1樓：匿名使用者
做法：１.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時。
2.徹底刷洗乾淨表皮泥沙。
3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝乾水備用。
4.準備好所有原料，花蛤、薑絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油。
5.小火，煸炒薑絲、蔥段，出香味變軟。
6.中火下花蛤翻炒。
7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋。
8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋。
1.吐沙時間，賣海鮮的老闆告訴我的1-2小時；
2.確保吐沙乾淨，在炒制過程前，我又多了兩步焯水、沖洗過程；
3.花蛤，肉質鮮嫩烹飪時間不可過長，以免口感過老；
4.鹽的調味，有言最好不放，以免鮮味反失，我這裡給了一點點；
5.花蛤屬寒性，薑絲必不可少，量可略多。
2樓：匿名使用者
豆瓣醬炒海鮮的做法。
1.扇貝和基圍蝦泡到水裡化凍。
2.把基圍蝦改刀切成三塊。
3.熱鍋涼油，放扇貝和基圍蝦煸炒。
4.炒去海鮮水分一半。
5.放入豆瓣醬一勺。
6.煸炒入味。
7.放黃瓜煸炒片刻。
8.出鍋。
大排檔的爆炒海鮮怎麼炒？醬是怎麼調的？
3樓：燃臊的青春
耗油半桶，辣椒醬四個，郫縣豆瓣醬一桶，辣鮮露兩個，海鮮醬四個，鮮貝露一個。將這些計量分別倒進鍋裡熬製，開鍋五分鐘後倒出即可。
4樓：匿名使用者
辣椒有點乾乾的。盛出鍋，鍋中加熱油，爆香蔥薑蒜，想要成品紅紅的好看用一點點豆瓣醬這時候加入油鍋炒出紅油，加炒好的小米椒。加生抽或者海鮮醬油，蠔油兩湯匙，鹽一勺加入你要炒的海鮮，迅速拌勻放芹菜。
少許雞精，嘗味出鍋！如果是新鮮海鮮一定要先調味再入鍋。以免海鮮不新鮮了。
如果是丸子啊魚排蟹棒什麼的，可以加少許水悶一下入味再放芹菜。
5樓：何處是歸冢
加我告訴你，你要什麼味的？
炒海鮮的醬
6樓：匿名使用者
請問炒海鮮的醬。配料中的辣椒醬是什麼。什麼牌子的。
炒海鮮怎麼做好吃，炒海鮮的吃法
7樓：梁覓丹
爆炒海鮮的做法。
1.蔥切段，姜切絲，蒜切碎，幹辣椒可選擇性切開（切開比較辣），適量花椒備用。
2.花蛤洗淨，對蝦洗淨，剪去須。
3.梭子蟹洗淨，對半切開。
4.熱鍋，倒入油（可以適量多倒點），油熱後放入少量鹽5.放入蔥姜。
6.放入幹辣椒、花椒，白色蔥段，翻炒幾下。
7.加入豆瓣醬，翻炒。
8.加入花蛤和對蝦翻炒。
9.加入梭子蟹翻炒幾下，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋，燜煮至海鮮變色，花蛤開啟，開蓋，翻炒（一面糊鍋），再蓋鍋蓋，再煮兩分鐘，開蓋，加入剩下的蔥段，翻勻起鍋。
東北辣炒海鮮的做法大全
8樓：水瓶戀荷
辣炒螄螺材料：螄螺，姜蒜，幹辣椒絲，陴縣豆瓣醬，糖，生抽，香菜1，把螄螺提前吐泥沙，然後在開歲沒水中燙一下，不要時間太長，不然肉質會變老；姜蒜切絲切片，姜一定要多。2，起鍋倒油，油的量要是平時炒菜的兩倍的量，油熱後放入薑絲和幹辣椒絲爆香，放入陴縣豆瓣醬翻炒均勻後加入生抽和少量的糖提鮮，料炒好後放入螄螺翻炒一分鐘加入乎慧納蒜和香菜炒勻就做好碧殲了。
因為醬是鹹的所以不用放鹽！
豆瓣醬炒蟶子怎麼做如何做好吃
9樓：匿名使用者
主料蟶子16個（4兩） 豆瓣醬1勺子香菜1根 油適量。
豆瓣醬炒蟶子的做法步驟。
1. 買回來的蟶子養四五個小時，外面用刷子刷刷乾淨備用。
2. 開水燒開，放入蟶子煮至它開口後就盛起備用。
3. 萬能的豆瓣醬^ _
4. 鍋燒熱放油，放入蟶子爆炒。
5. 放入一勺豆瓣醬，一般的勺子不是很大。
6. 翻炒均勻。
7. 加入適量的清水或高湯。
8. 放入切好的香菜。
9. 好香啊，裝盤。
10樓：打不倒的小魚瘋
1. 買回來的蟶子養四五個小時，外面用刷子刷刷乾淨備用。
2. 開水燒開，放入蟶子煮至它開口後就盛起備用。
3. 鍋燒熱放油，放入蟶子爆炒。
4. 放入一勺豆瓣醬，一般的勺子不是很大，翻炒均勻。
7. 加入適量的清水或高湯，燜一會兒，收汁。
8. 放入切好的香菜出鍋。
11樓：匿名使用者
如果是活的新鮮的海鮮絕對不放，切點薑片煮去腥味，好的時候放點蔥花。海鮮就吃個鮮味。
豆瓣醬炒魷魚怎麼做如何做好吃
12樓：豪傑飛鴻
豆瓣醬炒魷魚的做法步驟。
豆瓣醬炒魷魚的做法**11. 將魷魚清洗乾淨。
豆瓣醬炒魷魚的做法**22. 把魷魚腿改刀切小 把洋蔥洗乾淨切成條 把豆瓣醬適量 醬油適量。
豆瓣醬炒魷魚的做法**33. 把洋蔥豆瓣醬醬油魷魚混合在一起醃製 再加入少許料酒去腥 最後混合攪拌均勻 醃製10分鐘 等待下鍋。
豆瓣醬炒魷魚的做法**44. 在鍋中倒入適量油 等待油鍋燒熱 再將剛剛醃製好的魷魚倒入油鍋中 再加適量姜 等水慢慢燒到快要沒有。
豆瓣醬炒魷魚的做法**55. 鍋中的水慢慢變少 再加入芹菜和味 等待出鍋。
豆瓣醬炒魷魚的做法**66. 噹噹噹當~~ 最後效果。
請教 豆瓣醬怎麼炒才能紅？豆瓣醬如何炒出紅油？
最好是先將郫縣豆瓣醬舀出後用刀將其剁碎些，然後等油熱了改小火，下郫縣豆瓣慢炒它，慢慢就會炒出鮮豔的紅油。您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 1 要使豆瓣紅油炒出達到最佳效果，首先豆瓣醬炒制火候要把握得當，要用中小火。2 ...
郫縣豆瓣醬做法，製做郫縣豆瓣醬的步驟
郫縣豆瓣醬做法 1 豆瓣用清水洗乾淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裡燙幾分鐘然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。2 將鮮紅辣椒打成辣椒醬，幹辣椒和老薑打成粉末。3 準備一個乾淨無油的容器，放入辣椒醬 薑末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。4 ...
豆瓣醬炒豆腐糊鍋了會不會中毒，炒豆腐放豆瓣醬怎麼做
有個姑涼叫傾城 不會中毒，炒糊了的黑色東西有致癌作用少吃 炒豆腐放豆瓣醬怎麼做 高雅大氣很有笵 豆瓣醬炒豆腐的做法 1.豆腐洗淨，切成小塊備用 2.鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入豆瓣醬炒香3.添入小半碗水煮開 4.將豆腐放入，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道，應該不用加鹽了，加點雞精就行了...