1樓：死靈司令路西法
想要米飯做的粒粒清楚，顆粒飽滿。
1、首先需要大鍋燒開水，把米放入鍋中煮，煮到半熟的時候，用大的漏勺撈起。
2、然後放入一個水缸般大小的木桶裡去。木桶的底下蓋著一層紗布。
3、最後把木桶放在鍋上，去蒸！蒸出來後，飯粒飽滿，顆粒均勻不黏。 這種木桶一樣地蒸籠，在南方地區農村廣為使用，蒸出來的飯俗稱撈飯。
2樓：life南念
以下是幾種蒸出粒粒分明米飯的方法：
01第一種蒸米飯的做法，先將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，鹽，一勺的白醋，一勺的色拉油，攪拌均勻即可。
02第二種蒸米飯的做法，同樣將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，一勺的白糖，一勺白醋，一勺色拉油，攪拌均勻即可。
03第三種蒸米飯的做法，同樣將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，一勺的白糖，一勺的白醋，幾滴色拉油，放入一根香腸，攪拌均勻即可。
04同樣將大米清洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的清水，加入提前做好的排骨，攪拌一下即可。
3樓：滑樂心
開水加米 看見水再開時 撈起 放在鋪有布的籠上蒸熟 這樣的米絕對是一粒一粒的
4樓：匿名使用者
記得小時候去吃農村的酒席，端上來的米飯就是你說的那樣的，粒粒清楚，顆粒飽滿， 我看見他們是這樣做的，【大致流程]】 首先，大鍋燒開水，把米放入鍋中煮，煮到半熟的時候，用大的漏勺撈起。 然後，放入一個水缸般大小的木桶裡去。木桶的底下蓋著一層紗布， 最後，把木桶放在鍋上，去蒸， 蒸出來後，飯粒飽滿，顆粒均勻，不黏， 【注】:
這種木桶一樣地蒸籠，在南方地區農村廣為使用，蒸出來的飯俗稱【撈飯】。 確切蒸煮時間，因當時還小，沒有特別留意，大概流程就是這樣的。
如何蒸出米粒鬆散的米飯
5樓：琪羽
1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米；同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米。
2.洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
3.煮飯前，可以先用冷水將米浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
4.蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法可以測量水量，將食指放入水裡，只要水超出米的部分有食指的第一個關節就可以。
5.煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。
6樓：小凱的小郭
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生米做成熟飯，是一個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素b1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長四至六釐米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。
7樓：匿名使用者
首先選米最重要，其次是煮飯的鍋，米選擇黑龍江五常大米最好，口感軟糯，飯香比較濃
8樓：匿名使用者
上面的回答真不怎麼樣，要鬆散的米飯直接買陳糧就行了，晚稻軟一些，中稻偏硬和粳稻米差不多，早稻硬，就看自己口味了
怎樣蒸出軟硬適中 粒粒飽滿的米飯
林顧姝 1 米水比例要恰當。蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1 1.2 1.4,一般水高出米2 4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米 高粱或...
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