撕成小塊。
3 、鍋內放油，炒香蔥蒜。
4 、放入平菇，炒軟後調味即可。
2樓：匿名使用者
喜歡怎麼吃就怎麼做。。。
磨菇怎炒好吃又營養
3樓：旅遊的向薇
炒磨菇別急著下鍋，增加這1步看著都有食慾，飯店都是這樣做的。
4樓：我是阿狗仔
一個有愛有正能量的食客。
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