1樓：感冒了阿嚏阿嚏
發黴的豆瓣醬說明已經變質，不能食用了，建議去買新鮮的豆瓣醬。下面介紹一下豆瓣醬的營養價值：
1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2樓：楊偉坤大俠
想要證明可不可以用，其實做幾個簡單實驗就可以了。最好以正常青壯年為實驗物件。第一種，加熱吃，如果不拉肚子，說明沒事；第二種，去掉髮黴部分，剩下的生吃，如果不拉肚子，說明沒事；第三種，發黴的部分直接生吃，如果不拉肚子，說明沒事。
人對於食物還有很多種鑑別方式。比如舌頭舔一下，感覺味道變了，例如變酸，變苦，說明不宜食用，如果一會兒就感覺不舒服或者頭暈，則有可能中毒。就算是正常的豆瓣醬，我個人在理智上還是有些抗拒，由於它本身不是大自然的產物，不像天然的水果一類。
別人在追求口感的同時，往往會忽略健康。好比我家裡人喜歡生吃炸雞，而我則會把它加熱以後再食用。
3樓：匿名使用者
絕對不可以，有致癌物質。
豆瓣醬長白毛還能吃嗎？
4樓：匿名使用者
豆瓣醬長白毛還能吃， 豆瓣醬長毛了是發酵過程中產生的，吃的時候把上面的長毛的那一層刮掉，再加熱一下就可以了。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。
同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
5樓：硬幣小耗
吃， 食用前把上面的白毛剔除,再加熱一下。
補充：豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用
6樓：郵政
可以吃，但吃錢最好把上面的白毛剔除，再加熱一下就行了。
7樓：匿名使用者
和臭豆腐長毛是一個現象，可以吃！
8樓：海之夢
別吃了啊，，小心壞肚子。
豆瓣醬是用發黴的豆子製作成的,是不是含有很多的黃麴黴素呀?
9樓：匿名使用者
發酵和發黴是兩回事，豆瓣醬沒有黃麴黴素。放心吃。
豆瓣醬發黴能吃嗎，買的豆瓣醬發黴了，還可以用嗎
說不能吃的人都是南方人吧，可能長這麼大都沒見過什麼是大醬。北方所說的大醬就是用大豆為原料做的，發黴是正常現象。而且也只是表面的一層會發黴，北方俗稱說長毛了。如果大醬沒長毛，說明這時候的醬還沒到時候，還不好吃。只要把上面發黴的那部分去掉就沒問題了。 香雪海0凝 不能，發黴說明黴菌已經大量滋生，吃了會導...
豆瓣醬過期了還能吃嗎，豆瓣醬過期了還能再吃嗎？
辣辣 對於豆瓣醬來說，這是一種比較常見的調味品，它是由是蠶豆 食鹽 辣椒等原料釀製而成，豆瓣醬呈紅褐色，味道十分鮮美，也很開胃，是大家經常要用到的調味品。在烹飪菜餚的時候加入些豆瓣醬，可以讓食物更美味可口，但是如果豆瓣醬過期了，那麼就最好不吃比較健康。而且實際上任何吃的東西過保質期了，建議都不要進行...
豆瓣醬的成份裡有豬油嗎
請叫我武大神 應該是沒有的。裡面沒有油的成份。 配 料 蠶豆 辣椒等 操 作 蠶豆也稱葫豆，釀造豆瓣醬的蠶豆必須預先剝去皮殼，使之成為瓣粒。脫殼方法 1.溼法脫殼 蠶豆除雜後，投入清水中浸泡，使之漸漸吸水至豆粒無皺皮，斷面無白心，並呈發芽狀態為度。浸泡完畢後以人工或機械剝去皮殼。也可以採用化學方法，...