1樓：匿名使用者
臘八蒜的醃製是比較簡單的，所用的到原材料一般是紫皮蒜，把蒜衣去除，並且用牙籤再蒜身上扎幾個洞，這樣做的目的是使蒜更容易入味，處理好蒜瓣以後，把蒜瓣放在容器中加一點糖，然後把醋倒進去封好口靜待發酵就可以了。
2樓：鄭芬多老師
臘八蒜做法如下：
1.將大蒜剝去皮衣。
2.準備好乾淨的容器，擦乾水分。
3.將蒜瓣放進容器裡，然後倒入陳醋，放入白砂糖。
4.用保鮮膜封住瓶口，多封幾層，然後擰緊蓋子，常溫醃製半個月左右。
3樓：一葉小船
找一個瓶口大一些的瓶子，將剝好的蒜放到瓶子裡，再直接倒入山西老陳醋，醋要基本沒過蒜。將瓶蓋擰緊後放置一週左右，如果蒜色變綠如翡翠那就可以。
4樓：春暖花開
臘八蒜對流感的預防作用不是很強大呀，一般做的臘八蒜，我的比較簡單，把大蒜皮剝乾淨，洗淨控幹，米醋，燒開放一點糖，涼了以後把大蒜放進去，放在密封的玻璃瓶裡或者罐子裡，大概兩週以後就可以吃了。
5樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
是的，臘八蒜可以起到預防流感的作用，醃臘八蒜的時候在，12月初八這一天，把蒜都扒承辦，然後放上白糖醋，要放白醋比較好，把傘放在一個容器裡，把白糖和醋沒過大蒜，這樣醃製半月或者是一個月就可以吃了。
6樓：家有開昕果
然後找一個無水無油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中，倒入適量米醋，可以放少許白糖，用蓋子蓋緊，放在溫暖的地方。等蒜變綠了就要放在涼快的地方以免過熱變黃。
7樓：小娜娜嗨
首先將蒜瓣掰好，然後清洗乾淨，充分晾乾，然後放到罐子中加入一些米醋。加入一些水，然後將罐子密封好放在陰涼的地方，這樣泡一段時間就可以了。
8樓：數碼技術小輝
首先準備好大蒜，清洗乾淨，然後準備好，各種醃製配料，最後把它們全部放到一個容器內醃製，就行了。
9樓：巨集盛巨集盛
臘八蒜的醃製過程就是，首先把臘八蒜洗乾淨，然後在菜缸中倒入白醋，再把洗乾淨的臘八蒜放在菜缸裡，最後密封一個星期，這樣臘八蒜就醃製完成了。
10樓：行樂樂樂行
首先就是要將蒜的皮完全剝掉，之後放入一個乾淨的容器當中，然後加入適量的醋，一定要淹沒蒜，之後加入適量的糖和白酒，蓋上蓋子醃一個星期就可以了。
臘八蒜的醃製方法 吃臘八蒜對人體有哪些好處
11樓：鬱醉易衷懿
1.解膩祛腥、助消化；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
怎樣泡製臘八蒜呢？
12樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了。
13樓：icecold灬
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
14樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦。
15樓：網友
選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
16樓：謀味秀齋
臘八蒜的正確泡法，不再為選醋、選蒜髮愁了，看兩種醋泡製的成品。
17樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
臘八節吃什麼，臘八蒜的醃製方法
18樓：匿名使用者
臘八粥，有些地方還有臘八面、臘八豆腐等，屬於地方性的，普遍的還是臘八粥。
臘八醋醃製的罐子刷乾淨後要晾乾，不能有水，蒜包好後也要洗淨，晾乾，不能有腐爛變質或傷疤的，而且一定要去根。罐子和蒜的水一定要晾乾，否則效果不好。蒜放入罐子，倒入米醋，稍沒過即可，罐子密封好，放入陰涼通風處，最好是廚房的窗臺上背陰處，因為這裡的溫差變化大，泡的時間短，蒜容易是翠綠 。
罐子可以使用帶密封橡膠條的玻璃罐，這樣一般15天就可以將蒜泡好，顏色翠綠，非常漂亮。
如何製作臘八蒜？有什麼需要注意的問題？
19樓：大神啊大神
將大蒜去皮，去根部，放入水中洗乾淨晾乾，然後將大蒜放入密封罐中，倒入天立老陳醋，只需沫過大蒜即可，放在通風陰涼的地方，一個月後可食用。
20樓：劉素改
1.用刀把蒜頭根部切掉，然後掰成單個，剝去外皮，清理乾淨後放陰涼處略微晾一下，讓表面更乾爽。 2.
處理好的蒜瓣裝進乾淨的，無油無水的可密封容器裡。 3.倒入能沒過全部蒜頭的米醋，加一勺細砂糖，蓋上蓋子，密封好後徹底搖勻。
21樓：網友
臘八蒜怎麼醃製才好吃，需要注意什麼？30年老廚師分享，告知家人。
22樓：頓暎
1.適量的蒜瓣剝皮，切掉蒜頭處理更容易入味。
2.準備好一個密封罐，晾乾無水。把處理好的蒜瓣放進密封罐。
3.超市買幾袋袋裝的米醋，倒入鍋里加一勺白糖一起煮沸，放涼至80度左右就可以倒進密封罐裡，沒過蒜瓣，密封之後搖勻靜置，就可以了。
小貼士：大蒜含有蒜酶，在正常的情況下是休眠狀態，低溫可以打破大蒜休眠狀態，啟用蒜酶，首先生成蒜藍素，然後轉為為蒜綠素，最終變成漂亮的綠色。
大蒜變綠的關鍵：陳醋，低溫，光照，晝夜溫差。
臘八蒜的醃製方法的功效與營養價值
23樓：時勝
第一，臘八蒜可以開胃、防癌、抗癌。臘八蒜酸甜可口，香而不辣，能夠解油膩、開胃、助消化。另外大蒜能夠阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成，起到防癌的作用。
它的抗癌作用，已經被醫學所證實。
第二，臘八蒜可以殺菌、抗病毒。大蒜素是一種天然的殺菌物質，而臘八蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣素。它的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，對於病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
第三，可以防治心血管疾病。大蒜素能夠促進新陳代謝，降低膽固醇和血液濃度，抑制血小板的聚集，增加血管通透性。從而抑制血栓形成，以及防治動脈硬化。
另外也可以降低血糖，大蒜經過臘八蒜的加工，不僅優化了風味，而且功能活性也得到了優化。大蒜能夠促進胰島素的分泌，迅速降低停的血糖水平。從而有效地預防糖尿病，同時還可以護肝、抗衰老。
臘八蒜為什麼醃製出來是綠色的.
24樓：灰色人生
因為「臘八蒜」製作中會產生綠色素。
「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
和醋有很大的關係，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。醃製臘八蒜需要具備條件，要用低溫儲藏過的大蒜，只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用，蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用，醃製「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
25樓：匿名使用者
這裡麵包含著深遠的中國傳統文化的奧秘。臘八一般在冬至過後，是陽氣初生的開始，萬物具有生髮的本能。萬物從內部開始生髮，青綠為生髮之色，所以在冬至以後，立夏之前的醋泡蒜都有很大可能變綠。
26樓：
跟季節有關，跟節氣之類的，跟醋不太有關係，不過估計白醋也醃製不出來。
臘八節吃什麼，臘八蒜的醃製方法，臘八蒜的醃製方法，怎麼泡臘八蒜一定會變綠
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臘八蒜怎麼放才能變綠，臘八蒜怎麼醃製才能快速變綠
首先，我們準備一個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒 殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。大蒜最好用紫皮蒜，水分足 口感脆，把皮剝掉 下面的蒜根也切掉，方便醋快速的進入蒜瓣內部 加速變綠。大家剝蒜的時候一定...
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