1樓：文
1. 先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，
3. 切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥薑絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
5. 鍋中燒熱油澆在魚身上。
營養價值：
1、鰈魚富含蛋白質、維生素a、維生素140d、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素b6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分dha，經常食用可增強智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.
1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
3、在藥性功效方面，比目魚具有祛風溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。
4、比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。
鰈魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
2樓：your大頭兵
清蒸鰈魚，原汁原味，肉嫩刺少，肉質鮮嫩，鮮味無比，營養豐富
清蒸鰈魚，原汁原味，肉嫩刺少，肉質鮮嫩，鮮味無比，營養豐富，非常適合老年人和幼兒食用。
清蒸鰈魚
清蒸鰈魚的做法：
1、食材準備： 鰈魚1條，油，鹽，蔥，姜，蒸魚豉油，花椒，料酒等適量；鰈魚洗淨，去鰓去鱗；鰈魚魚身劃刀，方便入味；蔥姜切絲；將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
鰈魚洗淨，去鰓去鱗
鰈魚魚身劃刀，方便入味
蔥姜切絲
醃製10分鐘左右
2、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子；接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘，按下開始鍵。
把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子
設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘
3、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲，再撒上新的蔥薑絲；炒鍋放油燒熱加入花椒炸香；將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上。
取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲，再撒上新的蔥薑絲
炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上
4、擺盤。
清蒸鰈魚身的做法步驟圖，清蒸鰈魚身怎麼做好吃
3樓：aa微湖來客
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
清蒸鰈魚的做法**
4樓：番茄醬駕到
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：
1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。
拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2.魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
tips：
本菜用微波爐烹製，微波時間4分鐘即可開吃。
5樓：匿名使用者
清蒸的味道比較淡一點 ，沒有那麼的辛辣，比較適合老人和兒童食用。
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗2、在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨3、魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘
4、魚盤內鋪蔥絲薑絲，將醃好的魚控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸十到十五分鐘
5、魚蒸好以後，在魚身上淋上蒸魚豉油，撒點彩椒絲和小蔥絲6、燒熱油在魚身上澆一下，一盤色香味俱全的清蒸鰈魚就可以上桌啦如果家裡有小孩或者孕婦，可以經常做點魚吃，魚的營養價值很高，蛋白質也豐富。
6樓：
清蒸很簡單，最重要的是蒸好後放蔥絲，然後是李錦記的蒸魚豉油，然後澆上一勺熱油，就萬事ok了！
最簡單的清蒸鰈魚的做法
7樓：廿春秋
1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內
3.魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘
4.魚盤內鋪上蔥絲、薑絲
5.將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘
6.這時切一些小蔥絲和彩椒絲
7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜8.在魚身上淋上蒸魚豉油
9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身
10.燒熱油在魚身上澆一下
8樓：依若萱怡
正宗的清蒸鰈魚的做法，好吃美味，一起來學學吧
清蒸鰈魚的做法？
9樓：桃
準備用料：鰈魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、料酒適量
1、鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
2、蔥姜切絲。
3、將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
4、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
5、接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘。按下開始鍵。
6、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8、將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
10樓：
首先把蝶魚洗淨控幹水攔幾刀，放入盤中加蔥薑絲和蒜加入小米椒蠔油和海鮮或者是豆豉醬油放入蒸鍋十分鐘出鍋後淋上熱油。
清蒸鰈魚的家常做法大全怎麼做好吃**
11樓：李莉莎
食材準備
鰈魚500克，料酒適量，蔥姜，彩椒，蒸魚豉油，鹽和小蔥。
方法步驟
1、將鰈魚去鱗，內臟，打成花刀，薑絲放入花刀中；
2、抹上鹽，加入少許料酒抹勻，醃20分鐘左右；
3、魚盤鋪上蔥絲，薑絲，將醃好的魚放入盤中，撒些蔥薑絲；
4、放入開水蒸鍋中蒸8分鐘左右，出鍋後去掉蔥薑絲，放上新的蔥絲和彩椒絲；
5、然後淋上蒸魚豉油，在燒一勺熱油淋在上面即可。
12樓：修秀雲貿靜
1.先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2.在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，
3.切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘，簡單的做法，這樣應該差不多了，我覺得是這樣的是
13樓：芒素蘭勵鳥
食材用料：
鰈魚[圖]鰈魚相剋食物
花油[圖]花油
蔥[圖]蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
蒸魚翅油
料酒[圖]料酒
鹽胡蘿蔔[圖]胡蘿蔔相剋食物
菜譜做：
清蒸鰈魚做**11.準備鰈魚條（我魚切掉盤放）清蒸鰈魚做**22.鱗洗淨備用
清蒸鰈魚做**33.蔥、胡蘿蔔切絲薑切片、切絲清蒸鰈魚做**44.魚身口放入薑絲均勻摸鹽放入料酒、半蔥絲醃製20鐘左右
清蒸鰈魚做**55.魚拿掉醃料盤底放入薑片蔥絲清蒸鰈魚做**66.魚放薑片魚身放點蔥絲
清蒸鰈魚做**77.鍋蒸10鍾（魚15鍾）清蒸鰈魚做**88.掉水姜魚身放蔥絲、胡蘿蔔絲入蒸魚翅油清蒸鰈魚做**99.另起鍋放入花油燒熱澆魚身
清蒸鰈魚的做法怎麼做好吃
14樓：blackpink_羅捷
主料：鰈魚1條
輔料：料酒2勺、胡椒粉少許、鹽少許、蔥1段、姜1塊、蒸魚豉油3勺1.鰈魚清洗乾淨。
2.鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3.盆底放蔥姜。
4.把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5.蒸好的魚淋蒸魚豉油。
6.魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油。
7.享用吧！
15樓：匿名使用者
現在的魚店裡，會把頭啊，內臟都去的乾乾淨淨了，這也是很好哦，省了很多的麻煩！不過買回來還是要洗洗的。然後在兩面撒上薄薄的一層鹽，停一個小時；進味。
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然後借的這個時間，準備原材料，3棵小蔥，切成5釐米長的細絲，備用。檸檬一個，切兩半；白酒。 還有就是李錦記的蠔油；和橄欖油適量。
一個小時以後。 把鰈魚，放入蒸鍋，淋白酒，蒸20分鐘；〈注意水開了，再往裡放魚。〉 蒸好以後碼盤，把檸檬汁擠在魚上，然後把蠔油均勻淋在魚上，然後在上面鋪上蔥絲，將橄欖油加熱後，澆灌在蔥上就成了。
特點：魚的原香味在，柔嫩，養胃；解饞！脂肪低，滑而不膩的。
16樓：依若萱怡
正宗的清蒸鰈魚的做法，好吃美味，一起來學學吧
怎樣做清蒸碟魚
17樓：子陌雨霏
鰈魚兩面改花刀，盤中放兩根筷子，盤底鋪蔥段、薑片，放入鰈魚，均勻抹鹽，起鍋燒水，水開放入鰈魚，中火蒸八分鐘，取出加入薑汁、蒸魚豉油、蔥絲、薑絲、杭椒、大椒圈、胡椒粉，淋上八成熱的油即可。
清蒸碟魚怎麼做，怎樣做清蒸鰈魚
笤帚的疙瘩 先將蝶魚處理好備用，切薑絲蔥絲備用，鰈魚改刀，鰈魚正反兩面滑幾刀，然後將切好的蔥絲薑絲塞進刀口裡面然後將改過刀的鰈魚放到盤子裡，找一個小碗，倒入適量蒸魚豉油海鮮醬油白糖一點點鹽攪拌勻，將裝有鰈魚的碟子放入蒸鍋，再將剛調好的醬汁淋入碟中，蓋蓋蒸十五分鐘，另起一鍋放油開會燒熱，待油熱後淋到剛...
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