1樓：林夕的微笑
做法1、將魚洗乾淨瀝乾，肚子裡面黑色的一定要洗乾淨，不然會腥。
2、在魚頭兩側及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些！
3、將姜蒜、辣椒（可不放）切末
4、把魚身上擦一層油，盤子裡放一點油，水開後上鍋蒸（時間根據魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，澆到魚身上就可以了！
2樓：抄建本
油炸整草魚蒸魚的做法，鍋要找合適魚大小的，把魚清洗乾淨淹好後，找廚房紙吸乾魚身上的水分，用生薑片在鍋內壁塗上生薑汁，在魚身上拍點麵粉（不能過厚），等油熱下去炸就應該沒事兒了。要不就不粘鍋多放油。
清蒸草魚的做法
3樓：生寄壘
主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。
輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。
1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。
2、準備肉 蔥姜 香菇。
3、把 準備肉 蔥姜 香菇 切碎。
4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末。
5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
6、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
7、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火。
8、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。
9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。 原料：
大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。
準備：把草魚殺死，處理乾淨。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡醃製30分鐘。
製作：**，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。就一個字：香！ 材料：
蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）
製做過程：
1、先將草魚洗淨（買活的草魚哦）
2、用料酒、鹽、醬油將草魚醃製30分鐘
3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子裡
4、鍋內加水燒開，將醃製好的魚上鍋蒸8-10分鐘（大魚10分鐘，小魚8分鐘），蒸好後不要急著揭蓋
5、另起鍋加油燒熱，放入薑絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會關火
6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後澆在魚身上即可。 用料
草魚500克
輔料 柿子椒10克 調料 食鹽少許 蔥1段 姜2片 料酒10毫升 姜(子姜)1段 蒸魚豉油15毫升 植物油15毫升 1.草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑
2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然捲區的造型
3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成 1、蒸魚一定要在水燒開了後再放入，這樣比較沒有醒味。
2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。
4樓：漆雕嘉禎巫芙
從市場買殺好的魚然後回家洗一下，放鹽和料酒醃一下，把蔥姜還有辣椒切絲鋪在魚上面，倒適量的油和醬油，等水燒開後把魚放上去蒸十五分鐘就好了！
5樓：士靈安藩方
魚弒淨，置於碟，以姜蓋於表面，水開後於鍋蒸15分鐘，熟起。將生蔥絲，醬油適量撒於熟魚表面，燒灼油澆之，菜成。
6樓：娛界無止境
草魚的做法：下飯的清蒸草魚，保證你吃一口就會愛上
蒸魚最好蒸多長時間？
7樓：莦
蒸魚根據魚的種類和做法不同，蒸的時間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。
清蒸魚是熱水蒸。魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然後放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關火燜幾分鐘就能很好入味。
清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關。鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。清蒸魚一般是要用熱水蒸，具體蒸多久是要看魚的品種了。
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。
將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，澆到魚身上就可以了。
8樓：ad楊柳依依
清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
清蒸魚用什麼魚最好
1、鱸魚
鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食慾。
2、多寶魚
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。
3、刀魚
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
4、青鱔
青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。
清蒸鱸魚一定要水開之後放入鱸魚，中火蒸10分鐘左右關火，關火之後先不要揭蓋，用餘溫再蒸1-2分鐘即可出鍋了；
醃好後，把部分的蔥絲和薑片放置魚背，水開後再將魚放入鍋中中火蒸10分鐘關火，關火後2分鐘再揭蓋將魚端出鍋；
鱸魚比較鮮嫩，根據魚的大小，通常需要開水下鍋，蒸鍋上汽後大火蒸8-10分鐘，關火。不要取出魚；
火後端出魚，趁熱把蒸魚豉汁澆上，口味重的還可以再澆點耗油。一盤味鮮肉嫩的清蒸鱸魚大功告成。
9樓：匿名使用者
清蒸魚七大祕決
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
10樓：匿名使用者
一般15分鐘左右，想魚肉嫩一點，第一就是時間別太長，不要超過20分鐘！
放一個之前看見的清蒸魚祕籍：
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但假如您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟踐變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)；
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
滿意請採納~~~
11樓：
大多基本在十五分鐘左右即可，時間差不多的時候可以拿筷子試一下，一般骨頭和肉不粘連基本就已經屬於熟透了。
12樓：比佛
水開後將魚入鍋，蒸6-7分鐘立刻關火，切勿開鍋蓋，利用餘溫再蒸5-8分鐘再出鍋。
13樓：匿名使用者
看你的火候，一般蒸魚蒸到魚的眼睛突出來就可以的了！
清蒸草魚頭的做法，清蒸鴉片魚頭的做法
燕燕知識百科 原料 姜 蔥 蒸魚生抽 鼓油 糖 生粉 生油。做法 準備工作 1 草魚一個洗淨，劈件，瀝乾後加鹽，糖，薑絲或片，生粉，生油淹10 15分鐘 2 姜切絲 3 蔥切絲 先將蔥切成段，用刀面壓扁，豎向切成絲。但小心哦。開始 1 煮 鍋水滾後蒸5 8分鐘，在家最好用金屬薄碟。2 將餘水倒掉。3...
怎麼炸草魚，怎麼油炸草魚的
草魚是生活中最常見的淡水魚類，肉質鮮嫩，使用方法多變，可以紅燒，也可以做湯，而且營養價值特別高，具有一定的養生功效。草魚是中國最常見的淡水魚類，平時他在水中以水草為食，故此得名叫草魚，這種魚肉質鮮嫩，個頭比較大，而且營養價值特別高，每一百克草魚肉中含有蛋白質，20克，脂肪15克，熱量在一百大卡左右，...
清蒸草魚怎麼做好吃七種清蒸魚好吃的祕訣
這臺冰箱有點冷 清蒸草魚怎麼做好吃的祕訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。清蒸草魚怎麼做好吃的祕訣二 收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷 用刀尾鋸斷 以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把...