1樓：林顧姝
1、米水比例要恰當。蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.
2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」.
2、 淋些油，加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的b族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。
此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3、 電飯煲檔位要選好。現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，「米飯」一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；「快煮」也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族；「偏軟」煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家裡有老年人的使用；「偏硬」檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4、蒸好後再燜5分鐘。一般情況下，當電飯煲「跳閘」就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。
正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
2樓：生活點子庫
蒸大米別隻放水了，加一點它，蒸出來的飯粒粒飽滿，太實用了！
怎樣才能把米飯蒸成一粒一粒的？
3樓：夏一清
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
4、增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。
一切程式步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
4樓：匿名使用者
把米飯蒸成一粒一粒的方法：
一：量好需要的米，放到篩子裡，篩子下面放盆。
二：開啟自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。
三：把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導致最後口感不好。把這些淘米水倒掉。
四：重複沖水，用手指攪拌米，篩幹，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷，基本上重複4-5次後，就差不多幹淨了。
五：再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘，米應該看起來很白並且有些不透明瞭。
六：按照1：1.
1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那麼你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之後把米浸泡至少30分鐘（最好是60分鐘）。
這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
七：把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應該是這麼大。 打到中檔就好，煮12分鐘。
八：會聽到鍋裡面水開的聲音，應該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時候把火關小一點，讓水達到剛好沸騰，少量氣泡上湧的狀態，然後再煮7分鐘，請不要開啟鍋蓋。
7分鐘之後，還是不要開啟鍋蓋，如果你一定要開啟看看，當我沒說。關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。
九：開啟蓋子發現完全煮熟，在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應該有多餘的水分留在鍋裡，但是如果有的話把蓋子蓋上，再**煮20秒。
請注意，這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動一下米，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去，米就不會爛。
這一步對於電飯鍋來說尤其重要。
十：拿起一小團米飯，仔細觀察一下。會發現米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起，輕輕擠壓後會發現他們抱得更緊了，口感應該很純淨。
5樓：匿名使用者
如果想把米飯蒸成一粒一粒的。可以稍微少放點水就可以了。
6樓：匿名使用者
好像昆明的飯店，吃的米飯都是蒸米飯，都是一粒一粒的，他們是直接一個大鍋，裡面裝水，然後木桶裝飯和米，然後放到大鍋上，直接蒸。。。
7樓：匿名使用者
把米先泡五分鐘，然後放去蒸，這樣蒸出來米飯香也比較軟
8樓：匿名使用者
這個是要看米的粘性的，如果米沒有粘性，那麼你蒸出來就會一粒一粒的
9樓：匿名使用者
1.水熱後才放米
2.加一點油
如何蒸出米粒鬆散的米飯
10樓：琪羽
1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米；同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米。
2.洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
3.煮飯前，可以先用冷水將米浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
4.蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法可以測量水量，將食指放入水裡，只要水超出米的部分有食指的第一個關節就可以。
5.煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。
11樓：小凱的小郭
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生米做成熟飯，是一個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素b1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長四至六釐米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。
12樓：匿名使用者
首先選米最重要，其次是煮飯的鍋，米選擇黑龍江五常大米最好，口感軟糯，飯香比較濃
13樓：匿名使用者
上面的回答真不怎麼樣，要鬆散的米飯直接買陳糧就行了，晚稻軟一些，中稻偏硬和粳稻米差不多，早稻硬，就看自己口味了
怎樣大量的蒸出米飯並是散粒的？
14樓：死靈司令路西法
想要米飯做的粒粒清楚，顆粒飽滿。
1、首先需要大鍋燒開水，把米放入鍋中煮，煮到半熟的時候，用大的漏勺撈起。
2、然後放入一個水缸般大小的木桶裡去。木桶的底下蓋著一層紗布。
3、最後把木桶放在鍋上，去蒸！蒸出來後，飯粒飽滿，顆粒均勻不黏。 這種木桶一樣地蒸籠，在南方地區農村廣為使用，蒸出來的飯俗稱撈飯。
15樓：life南念
以下是幾種蒸出粒粒分明米飯的方法：
01第一種蒸米飯的做法，先將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，鹽，一勺的白醋，一勺的色拉油，攪拌均勻即可。
02第二種蒸米飯的做法，同樣將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，一勺的白糖，一勺白醋，一勺色拉油，攪拌均勻即可。
03第三種蒸米飯的做法，同樣將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，一勺的白糖，一勺的白醋，幾滴色拉油，放入一根香腸，攪拌均勻即可。
04同樣將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，加入提前做好的排骨，攪拌一下即可。
16樓：滑樂心
開水加米 看見水再開時 撈起 放在鋪有布的籠上蒸熟 這樣的米絕對是一粒一粒的
17樓：匿名使用者
記得小時候去吃農村的酒席，端上來的米飯就是你說的那樣的，粒粒清楚，顆粒飽滿， 我看見他們是這樣做的，【大致流程]】 首先，大鍋燒開水，把米放入鍋中煮，煮到半熟的時候，用大的漏勺撈起。 然後，放入一個水缸般大小的木桶裡去。木桶的底下蓋著一層紗布， 最後，把木桶放在鍋上，去蒸， 蒸出來後，飯粒飽滿，顆粒均勻，不黏， 【注】:
這種木桶一樣地蒸籠，在南方地區農村廣為使用，蒸出來的飯俗稱【撈飯】。 確切蒸煮時間，因當時還小，沒有特別留意，大概流程就是這樣的。
怎樣大量的蒸出米飯並是散粒的
死靈司令路西法 想要米飯做的粒粒清楚，顆粒飽滿。1 首先需要大鍋燒開水，把米放入鍋中煮，煮到半熟的時候，用大的漏勺撈起。2 然後放入一個水缸般大小的木桶裡去。木桶的底下蓋著一層紗布。3 最後把木桶放在鍋上，去蒸！蒸出來後，飯粒飽滿，顆粒均勻不黏。這種木桶一樣地蒸籠，在南方地區農村廣為使用，蒸出來的飯...
蒸米飯的做法，蒸米飯的步驟是怎樣的？
在清洗大米的時候要清洗兩遍然後加水的時候讓水沒過大米一公分左右，再泡半個小時，接著放進電飯鍋在裡面放入白醋和豬油，最後煮熟就可以了。食材 大米200克 白醋10克 豬油10克。1 多清洗兩遍。首先在淘洗大米的時候需要多清洗兩遍，然後用手攪動大米沖走裡面的雜質。2 在大米里加水。接著在大米里加水，水大...
怎樣蒸出美味的雞蛋，怎麼蒸雞蛋？
1.蛋和水的比例約為1 2 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻 3.加入香油 鹽 雞精 蔥花等調味品稍攪一下 4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。怎麼蒸雞蛋？蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可...