1樓：匿名使用者
臘八蒜變綠的原因：1、臘八蒜通體翡翠色，和臘八之後的低溫有很大關係，一般來說，從臘八之後至正月十五，氣溫常在0℃以下。大蒜從奶白色變成翡翠綠，說明它所含的植物化學物質的結構發生了變化，這個變化取決於ph值、溫度等。
2、臘八蒜產生綠色，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。能減少**衰老，預防疾病。
3、要讓大蒜變綠，必須要有低溫這個條件。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之後才能發芽，因為它們認為，這就是經過了冬天，春天重新到來的時候。臘八蒜的做法：
一、原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。二、做法：
蒜瓣去皮、洗淨、晾乾；用一干淨盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器；將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻；蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。
2樓：不要怕遺忘
臘八蒜泡三天就變綠了，之後逐漸又白，綠色為啥不繼續加深呢？
3樓：一問時代
因為是溫度過高導致
如果室內溫度過高就不要臘八醃製，
臘月20左右醃製就可以了
4樓：
變綠後一般不會再變白的
5樓：夢裡依稀望水鄉
怎麼會變白？臘八蒜醃好後都是綠色的啊
臘八蒜淹的很綠,但是過段時間顏色變淺,怎樣儲存一直保持很綠？
6樓：匿名使用者
臘八蒜綠油油的很誘人，但，不一定非臘八醃，什麼時候醃都會變綠，但時間一長會變色，要保持綠色很難，還是隨吃隨醃好。
7樓：賴明閩冰蝶
從你家中的光線上找毛病吧，百分白的沒有錯。我估計是你家中的光線不足，甚至沒有陽光造成的。
臘八蒜怎麼放才能變綠，臘八蒜怎麼醃製才能快速變綠
首先，我們準備一個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒 殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。大蒜最好用紫皮蒜，水分足 口感脆，把皮剝掉 下面的蒜根也切掉，方便醋快速的進入蒜瓣內部 加速變綠。大家剝蒜的時候一定...
臘八蒜一定要臘八醃嗎臘八蒜的做法
畸形的豬 食材明細 紫皮蒜 7頭 米醋3 4瓶 中辣口味 醃工藝數天耗時 簡單難度 醃臘八蒜的做法步驟 1蒜去皮洗淨後控幹水份。2取玻璃容器裝3 4蒜進去。3加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。小竅門1 醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2 容...
臘八節吃什麼，臘八蒜的醃製方法，臘八蒜的醃製方法，怎麼泡臘八蒜一定會變綠
臘八粥，有些地方還有臘八面 臘八豆腐等，屬於地方性的，普遍的還是臘八粥。臘八醋醃製的罐子刷乾淨後要晾乾，不能有水，蒜包好後也要洗淨，晾乾，不能有腐爛變質或傷疤的，而且一定要去根。罐子和蒜的水一定要晾乾，否則效果不好。蒜放入罐子，倒入米醋，稍沒過即可，罐子密封好，放入陰涼通風處，最好是廚房的窗臺上背陰...