1樓：**幫幫忙
做法1：紅燜鱔魚。
準備食材如下：鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量。
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成約5釐米長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鱔魚，煮3分鐘，將鱔魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法2：乾煸膳段。
準備食材如下：鱔魚600克，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，生薑1塊，辣椒麵1湯匙，食鹽1茶匙。
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控幹水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生薑切片，再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒麵，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣椒炒鱔魚。
準備食材如下：鱔魚500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成小塊段備用，將青紅椒去蒂，去籽後切成片備用，接著準備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚段炸至8成熟撈出，鍋內留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！
做法4：鱔魚粥。
準備食材如下：鱔魚250克，大米1鬥，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，生薑1塊，澱粉1湯匙。
具體做法如下：將大米加水放入鍋中，熬成粥，接著將鱔魚清理乾淨，再剁成小塊，放入盤中，加入薑絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！等粥熬至濃稠之後，將鱔魚段撒入鍋中，燙熟鱔魚，根據口味加鹽即可，最後撒上蔥花！
鱔魚怎麼做好吃有營養
鱔魚怎麼做才能既好吃又有營養
2樓：a**費
鱔魚怎麼做好吃有營養：鱔魚煲。
材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。
做法：1、黃鱔洗乾淨切段。
2、鹹肉洗乾淨切片。
3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
鱔魚怎麼做好吃有營養：清蒸鱔魚。
材料：鱔魚200g、料酒鹽小蔥姜。
做法：1、鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。
2、蔥姜均切小丁，待用。
3、切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4、上鍋蒸熟即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養：乾貝鱔魚粥。
材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、乾貝10克、生薑適量、小蔥適量、芹菜適量。
做法：1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少於油繼續攪拌，捏成小丸備用。
2、乾貝加水浸泡，去除汙物。
3、鱔魚洗淨切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗乾淨處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小蔥切末，生薑洗淨切絲。
6、將大米放入鍋裡或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。
7、煮10分鐘後，放入豬肉末和乾貝。
8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生薑絲，再煮5分鐘。
9、最後加少許油。
10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。
鱔魚怎麼做才好吃？
3樓：幸運的森林深處
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。
3、加料酒，生抽，翻炒均勻。
4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻。
6、成品圖。
4樓：聊聊情感說說天下事
主料：鱔魚1斤。
輔料：蔥1把；姜3片；蒜少許；生抽50克；白糖30克；澱粉20克；豬油小塊；料酒30克。
1、將鱔魚在清水中養1天1夜，讓黃鱔排盡體內的髒東西，然後用清水洗淨，這樣可以去除腥味。
2、將鱔魚劃開，切成段，放在碗裡醃製備用。
3、生抽、白糖、澱粉和豬油，再加入一些適量的清水攪拌均勻，調成料汁。
4、起鍋熱油，把切好的蔥薑蒜拿一半出來放鍋裡爆香，然後下切好的鱔絲進行翻炒，加入適量的料酒，炒均勻。
5、炒至變色後，加入我們之前調好的汁，最後加入一部分的清水開始燉，等待湯汁收濃。
6、美味又健康的紅燒鱔魚做好了。
5樓：我是李李啊
用鱔魚做紅燒蒜子鱔魚好吃。將鱔魚切段，加入料酒、生抽醃漬10分鐘，和紅幹椒、青椒、生薑一起爆炒就完成了。步驟如下：
食材：黃鱔400克、紅幹椒25克、醬4克、青椒1個、蒜頭8克、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、白糖1勺。
1、準備好所需食材。
2、鱔魚切段。
3、加入料酒、生抽醃漬10分鐘。
4、炒鍋入油燒熱，放入蒜子炒出香味。
5、放入紅幹椒、青椒、生薑熗出香味盛出。
6、炒鍋入少許油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒3分鐘左右，上色即可。
7、將炒好的青椒、蒜子、紅幹椒倒入，加少許鹽、糖繼續翻炒1分鐘，即可關火。
8、裝盤。注意事項1、鱔魚需要焯水去骨，不會去骨的話可以直接在菜市買現成去骨的鱔魚。
2、蒜子如果大的話，要對半切開。
6樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
7樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
8樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
黃鱔魚怎麼做好吃法大全
9樓：畸形的豬
粉蒸鱔魚 營養師分析 蛋白質克 鐵毫克 維生素e26.
9毫克 材料：鱔魚250克。 調料：
豆瓣醬30克，香菜段20克，大米粉50克，鹽少許，南乳汁、生抽、紅油、蒜泥各5克，料酒15克，薑末3克，花椒粉、白糖、雞精各少做法： 1.鱔魚治淨，斬去頭尾，再切成6釐米長的段；豆瓣醬至四成熱的油鍋中炒香。
2.將鱔段放入湯盤內，加入鹽、豆瓣醬、南乳汁、生抽、料酒、薑末、白糖、雞精拌勻，再加鮮湯、大米粉拌勻，裝入蒸碗，入籠用大火沸水蒸30分鐘。 3.
將蒸好的鱔段翻扣於大圓盤中，放入蒜泥、花椒粉，淋上紅油，放上香菜即可。
黃瓜鱔段 營養師分析 蛋白質克 硒毫克 膳食纖維16.
5克 材料：鱔魚300克，黃瓜150克調料：紅辣椒醬10克，薑末2克，蒜末5克，鹽、生抽各5克，雞精、香油各少許，料酒20克，幹辣椒10克，鮮湯500克做法：
1.鱔魚治淨，切成7釐米長的段；黃瓜去皮切成5釐米長、釐米見方的條；幹辣椒切成2釐米的段2.
鍋內放油燒至四成熱，放入紅辣椒醬炒香，再放入薑末、蒜末、幹辣椒稍加煸炒，添湯燒開後放入鱔段、料酒、生抽、鹽，燒至鱔魚軟熟時，放入黃瓜條燒沸，最後放入雞精、香油調味即可。
豉汁蒸白鱔 營養師分析 蛋白質克 硒微克 維生素e7.
6毫克 材料：白鱔1條。 調料：
豉汁、豆瓣、鹽、老抽、蠔油、料酒各適量，蔥花、薑絲、蒜蓉各少許。 做法： 1.
白鱔治淨，從腹部剪成段，但背部不能剪斷，留點肉和皮相連著2.鍋內放油燒至四成熱，把豉汁、豆瓣放入鍋中慢慢翻炒約2分鐘，晾涼待用。 3.
把白鱔繞圈盤起來放在盤中，放入料酒、炒好的豉汁、豆瓣、鹽、蠔油、老抽以及薑絲、蒜蓉，讓白鱔均勻入味約3分鐘，放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，撒些蔥花即可。
水鱔魚怎麼做好吃
10樓：溜到被人舔
鱔魚做法一，燒焦鱔魚。
材料鱔魚400g、新鮮二荊條辣椒120g、大蒜3瓣、料酒5g、白糖5g、藤椒油6g、香油3g、胡椒粉3g、鹽適量。
做法1.提前將原材料準備好。
叨叨叨：新鮮鱔魚宰殺成段後清洗乾淨。
2.將新鮮二荊條辣椒清洗乾淨後切成3-5釐米左右的段。
3.鍋清洗乾淨燒熱，倒入40g辣椒段直接炒，炒至表面發焦為止撈出。
叨叨叨：辣椒分為兩部分使用，一部分做燒椒碎，一部分用來炒。
4.鍋內清洗乾淨倒油燒熱，將剩餘的辣椒段放入油鍋中滑油後撈出瀝乾油。
5.再將處理乾淨的鱔魚段放入油鍋中滑油，然後撈出瀝乾油。
叨叨叨：鱔魚段和辣椒段分開滑油，因為含有水分不同，滑油的時間也不同，所以需要分開處理。
6.將放涼的青椒段切碎，大蒜切碎。
叨叨叨：此處的青椒碎是用來製作燒椒醬的，所以儘量剁碎一些。
7.鍋內倒適量油，將青椒碎、蒜米放入油鍋中炒香，製作燒椒醬。
8.燒椒醬炒香後，放入適量清水或者鮮湯燒入味。
9.然後下滑過油的青椒段和鱔魚段。
10.放入料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油調味。
11.翻炒攪拌均勻即可出鍋。
做法二，洋蔥鱔魚。
材料鱔魚500克，洋蔥、青紅椒少許，鹽、味精、胡椒粉、澱粉、醬油、油適量。
做法1、黃鱔去腸雜魚骨切片，洋蔥、青紅椒洗淨切片。
2、起鍋熱油爆炒鱔魚片，放洋蔥翻炒片刻。
3、放青紅椒，加胡椒粉、鹽、醬油、雞精調味。
4、放溼澱粉勾芡即可。
做法三，黃瓜鱔魚段。
材料鱔魚500克（除了骨頭的鱔魚）、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣（或者自己製作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。
做法1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗淨血水，（有些人不洗血水，看個人）瀝乾水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。
4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。
紫蘇鱔魚的做法步驟圖，紫蘇鱔魚怎麼做好吃
步驟 1 鱔魚去骨切段，用刀子在中間劃兩下，放薑絲料酒醃製10分鐘步驟 2 姜切絲，大蒜子切片，幹辣椒切段，紫蘇切碎備用步驟 3 鍋裡入稍多的菜籽油，燒到無泡，倒入鱔魚爆軟變色出鍋備用。步驟 4 鍋裡放少量豬油，小火爆香大蒜薑辣椒。倒入炸好的鱔魚翻炒，然後倒入紫蘇，倒入調好的料汁出鍋。步驟 5 料汁...
黃豆燉鱔魚的做法，黃豆燉鱔魚怎麼做好吃，黃豆
1.薑切片，蒜頭剝好不要切。黃豆需要提前泡一天 2.將黃鱔洗淨放入小燉鍋中，加入薑片，蒜頭，倒入生抽，料酒，鹽，一大碗的清水。蓋上蓋燉半小時這樣子。3.半小時後將鱔魚的腸子去掉。4.再放鍋裡，加入黃豆一起慢燉，再燉半小時或多點時間就好了。5.這時的鱔魚很香哦！6.上菜，如果有點蔥花可以撒在上面。大豆...
鱔魚好吃又簡單的幾種做法，鱔魚怎麼做啊，有幾種做法啊？
雪之彌 脆鱔拌乾絲 主料 淨鱔絲 豆腐乾。配料 醬油 白糖 味精 香油。植物油。做法 豆腐乾放水裡煮數分鐘，取出晾乾，切成絲。炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把乾絲放在上面。將醬油 白糖 味精 香油等調料澆於其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。麻辣鱔絲 主料 鱔魚絲 配料 紹酒 醬油 精鹽 辣...