1樓：匿名使用者
牛雜的營
復養價值
牛胃老廣制記牛雜火鍋師傅認為： 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。
牛胃含牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.
8克；含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素c18毫克。
此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶 。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
特點製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。如果是秋冬季節圍在一起吃一鍋鮮美麻辣香郁的老廣記牛雜火鍋，實在是一件非常開心和享受的事情。
2樓：匿名使用者
周口 淮陽 有家牛雜火鍋店，鍋底實惠口感鮮美，聖誕節全家吃了一頓，真的挺不錯。地址在淮陽縣康樂路與建設路交叉口(中華良子旁)訂餐** 0394—7969908
牛雜火鍋怎麼做好吃 牛雜火鍋的三種做法介紹
3樓：濟寧千盛餐飲裝置****
千盛bai為您解答：
製作牛du雜zhi火鍋的原料dao：
1.主料：牛雜1斤（牛肉、牛回肚、大腸、牛肺答、牛心、牛百葉、牛肺等）。
2.輔料：洋蔥1個、青椒1個、胡蘿蔔1條,火鍋料1盤(丸子、肉片、青菜任選)、青蔥段少許。
3.調料：小滷包1包、鹽1小匙、醬油1小匙、薑片3片、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1杯、高湯6杯、辣椒少許。
4.沾料：辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙。
二 牛雜火鍋的做法：
1. 把牛雜洗淨，切成小段，放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，撈出瀝乾。
2. 洋蔥、青椒、紅蘿蔔亦洗淨切塊備用。
3. 高湯倒入鍋中，放入其餘調味料煮開後放入牛雜、洋蔥、青椒和胡蘿蔔煮爛。
4. 再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。
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4樓：左走2右走
主料牛雜500公克
輔料大白菜1顆 牛油200公克
薑末70公克 蔥段80公克
花椒15公克 辣豆瓣
版2茶匙
幹辣椒50公克 豆豉10公克
酒釀權50公克 冰糖100公克
牛肉高湯4000㏄ 鹽1茶匙
牛雜火鍋的做法步驟
1. 將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。
2. 牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。
3. 加入調味料b、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
牛雜火鍋怎樣做才好吃？
5樓：匿名使用者
麻辣牛雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜口味：麻辣味 工藝：燉麻辣牛雜湯的製作材料： 主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
調料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克教您麻辣牛雜湯怎麼做，如何做麻辣牛雜湯才好吃1. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗淨，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；
2. 香菜洗淨，切成1釐米長的段；
3. 豆瓣醬用刀剁成蓉；
4. 姜洗淨，切成粒大小；
5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
6樓：農家樂美食記
湘菜系—牛腩火鍋，先把牛腩劃成塊放入電飯鍋中加點大料煮熟，接著切成厚一點的片，鍋裡炒點辣椒油，倒入牛腩一起炒香，加入清水沒過牛腩，煮開後調一下味就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
原料材料a：牛雜 1斤 洋蔥 1個 青椒 1個 紅蘿蔔 1條 材料b：火鍋料 1盤(丸子、肉片、青菜任選) 青蔥段 少許 調味料：
小滷包 1包 鹽 1小匙 醬油 1小匙 薑片 3片 香油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1杯 高湯 6杯 辣椒 少許 沾料：辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 製作 (1)牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿蔔亦洗淨切塊備用。 (2)高湯倒入鍋中，放入其餘調味料煮開後放入材料a煮爛。
(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。
特色牛雜粉做法，牛雜粉的做法和配料
與非與笑 原料 牛雜300g 牛腩100g 米粉100g。配料 蔥2段 姜2片 乾紅辣椒3個 八角2個 草果1個 香菜2棵。調料 五香粉1匙 鹽2匙 醬油2匙 料酒2匙 糖1匙 味精少許。做法 1 原料備好。2 香蔥打結，薑切片 3 牛腩切塊焯水，牛雜焯水。4 小火炒乾紅辣椒，姜，八角，草果，出香味...
本人想做街邊小吃牛雜，誰介紹下牛雜的做法和配料
撿心事的兔子 牛雜的做法和配料如下 準備材料 牛雜1000g 白蘿蔔1根 蔥花 姜適量 十三香適量 大料適量 一品鮮適量 料酒適量 幹辣椒少許 製作步驟 1 白蘿蔔切塊 2 凍的牛雜焯一下 3 準備就緒 4 鍋中倒油，放入蔥姜幹辣椒大料十三香，倒入蘿蔔 一品鮮 牛雜 料酒，這時候香味就出來了 5 加...
牛雜蘿蔔湯的做法和配料，牛雜湯底配方
主料 牛雜 400克 白蘿蔔 半根 輔料輔料 薑片適量 鹽適量 幹山楂適量 大料適量 香葉適量 陳皮適量 胡椒顆粒適量。牛雜蘿蔔湯的做法牛雜洗淨入冷水鍋燒開去汙。洗淨待用。白蘿蔔去皮切小塊。將牛雜和輔料一起放入燉盅裡面，加入適量的水文火慢燉。清燉2個小時左右。加入白蘿蔔，繼續燉1個小時左右，最後加入...