1樓：殷天傲都
1．醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2．醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
1、將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3．醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下晒乾；
2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣晒乾，儲存在罈子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4．酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。
將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。
5．泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，乾紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
將茄子去蒂（留1釐米不剪）洗淨把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6．什錦泡菜
圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
7．泡洋姜
洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
1、預備泡菜罈子，裡外洗淨，用乾布擦乾；
2、把洋姜去皮，洗淨，切片，晒成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。
8．糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半乾，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
2樓：曉陽
一般來說不可以，會串味的。
醃糖蒜的汁還能醃蘿蔔嗎
3樓：匿名使用者
可以用醃糖蒜的汁醃蘿蔔，這樣味道也會很好。
4樓：匿名使用者
還可以。泡菜都是這樣的，將先泡的菜吃完，再接著新增新菜，還是用的原汁！
可以醃黃瓜，但是黃瓜要先處理一下。黃瓜切條或者切蓑衣刀，用鹽撒在上面等醃1小時以後控淨水，在放入糖醋汁裡面，在最上面在撒一層白糖，封口，放冰櫃裡面，一週以後就可以了。
其他的醃蘿蔔也可以，和醃黃瓜一樣，但是沒有用鹽醃著一步驟，容器口不用封，讓蘿蔔的氣味都放出去。
5樓：j愛自己要多
醃糖蒜的汁還能醃蘿蔔嗎的介紹如下：
可以。1:泡菜都是這樣的，將先泡的菜吃完，再接著新增新菜，還是用的原汁！
2:可以醃黃瓜，但是黃瓜要先處理一下。黃瓜切條或者切蓑衣刀，用鹽撒在上面等醃1小時以後控淨水，在放入糖醋汁裡面，在最上面在撒一層白糖，封口，放冰櫃裡面，一週以後就可以了。
3:其他的醃蘿蔔也可以，和醃黃瓜一樣，但是沒有用鹽醃著一步驟，容器口不用封，讓蘿蔔的氣味都放出去。
用醬油把白羅卜和大蒜淹一起好嗎？
6樓：快九婧丶聽
用醬油是可以將白蘿蔔和大蒜(大蒜頭)醃製在一起的，蘿蔔乾吃起來有股蒜香味，是非常不錯的開胃菜。
如何淹蘿蔔，淹蘿蔔的配方
蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。15分鐘後將醃出來的水倒掉。加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。建議反覆這樣兩次糖醃，一次也沒關係。幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。泡椒用刀切小段。糖醃後的蘿蔔用清水沖洗...
淹蘿蔔乾曬的太乾了怎麼淹，蘿蔔乾曬乾後怎麼醃製
蘿蔔乾的醃製方法 1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀，準備一鍋燒開的水，蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍，漏起將水分濾幹，天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性 幾乎完全脫水。2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器，根據口味將鹽 味精 花椒麵 辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器，密封。3.根據自己的耐心，醃製...
蒜怎麼才能淹成綠色，醃的蒜，怎麼會變成綠色
讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裡冷藏，據說這樣大約3 4天就可以變綠了。但是，變綠其實並不代表臘八蒜已經泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。2 怎樣醃臘八蒜才綠 在米醋中加冰糖。還有一個方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將米醋...