1樓：mister陳
因為糯米飯出鍋後，水蒸氣隨著時間慢慢消失，就會越來越硬。
2樓：匿名使用者
糯米飯要蒸得鬆軟，糯米要從分浸泡，還可以加入適量的豬油與砂糖，味道香甜鬆軟，不如來看看這款糯米飯的詳細做法。
豬油夾沙八寶飯的食材
糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片型)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
豬油夾沙八寶飯的做法
1、將糯米放在容器中，加冷水浸2至3小時，撈出，放入下面墊有紗布的籠屜中攤平，蓋嚴，用旺火蒸20分鐘左右飯熟出籠。
2、米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
3、大碗一隻，塗上熟豬油防粘，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮豔美觀的圖樣。
4、然後將部分糯米飯攤放在碗中，攤成碗形，中間放入豬油拌豆沙，攤開。
5、再將餘下糯米飯蓋牢，上屜用旺火蒸透，蒸至油、糖、飯融合在一起後出籠
6、第二天再上籠蒸透，經過三次復蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。
糯米飯為什麼蒸的太硬，有行家告知如何蒸軟
3樓：嫪毐之王
這個很簡單的，提前用水浸泡四五個小時就可以了?
4樓：旺仔牛奶劉
糯米是一種非常有營養的穀物，很多人都比較喜歡吃，在生活中還會有人將它製成各式各樣版的美食，例如粽子、權
湯圓等等，我們在用糯米蒸飯的時候，有時候會發現它蒸好之後非常的乾硬，究竟為何糯米飯蒸出來乾硬呢？為何糯米飯蒸出來乾硬1糯米飯蒸出來乾硬，很有可能是糯米沒有選對的緣故，我們一定要選擇當年的新米，不能使用舊米。2要是發現大米出現了裂紋，那麼最好不要購買，這樣蒸出來的糯米飯不僅沒有口感，營養成分也遠不如新米。
3還有一定比較重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段時間，不能直接進行蒸制，否則就會出現蒸出來乾硬的情況，而在水中浸泡一段時間的糯米，能夠充分的吸收水分，蒸出來就比較香軟，還能縮短蒸制時間
5樓：匿名使用者
菜譜做法：來
1.香菇泡發，用溫水自，40度水
2.五花肉bai煎至出油
3.煎好的五花肉和糯米
du一起煮。
4.胡蘿蔔切片
zhi備用
5.魚餅dao切片，備用
6.香菇切片，備用
7.魚餅過油，裝盤備用。
8.香菇過油，炒香，加點點醬油。
9.胡蘿蔔過油。熟不熟無所謂。青脆就好。
10.蝦米過油
11.蔥切顆粒，香菜切段。
12.所有食材放鍋裡，攪拌煎一會。關火，放入蔥粒。等糯米煮熟了在一起攪拌至均勻。放點鹽調味。
13.最後撒點香菜裝電飯煲就大功告成。
我買糯米飯，為什麼蒸出來的米有點硬
6樓：容光煥發最夢臘
1.你的糯米可能是舊米
2.可能蒸的時間不夠
3.水加少了
7樓：景蔓蔓惲薄
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
糯米飯怎麼蒸才又鬆又軟呢？
8樓：匿名使用者
可以提前將糯米來
浸泡水中一夜，會使蒸
自好的bai糯米飯變鬆軟。
du準備材料：糯米 500克、zhi鮮棗 適量、水 適量。
一、第dao一步提前一天把糯米先泡上，如下圖所示。
二、棗子也提前清洗乾淨，泡3到4小時就可以了，如下圖所示。
三、取一隻大碗，把泡好的糯米瀝乾水分，在碗底先放一半糯米，壓實點。
四、把棗子取出，把中間的棗核去掉，把棗子均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯米的大碗中，用棗子把那層糯米蓋上。
五、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯米全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯米軟糯即可。
六、降溫後取出大碗，拿個盤子扣在碗上，再倒扣過來，脫模，吃的時候切開就可以了，這麼糯米飯就已經完成了。
9樓：匿名使用者
熱乎乎的糯米飯棗糕，軟軟糯糯的讓人欲罷不能，做起來特別簡單
10樓：匿名使用者
將鍋裡的水燒開，在將糯米倒入燒開的水煮，並時不時的搞一下，不然會生鍋，煮到半熟時，再撈出漏掉水分，最後是蒸糯米飯，這樣做出來的糯米飯又鬆又軟，非常香，也非常可口。
11樓：哩嗶哩嗶嗶哩
糯米提前用水泡，看到糯米沒有白心了就可以上鍋蒸了。大概二十多分鐘就可以蒸熟，
12樓：匿名使用者
泡好了再蒸。放點橙汁水就更好吃了。
13樓：g草莓仙女
多放一點水，或者是提前泡一泡那個米飯
14樓：匿名使用者
1.糯米bai在水中浸泡6小時，du
洗淨後撈出，zhi瀝乾水分
。在籠屜內墊薄布dao，將回糯米鬆鬆地放入籠屜，
用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。
2.將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3.蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
4.取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的
鋪在碗底。
5.然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼
入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
6.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用答大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻
想用木桶蒸糯米飯，但是蒸出來很硬，很乾，哪位高人能指點一二？
15樓：匿名使用者
糯米要先用清水浸泡，泡的時間的長短直接決定飯的軟硬，時間長飯就軟。至於浸泡時間要你自己試試就好。
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