1樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
2樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
3樓：風生火
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
4樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
5樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
6樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
7樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
8樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
10樓：匿名使用者
買條草魚或者鯽魚，再買袋酸菜魚的調料，把魚剖好，洗淨，鍋裡放油先把酸菜炒一下，然後加水，放魚，十分鐘就ok了。
11樓：襲頡
魚要買活魚，買回來以後宰殺清理乾淨，把魚骨頭和肉剃開，肉用菜刀切成薄片，肉和骨頭不要放一起。把切好的肉片放少需鹽和胡椒粉醃製一會。酸菜有成品，買回來切小點，用清水清洗一次，切少需薑片。
做的時候鍋裡放少許油，油熱了以後先放入姜和酸菜一起小炒之後在放入魚骨頭炒一會之後加水調味，調味是放入少許胡椒粉去腥，等水開之後把骨頭煮到快熟的時候在放入魚片煮熟就好了
12樓：謊言殺掉了誓言
先把魚削成片，然後用蛋清攪拌，然後把酸菜抄一下後放水，水開後先把魚骨放進去，最後再放魚片！！
13樓：jamon菡夢
親網上教做菜的很多的，直接網上搜就可以了，這麼急就沒必要別人告訴你了
14樓：匿名使用者
怎樣分辨東方雙獅和日本雙獅手錶
燒酸菜魚，怎麼去除魚刺？
15樓：青春離線
用料：魚 一條
1、首先先從魚的尾部下刀，切到魚骨部分往魚頭方向推。
2、當切到魚頭部位停下，馬上將刀抽出。
3、然後在剛剛停下來的地方，用刀直切下去。
4、當切到魚骨就停刀，魚的一半就切下來了。
5、再用用同樣的方法將另一半切下來。
6、然後在切下來的魚肉上，用刀把大骨刺切除。
7、最後再順著魚肉紋路切片，厚度按個人喜好。
16樓：寵寵欲動闖天涯
第一步：片魚。
把魚去頭剁尾。把魚身順著魚骨片下來，注意手的安全。魚身片成兩部分後，把整條的魚骨片下來。
把整條片下的魚骨剁成塊。把剩下的兩大片魚肉上的刺片下來。片下一排大刺，注意手的安全。
把魚肉片片，刀工即使不精湛，片出個差不離即可。
第二步：給魚片漿一下。把魚片放盆裡漿一下，放入鹽、味精、雞粉、料酒、水澱粉，用筷子拌勻，醃製5分鐘左右。
第三步：炒魚。鍋內油熱之後，下泡菜絲和泡椒丁翻炒。
爆出香味後加入酸菜繼續翻炒，酸菜魚中的酸菜學名筍殼青菜,屬十字花科兩年生葉用芥菜,味道比較苦澀,只有醃漬之後再炒制,才能把香味提煉出來。酸菜翻炒幾下之後，下蒜末、薑末。
第四步：煮魚。翻炒兩三分鐘後加入高湯。
煮湯的時候進行調料，吧鹽、味精、雞精、白醋、胡椒粉放入勺裡。調料倒入鍋內，魚湯充分混合後，吧魚頭、魚尾和魚骨下鍋。蓋上鍋蓋，等鍋開了，魚頭魚尾和魚骨煮熟了之後和酸菜都撈出來，最後煮魚片，因為魚片比魚骨熟的快，而且魚肉和魚骨放一起也會把魚肉碰壞，影響形狀。
把魚片下鍋，下鍋後要趁生的時候，把魚片用湯匙劃開，否則魚肉熟了很容易一碰就碎。魚片煮到鍋開，即可上桌，把鍋裡的魚片和湯倒進盛魚頭魚尾魚骨的盆裡。上桌前淋上香油。
魚片鮮嫩、鮮香酸辣。
17樓：
這很簡單啊，整魚從中間魚肚切成兩半，隨後切片，剔除魚刺！！！
18樓：象爾
看你怎麼切，切好了吃起來自然會好很多！
19樓：椒房殿
1.3斤草魚，讓店家收拾好，將魚側開。
2.將魚兩側的魚肉卸下來，另外做成魚丸。
3.去除魚肉後的魚骨切成小塊。
4.魚肉去除後留下的魚皮也切成小塊。
5.將鍋燒熱，倒入油燒熱，將魚塊倒入鍋中兩面煎黃後盛起來。
6.鍋底留油，炒香酸菜。
7.將炒好的酸菜，煎好的魚塊換到湯鍋中，加入適當的開水，大火煮滾後轉小火熬煮至湯汁發白。
8.鍋里加鹽，豆腐一同煮入味。金針菇，香菜，魚丸另備好，隨吃隨煮。
20樓：羿鳴電器
這個好像不行吧，除非你用大魚
怎樣煮酸菜魚，酸菜魚怎麼煮？
小廚神美食 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 阿政農村美食 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 愛吃的小胖子 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 肖瑤吖 ...
酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚，酸菜魚怎麼做好吃？
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭 魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...
酸菜魚怎麼燒，酸菜魚怎麼燒的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃...