1樓：匿名使用者
糖蒜這種小食經歷了幾百年的歷史一直流傳至今。
用料新鮮大蒜 10斤（5000g）
白醋 4瓶（2000ml）
黃晶冰糖 500g
蜂蜜 400ml做法新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
小貼士每次取糖蒜時，需要用乾淨無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。
來年再醃糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
2樓：
糖蒜的醃製方法
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。
待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
3樓：河南妮大銘
大蒜下來了，今天醃糖蒜
4樓：
白醋就是不放醬油吧？不愛吃，每次去火鍋店人家都送，覺得差點意思。還是黑色的帶感。用撈汁泡15天就行了，好方便的說
用醋醃糖蒜能不能兌水，白醋醃糖蒜怎麼醃
醋醃糖蒜不能兌水，製作方法如下 主料 蒜200g 輔料 白糖適量，鹽適量，醋適量 步驟一 將蒜外面的皮去掉，只留一層皮，放到淡鹽水中泡一天。步驟二 大蒜瀝乾水。步驟三 蒜和食用鹽攪拌均勻，醃製半天。步驟四 將蒜放到容器中，放入白糖。步驟五 白糖裹在蒜上。步驟六 倒入食醋，蓋好蓋子醃製15天。步驟七 ...
醃糖蒜的做法怎麼醃糖蒜最好吃，糖蒜的醃製方法？
配料 大蒜 整顆 10個，鹽 1 2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 做法 1 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。2 將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。3 將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。...
醃的糖蒜不甜，醃好的糖蒜不甜能重新加糖嗎
原料 鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。做法 1 將鮮蒜要切去，放在清水中泡5 7天 每天換一次水 2 將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天 要翻一次缸，醃到第四天撈出曬乾 3 坐鍋，加入水3500克，紅糖 醋煮開，端離火口，涼透 將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，醃7天即可食用。美食特...