1樓：匿名使用者
叉燒鰻魚 材料: 活鰻魚1條（重約750克），香芹10克。調料叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。
做法: 1、鰻魚宰殺,從腹部剖開取出內臟,洗淨後從背部入刀去骨，並切去頭、尾，製成淨鰻魚肉。
2、淨鰻魚肉用水漂洗後在鰻魚肉上打深1釐米、間距為1.5釐米的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬醃漬12小時後放在陰涼處用冷風吹乾備用。
3、烤箱調至150℃，放入鰻魚烤10分鐘後取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可。
大蒜燜鰻魚 材料: 鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精做法: 1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。
生活，美食，烹飪，豆瓣罐頭魚怎樣做
四川紅油豆瓣醬怎麼做？ [烹飪美食]
2樓：費莫採藍星意
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
3樓：亥懷綠嚴萊
用辣椒和食用油油熬出來的紅油【辣椒油】再和豆瓣醬
根據個人喜好
新增不同調味料
美食紀錄片《大地私宴》的豆瓣評分是多少？
4樓：風與青山
豆瓣評分8.6分，個人覺得這個分數給高了。
《大地私宴》邀請了大陸首位米其林星廚的女廚師deaille、二十幾歲便成為美國米其林餐廳主廚的alan yu、上海灘名聲大噪的私人廚師汪姐、北京拾久·新京菜創始人段譽和木上海店總廚由水正信等數位知名主廚。他們在紀錄片中，向使用者全方位展示廚房中的藝術生活。
為了能夠更好地挖掘自然界中未知的食材，數位米其林星級大廚深入自然，走訪了阿根廷、浙江、陝西、福建、雲南等地，與當地居民瞭解美食文化的同時，也為觀眾打造了一場絕無僅有的殿堂級宴席。與此同時，跟隨主廚們的視角，觀眾們也隨之踏上了一段美食旅程。
但是，作為一部美食紀錄片，《大地私宴》似乎沒有把握住重點，它過多的渲染了裡面一眾廚師的職業道路，對於本該花費大筆墨介紹的美食卻只是點到為止。整個**都沒有呈現出中華美食的厚重感，挺讓人惋惜的。
5樓：追劇喵喵喵
豆瓣評分8.6分，能把美食拍得這樣有故事有深度有藝術感，可見質量不差。
《大地私宴》採用了一種不一樣的敘事方式，第一人稱敘述。主角是擁有一身廚藝絕技的頂級廚師。作為這個星球上「食物鏈頂端」的存在，他們帶有鮮明的現代痕跡與國際視野，其挖掘平民美食的過程，既有與民間高手過招的「華山論劍」，也有重新審視民族風味的第三視角，因此饒有趣味。
美食是屬於全人類的寶藏，第一期節目《竹林》，就呈現了中西美食文化的交融與碰撞。故事的主角是兩位加拿大華裔，兩人在上海開著米其林一星的餐廳，擅長把中國八大菜系與法餐結合在一起。
雖然是一部美食紀錄片，但是《大地私宴》並不侷限於展現美食饕餮盛宴。在第一集中，讓人記憶最深刻的視聽語言，不僅僅有特寫鏡頭下的竹蓀蛋，更有無窮無盡的碧綠竹海，真是一場視覺盛宴。
6樓：喵窩追劇
豆瓣評分是8.6分，在這部美食紀錄片中可以看到不同的食材和頂級的廚師，邊看邊漲知識。
關於「吃」的探索，人們從未停歇過，《大地私宴》這次採用了非常「異域」的方式來詮釋中國美食，新潮又高階，就算是讓我吃飽了再去看，感覺還是會餓，裡面的美食真的是太誘人了。
但是《大地私宴》並不侷限於展現美食饕餮盛宴。在第一集中，讓人記憶最深刻的視角，不僅有特寫鏡頭下的竹蓀蛋，更有無窮無盡的碧綠竹海。《大地私宴》不厭其煩地展示了極具中國韻味的竹子，讓觀眾想起它所包含的詩情與畫意。
更值得一提的是，《大地私宴》聚焦了6位頂級大廚，從第一視角出發，跟著他們的腳步去探索美食的新定義。六位頂級大廚，這陣容，這架勢，我都覺得他們做的不僅僅是美食了，這可是能吃的愛馬仕啊！
不同的食材，頂級的廚師，他們的結合賦予了美食新定義，邊看邊漲知識。
7樓：匿名使用者
豆瓣評分8.6分。個人很不喜歡這種半中文半英文的解說方式，聽起來真的很怪異，而且我比較想看各種美食，這部紀錄片沒有達到我的預期。
8樓：山山成川
豆瓣評分八點四，雖然不是很高但是我很喜歡，把中西方美食結合起來這個主意也很有想法，能夠看到不同文化的比拼。
9樓：浪裡小青魚
豆瓣評分8.6分，挺好的一部紀錄片。導演把風景和美食拍的特別美，展現了很多中國風的韻味，大廚們做的菜看起來也特別好吃。
10樓：麻爪爪兒
豆瓣評分8.6分，我真的太喜歡這部紀錄片的封面了，看起來溫溫暖暖的，好像美食是世界上最讓人舒心的事情一樣。
11樓：匿名使用者
豆瓣評分8.6分，我覺得還可以給更高的分，這部美食紀錄片涉及的地域範圍很廣，所以美食當然是各種各樣的了，很吸引人的。
12樓：和藹的浮零
豆瓣評分8.6，總之感覺還不錯，最開始是被一百秒的預告片吸引過來的，主要是因為我總是對講述美食的紀錄片毫無抵抗之力。
13樓：
你不是說的美食紀錄片吧，裡邊都是好吃bd是不是的
14樓：綠袍怪
—— 《 大地私宴 》導演：林潘舒/沈世平/艾濤白/佳琪， 8.6分 / 四星半 / 406人評價。
用豆瓣醬可以做哪些美食
15樓：匿名使用者
麻婆豆腐做法
一、食材
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
二、步驟
1. 先把豆腐切成2釐米見方的丁。
2. 在清水裡放少許鹽。
3. 把切好的豆腐放在水中。
4. 浸泡15分鐘。
5. 然後撈出備用。
6. 炒勺上火燒熱，注入適量花生油之後炒肉末。
7. 肉末變色後下入豆瓣醬煸炒
8. 煸炒出香味後下入豆豉煸炒
9. 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
10. 然後烹入黃酒炒勻。
11. 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
12. 然後放入適量的醬油。
13. 用鹽調味。
14. 然後下入豆腐煮開。
15. 豆腐煮大約3-5分鐘。
16. 然後放入少許雞粉提鮮。
17. 用水澱粉勾芡。
18. 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
19. 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
20. 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
16樓：吉孑蕁蕊蕊
多了去了百分之七十的川菜都要用
豆瓣評分9.3的《風味人間 》裡，都有哪些讓你印象深刻的美食？
17樓：阿離
美食一直以來都能夠帶給人們吃魚的心情，在舌尖上的中國當中，我們就見證了許許多多的美食。而在風味人間當中，我們看到的不只有國內的美食更有國外的美食，而在這許多的美食當中，我最印象深刻的要數這三道美食，他們分別是：西北手抓羊肉、海南雞飯、西南的鹹醃火腿
18樓：蠟筆小小新
高山的蜂蜜，食材很難拿到，採蜜的人很危險。
19樓：科普小星球
第一集中來自青藏高原的蜂蜜，第二季中，來自江南沿海的各種螃蟹讓我印象十分深刻。
製作豆瓣醬的美食紀錄片的名字
20樓：豆腐心
豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料製作。
以蠶豆為原料，製作方法為：
①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮鹹而稍甜。
②製作要點：將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然後倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3釐米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期後，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛（黴菌）後，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗淨、晾於、切碎的辣椒連同煮好的香料水一併倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。
最後用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮鹹而帶甜，即成。
以大豆為原料的製作方法為：
①成品特色：醬色微紅，味香而甜。
②配料比例：大豆7份、麵粉3份、食鹽1．7份、水10份。
③製作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與麵粉拌勻，用乾淨布蓋上，放於溫度稍高的地方發酵。
約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。
待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。
21樓：匿名使用者
我記得好像是叫做美食中國吧~~~
資陽美食小吃有哪些？
22樓：球球
資陽美食小吃有：樂至烤肉，簡陽羊肉湯，臨江寺豆瓣等。
1、「樂至烤肉」源遠流長，早在三國時期，蜀國將領張飛常常用樂至烤肉作為犒賞三軍將士的美食而得名。80年代以來，樂至烤肉在以李久治為首的烤肉宗師的不斷創新下，以其香、辣、脆、麻等特色逐漸贏得了群眾的喜愛，不斷髮展壯大，逐步擴充套件到了成都、重慶、內江、資陽、遂寧等大中城市，形成了一種獨特的川中民俗飲食文化。
2、簡陽羊肉湯是簡陽特有的美食，其湯鮮，唯美，香氣宜人，是上等的補氣養生的湯類美食。簡陽羊肉湯的獨特，主要得益於簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。
獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯，再加上被列為資陽市第二批非物質文化遺產的簡陽羊肉湯烹飪技藝，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人讚不絕口，留戀忘返。也正是憑藉這獨特的味道，2023年簡陽羊肉湯才在幾萬個參賽菜品中脫穎而出，入選全國30道奧運健康美食，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。
3、臨江寺豆瓣產於四川資陽，享有「中華老字號」稱號，其品種有：香油豆瓣、金鉤豆瓣、火肘豆瓣、紅油豆瓣、魚鬆豆瓣等30多個品種。臨江寺豆瓣色澤鮮豔，油潤髮亮，瓣粒成型，入口化渣，香味濃郁，具有鮮、香、鹹、甜、辣的獨特風味。
成份：含有蛋白質、脂肪、糖及多種維生素，是佐餐調味的上乘食品。
23樓：跑酷精神
資陽師範校對門有個雅安串串，紅湯真心不錯，就是位置有點偏，可以去嚐嚐
24樓：匿名使用者
張媽烤兔還可以
資陽地方特色幾乎沒有。
郫縣豆瓣醬做法，製做郫縣豆瓣醬的步驟
郫縣豆瓣醬做法 1 豆瓣用清水洗乾淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裡燙幾分鐘然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。2 將鮮紅辣椒打成辣椒醬，幹辣椒和老薑打成粉末。3 準備一個乾淨無油的容器，放入辣椒醬 薑末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。4 ...
豆瓣醬炒海鮮的做法，豆瓣醬炒海鮮怎麼做好吃
做法 買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1 2小時。2.徹底刷洗乾淨表皮泥沙。3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝乾水備用。4.準備好所有原料，花蛤 薑絲 蔥段 小米椒段 料酒 海鮮醬油。5.小火，煸炒薑絲 蔥段，出香味變軟。6.中火下花蛤翻炒。7.下小米椒 海鮮醬油 料酒淋鍋。8.鹽少許調...
鮮椒豆瓣醬是怎麼做的，豆瓣醬怎麼做？
原料 新鮮上等二荊條辣椒10斤 川鹽2斤 山奈粉1 2茶匙 3ml 八角粉1 2茶匙 3ml 桂皮粉1 2茶匙 3ml 茴香粉1 2茶匙 3ml 花椒1 2斤 或者等量的花椒油 新鮮菜籽油。做法 1 將新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾乾水汽。2 將辣椒的蒂去掉，剁碎 或者攪碎 加花椒 山奈粉 八角粉 桂...