1樓:別悅沅
散養小雞750g,幹榛蘑150g,植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟:1幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。
2鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。
3炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。
4倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。
5調入老抽,翻炒上色。
6倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。
7倒入壓力鍋,倒入榛蘑。
8蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。
9待鍋上汽後,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,洩壓完成。
10開啟鍋蓋,調入精鹽。
11敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
所需食材:仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、乾紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟:1將幹香菇和松茸菇洗淨,泡發半小時。
2仔雞切塊,清水浸泡去血水。
3將水燒開後,將雞塊焯一下。
4蔥姜改刀備用。 5熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉。
7倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。
9放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘。
10至湯汁收濃,盛出即可。
小雞怎麼燉好吃又營養
2樓:團隊小助手
燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟後的雞肉變硬、變老,湯無香味。因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞。主料:土雞腿2只,幹香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片調料:
酒1大匙,鹽1小匙做法:1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後衝淨;2.
香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;3.
起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。小貼示:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮。
香菇燉雞。材料(4人份)
中藥:金針菜20g生薑1片(切細絲)
雞1只(1000g)醬油2大匙幹香菇(小)8個。
竹筍1個大蔥1根(切段)泡汁和水4杯。
水溶澱粉適量。
做法:1把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。
2金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。
3木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
4幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5竹筍切成薄片。
6炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。
7加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞。主料:鹿茸3克,母雞1只(約1000克)。
做法:將母雞宰殺去毛及內臟(切塊),和鹿茸放入燉盅內,先武火煮沸,然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值:主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型:心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調,舌質淡紅,苔薄白,脈沉細。
3樓:白一卿卿
我常做的方法是板栗燉雞,步驟如下:
1.講雞肉清洗乾淨,去血水。
2.講板栗雞一起放入鍋內,加清水大火燉10分鐘3.加紅棗、枸杞進去繼續燉大火10分鐘。
4.觀察板栗、雞肉是否燉熟了,放入調料(醬油和鹽)6.出鍋。
以上是個人做法,還挺好吃的,希望能對您有所幫助。
小雞怎麼燉好吃
4樓:w晴天去看海
準備材料:小雞、蔥花、姜、料酒、花椒、生抽、八角1、用小雞刀切成小塊備用。
2、鍋裡燒些熱水焯下雞肉,撈出瀝乾水分備用3、鍋裡倒入適量食用油燒熱,放入蔥花和薑末爆香4、倒入瀝乾水分的雞肉翻炒。
5、加入少許生抽,料酒,花椒,八角,幹辣椒,繼續翻炒6、加入適量的水沒過雞肉,燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘7、燉好後加少許鹽調味即可。
5樓:教育知識問題解答
需要準備的材料:雞肉,蔥。
1、首先需要把雞解凍,洗淨,這一很重要。
2、然後洗乾淨後,切成小塊焯水。
3、焯水後,下鍋煸炒。
4、炒到肉色變黃,加開水,蓋過雞塊。
5、為雞塊更加爛乎,整體倒入高壓鍋燉15分鐘6、出鍋,就可以燉好了。
6樓:尚北夏楠
雞肉是我們日常生活中必不可少的一種肉食,平時煲湯、炒菜之類都可能用到這個食材,比如常見的宮爆雞丁、土豆燜雞肉、各種雞湯,這些都是很不錯的美味,
7樓:東北小廚來哥
小雞焯水,放油炒蔥姜八角大料花椒,香葉,生抽蠔油老抽煮,放入蘑菇。
8樓:雙龍美食教做菜
在家燉小雞別再焯水了這麼燉最香了。
9樓:匿名使用者
燉蘑菇、燉肚條。燉蘿蔔、土豆、山藥都可以喲。
10樓:謙卑的學者
怎麼燉都沒有烤著吃好吃。
11樓:匿名使用者
主料小雞。
200g土豆100g
香菇50g輔料香菜。
20g蔥5g蒜。
5g料酒。適量醬油。
適量步驟。1.蒜去皮,香菇、土豆、切好,蔥切段、香菜洗淨備用;
2.小雞砍塊;
3.炒鍋爆香蒜、蔥白;
4.倒下雞翻炒均;
5.倒下香菇翻炒;
6.倒下土豆翻炒;
7.淋入料酒、醬油炒均;
8.倒下熱開水,與之持平的水量;
9.蓋上鍋蓋燜煮;
10.燜煮到還有少許汁時,掉下蔥、香菜;
11.炒均即可出鍋。
12樓:匿名使用者
小雞燉蘑菇。
材料土雞半隻500g,幹香菇300g,蔥,姜,八角,生抽,鹽,料酒。
做法1.土雞收拾乾淨,斬成小塊,沖洗乾淨 幹香菇洗淨,提前冷水泡發,擇去根,洗淨,控幹水分,同時最後一次泡香菇的水,沉澱濾去少許泥沙,留用 蔥一段,斜刀切成小段 姜一塊,拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水,倒入少許料酒,放入雞塊,煮開後撈出雞塊,控幹水分,備用。
3.鍋內倒入色拉油,稍多些,燒熱,放入蔥段、姜和八角2顆,爆出香味。
4.放入雞塊,倒入2湯匙的生抽,翻炒至白色,之後放入香菇,繼續翻炒,使香菇的味道散發出來。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水,沒過雞肉即可,大火燒開。
6.倒入紫砂鍋中,小火慢燉1小時左右,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調味兒,即可出鍋。
13樓:匿名使用者
做法:1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)
3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈)7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。
14樓:匿名使用者
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時,放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁,雞湯會更清香。
3、通常情況下,煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小,可以切開兩半。開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火,可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內。加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量。用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時。出鍋後加鹽調味。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。
15樓:網友
1、國內放入涼水,把雞肉放進去煮,等水開,把雞肉撈出瀝乾;
2、幹香菇適量泡開,待用,新鮮的香菇就是洗淨瀝乾待用;
3、準備適量的花椒、大料、幹辣椒,還有蔥薑蒜,分別切末、絲、片;
4、上炒鍋,熱油,油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下,放入切好的蔥薑蒜,爆香後放入雞塊翻炒,加適量老抽、料酒、雞精,翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水),水沒過雞塊為宜,先大火燉10分鐘,加入香菇,換中火燉煮20分鐘,再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。
小雞燉蘑菇怎麼做才鮮?小雞燉蘑菇怎樣做
所需食材 散養小雞750g,幹榛蘑150g,植物油 精鹽 生薑 小蔥 八角 桂皮 香葉 老抽適量。製作步驟 1.幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。2.鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。3.炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片 蔥段 桂皮 八角,香葉炒出香味。4.倒入焯過水的雞肉...
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