1樓:匿名使用者
超市或糧店裡買到的糯米粉,加入水,5:1的比例,和的時候自己撐握,太硬會裂,大軟包不上。
和成麵糰,醒二個小時。黑芝麻打成粉,花生炒熟壓碎。加入白糖拌均。
麵糰醒好後每次揪小塊,揉成團按扁,包入餡料揉成小團。放在生糯米粉上都包好後可以凍上吃的時候直接煮即可。也可以用豆沙餡,包的時候最好把餡凍一下,切成小塊再包比較容易
我想用糯米粉和粘米粉一起做湯圓,但是不知道比例和步驟,請教
2樓:自娛自樂說今宵
糯米粉和粘米粉的比copy例:5:1,可以bai根據實際情況適du當調整。
下面介紹zhi冬至湯圓的做法,用料供dao參考,首先準備材料:
糯米粉200克、粘米粉:40克、開水:適量、熟黑芝麻:100克、糖粉:50克、豬油:適量、紅棗:4顆、糖:適量。
1、熟黑芝麻,放進料理機,打碎備用。
2、倒入適量的糖粉、豬油拌勻。
3、然後分成8g小圓餡。
4、糯米粉、粘米粉、開水混合,揉成光滑麵糰。
5、然後分成小劑子,放上餡,包圓即可。
6、起鍋倒入適量的清水,加紅豆、糖煮沸,然後放入湯圓,中火煮至湯圓浮起即可。
7、完成。
3樓:y丶
糯米粉和粘米bai粉的比例:5:1,可du以根據zhi實際情況適當調dao整。
以下是具體的製作
版步驟:
首先準權備材料:糯米粉200克、粘米粉:40克、開水:適量、熟黑芝麻:100克、糖粉:50克、豬油:適量、紅棗:4顆、糖:適量。
1、熟黑芝麻,放進料理機,打碎備用。
2、倒入適量的糖粉、豬油拌勻。
3、然後分成8g小圓餡。
4、糯米粉、粘米粉、開水混合,揉成光滑麵糰。
5、然後分成小劑子,放上餡,包圓即可。
6、起鍋倒入適量的清水,加紅豆、糖煮沸,然後放入湯圓,中火煮至湯圓浮起即可。
7、完成。
4樓:夏汐
超市或bai糧店裡買到的糯米du粉,加入水,5:1的比例,和zhi的時候自己撐dao握,太硬會裂,大軟專包不上。屬
和成麵糰,醒二個小時。黑芝麻打成粉,花生炒熟壓碎。加入白糖拌均。
麵糰醒好後每次揪小塊,揉成團按扁,包入餡料揉成小團。放在生糯米粉上都包好後可以凍上吃的時候直接煮即可。也可以用豆沙餡,包的時候最好把餡凍一下,切成小塊再包比較容易
5樓:匿名使用者
還有兩bai天就是元宵節,家家戶戶du都吃湯zhi
做湯圓時糯米粉和水的比例
6樓:y丶
做湯圓時糯米粉和水的比例是10:8。
所需食材,花生適量,黑芝麻適量,糖桂花適量,糖粉適量,黃油適量,糯米粉100克,溫水80克。
以下是具體的製作步驟:
1、生的花生放在油中小火炸熟,如果用烤箱或炒熟去皮口感會更佳。
2、把熟花生裝在食品袋中,用擀麵杖輔助擀壓成花生碎。
3、黑芝麻炒熟後,放在案板上用擀麵杖擀壓成芝麻碎。
4、取容器放入擀最後的花生碎,加入黃油和自制的桂花蜜,加入糖粉與香油。
5、黑芝麻餡也是和花生餡一樣放在容器中攪拌均勻。
6、把兩種餡料分別成搓成圓圓的小餡心,每個餡芯約10克左右,放在盤上放入冰箱冷凍室冷凍備用。
7、在容器中稱量100克水磨糯米粉。
8、加入溫熱的水80克,用筷子攪拌成團。
9、將麵糰揉勻。
10、將麵糰分成10個小劑子,每個劑子約重18克左右,把小劑子揉圓後中間壓個坑。
11、放入一個凍好的餡芯,用虎口將麵糰收口後揉圓。
12、把十個湯圓都做好後,放在盤中撒一些乾的糯米粉防粘。
13、鍋中放適量的水,燒開後放入湯圓。
14、蓋鍋蓋煮至湯圓飄在水上即為熟了。
15、開始吃元宵嘍。
7樓:帥帥帥
比例是5:1.
湯圓(glue pudding),是中國漢族的代表小吃之一,歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝,當時明州(現寧波市)興起吃一種新奇的食品,即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料,首先把黑芝麻磨製成粉末狀,然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多,根據中國各地的飲食文化不同製作方法和用料都不盡相同。
大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
8樓:素顏以對
做湯圓時糯米粉和水的比例是5:1,和的時候自己撐握,太硬會裂,大軟包不上。和成麵糰,醒二個小時。具體如下:
糯米粉在盆裡放入你需要的量,煮一些開水,等它涼一點了,不要太涼,就放到糯米粉裡,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。攪拌,用力,像擀麵一樣。等到水分合適,粉全部融合在一起,拿得起來,但是不能太硬,要軟,不能稀,就可以用了。
1. 紫薯、紅薯去皮蒸熟,趁熱過篩成泥
2. 加入適量的糯米粉,一邊加一邊揉,可以加少量的水,和成耳垂柔軟程度的紫色和橙色麵糰。
3. 另取適量的糯米粉加入適量的水和成較乾的麵糰。
4. 取五分之一和好的麵糰分成小塊入沸水中煮熟,撈出瀝乾。
5. 把瀝乾煮熟的糯米麵團加到3中的麵糰中,充分揉勻。揉好的麵糰不應該太溼或者太乾,可視具體情況加入少量的粉或者水揉至耳垂柔軟的麵糰。
5. 將白色、紫色、橙色麵糰搓成長條,並排,隨意的搓合到一起。
6. 將三色麵糰分成小塊,取一小塊麵糰捏成漏斗狀,放上紅豆沙,包好搓圓。這樣一個琉璃湯圓就做好了。
7. 澄粉加入開水燙熟,燙好的麵糰有較好的整形效果。
8. 按照一斤糯米粉加入三兩燙好的澄麵糰的比例,將燙好的澄麵糰和白色糯米麵團混合好。
9. 取一小塊和好的麵糰捏成漏斗狀,放上紅豆沙,包成橢圓形,收口朝下。
湯圓的主要材料是什麼?
9樓:
用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球。
不同地區用不同的材料,共同點都是用糯米做皮。
四川心肺湯圓
以糯米粉制皮,將豆腐乾、冬菜切碎,用豬油炒後製餡,煮熟配上滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時,再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。
長沙姐妹湯圓
其製法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。
廣東四式湯圓
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料,將湯圓皮分別包入四種不同的餡心。
上海擂沙湯圓
以大紅袍赤豆煮熟磨細,將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成。
寧波豬油湯圓
以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡。
蘇州五色湯圓
以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。
山東芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核擦泥,豬板油去膜用刀拍碎,兩者加白細砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成小湯圓,芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麵,將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即可。
10樓:匿名使用者
米粉、糖、餡(豆沙、芝麻等)
11樓:林強
糯米和餡
餡可以是芝麻,花生等
12樓:手機使用者
餡可以是芝麻,花生等
13樓:匿名使用者
糯米 葡萄乾 糖 芝麻,花生等
糯米粉跟湯圓粉有什麼區別?
14樓:江畔舊時月
湯圓粉一般是由糯米和大米做成的,而糯米粉是純糯米的。湯圓粉就是糯米粉的一種做湯圓的材料,一般是糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年闔家幸福、萬事如意。
15樓:
湯圓粉就是糯米粉的一種
做湯圓的材料,一般是糯米粉。
人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種.
糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,
用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,
把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名.
糯米粉分類
1.水磨糯米粉:
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯糰,以獨特的風味名聞全中國。
工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品2.熟糯米粉:
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟後磨成的細粉。
粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用麵粉加工洗去麵筋,然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.
(其特徵:色潔白、面細滑,做出的麵點半透明而脆、爽,蒸製品入口爽滑,炸製品脆)。
熟糯米粉(應城人叫醃米粉)可用開水衝著吃
糯米粉主要功效:
糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;
糯米粉食品具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果
16樓:116貝貝愛
一、湯圓粉是由糯米和大米混合磨製而成的,沒有糯米粉粘度高。而糯米粉是純糯米磨製而成的,其粘度遠遠大於湯圓粉。
二、用感官指標來對糯米粉進行挑選:色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。糯米粉用水調成的麵糰,手捏粘性大,湯圓粉用水調成的麵糰,手捏粘性小。
1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
2.凡溼熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
3.糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
17樓:匿名使用者
湯圓粉是糯米和普通的米混合加工出來的 糯米粉就是單一的糯米
18樓:匿名使用者
糯米粉是將現有的糯米經過粉碎後製得的粉,湯圓粉可以說是一種專用糯米粉。
相同之處:都是屬於糯米,支鏈澱粉含量較高,粘性較大。
不同之處:湯圓粉是經過篩選後的某一種糯米制得的粉,不是所有的糯米份都可以用來做湯圓。有學者篩選過湯圓專用稻,例如:湖北東坡湯圓粉。
糯米粉做湯圓的步驟竅門,用糯米粉怎麼做湯圓?
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