1樓：匿名使用者
主料海魚2條輔料蔥
2根姜半節鹽
少許雞精
少許食用油
少許醬油
約3勺清蒸海魚的做法
1.魚，蔥，姜分別洗淨，準備好原料。
2.在魚背上劃一刀，既能在蒸時保持美觀，又能讓魚容易熟。
3.蔥，姜分別切絲。
4.將薑絲先輔一層在盤底，然後再放上魚。
5.在魚身上和魚肚裡分別也放上薑絲，能讓祛腥效果更好。並撒上少許鹽和雞精。
6.鍋裡燒開水後，將魚放入，蓋上蓋子，大約蒸8至10分鐘。
7.蒸熟後，將魚取出，淋上醬油，撒上切好的蔥絲。
8.鍋中放入食用油，並將油燒熱到九成左右。
9.將熱油澆在魚身上。美味的蒸魚就做成啦。
烹飪技巧
蒸制的時間大家可根據魚的大小進行調整，醬油講究點的可以選擇蒸魚醬油，這樣會帶有點甜味，做出來的味道就會和酒店的一樣了。
2樓：家廚鄭浩
清蒸鱸魚的做法行走在多種淡水魚海魚之中。製作方法就這麼簡單
3樓：福米家味美食
清蒸小海魚，新鮮赤棕魚最健康的做法，加點姜蔥就已經很香了
幹海魚如何蒸著吃
4樓：blackpink_羅捷
主料：海魚乾50克
調料：蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克做法步驟：
1、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片。
2、魚乾50克，清水200毫升浸泡3小時。
3、食用油5ml， 倒入蒜片，魚乾，蓋上平底鍋蓋，蒸煮均勻，生抽10克，雞粉2克。
4、倒入青椒，倒入小米椒，蓋上平底鍋蓋，蒸煮片刻即可。
5樓：精彩百曉生
材料：乾魚 姜 蔥 幹辣椒角 花椒粒 料酒 生抽 蒸魚豉油 糖 鹽等
做法：1.把乾魚提前泡好
2.把泡好的乾魚用鹽 生抽 料酒 姜醃1小時（看情況）
3.再放蔥 幹辣椒角 花椒粒 蒸魚豉油 糖上鍋蒸15分鐘即可
醃過的乾魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒乾魚 做法： 1、小乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。 2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹乾魚做法魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。
（如是海魚的魚乾，再加蒜末） 2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。 4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒 5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯 6、鹹魚茄子煲，很下飯 7、買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。 9、先煎後煮：
可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、鹹魚茄子煲 材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：
熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、鹹魚原鍋飯 材料：鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙製作：(1)將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所新增的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹鹹魚飯 材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調料b：
紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。
6樓：匿名使用者
泡了後洗淨上鍋，放些香菜
7樓：
先用熱水泡，洗去上面的髒東西，多泡幾次去掉上面多餘的鹽分之後，用油炒點豆豉來做碗底料上面放幹海魚一起上鍋蒸，這樣鹹香可口！
清蒸海魚的做法**，怎樣做清蒸海魚才好吃
8樓：ii怪獸別跑
清蒸海魚的做法步驟
清蒸海魚的做法**11. 將魚洗乾淨。在身上切幾刀，用鹽，薑絲蔥絲均勻的鋪在魚身上。倒入料酒。醃製半個小時。
清蒸海魚的做法**22. 回來的時候發現妞料酒不夠了，所以用了一些白蘭地來替代 因為家裡全是紅酒，沒有白酒，這算不算創意？^o^。不知道味道好不好 去腥味兒怎麼樣…
清蒸海魚的做法**33. 醃製好魚後把湯倒掉，然後放在蒸鍋裡，我在底下鋪了點黃豆芽味道還不錯。我用大火蒸了八分鐘微微覺得有點老，你可以自己適當的調整時間。
清蒸海魚的做法**44. 出鍋後，把蔥和姜全部都弄掉鋪一層新的蔥絲。然後，鍋裡倒熱油，在魚上面淋兩勺蒸魚豆鼓。
油熱後將油直接倒在，蔥絲和魚上面。出鍋了。超級贊，我發現放黃豆芽還是蠻好吃的黃豆芽之前要先用水焯一下。
如何清蒸海魚，簡單清蒸海魚做法，清蒸海魚怎麼做好吃
9樓：我只為你
主料海魚300g 輔料姜適量蔥適量香菜適量橄欖油適量胡椒粉適量生抽適量白糖適量鹽適量
步驟清蒸海魚的做法步驟11.海魚洗乾淨之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子裡。
清蒸海魚的做法步驟22.鍋裡燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
清蒸海魚的做法步驟33.約五分鐘後熄火燜片刻再開啟鍋蓋。
清蒸海魚的做法步驟44.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。
清蒸海魚的做法步驟55.倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。
清蒸海魚的做法步驟66.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
小貼士蒸魚的時候要掌握火候，一定要大火。
10樓：匿名使用者
魚收拾乾淨，拉上花刀裝盤。蒸鍋開鍋後，放上魚。6—8分鐘（一斤左右6分鐘大一點8分鐘）關火，端出魚盤。
倒掉魚盤中的魚湯（有腥味），魚身上澆上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲。再燒上點熱油，澆在蔥薑絲上即可食用。
怎樣做清蒸海魚?
海魚都是冷凍的,可以清蒸嗎
11樓：宜都書童
可以的。
這裡以清蒸鯧魚為例：
1、魚清洗，去腮、魚鱗、內臟。背上開兩道入味。撒上鹽，醃製半小時。
2、辣椒切絲備用。
3、半小時後，洗淨魚身上鹽巴。入盤，少部分姜蔥塞入魚肚，部分放魚身上。盤子裡到入醬油、麻油、色拉油。
4、配好所有東西，盤子上加保鮮膜。
5、入電蒸鍋內蒸20分鐘即可。
12樓：拾萬里之外
海魚都是冷凍的,可以清蒸，做法如下：
1.海鱸魚解凍清洗乾淨，控幹水分；在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切(以便入味)；
2.在魚上面倒些料酒，並放上薑片(正反兩面和魚肚中)，醃製15分鐘以上；將一半量的蔥絲薑絲放在魚盤中備用；
3.蒸鍋燒開後，將醃好的魚連盤子一併放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間，1.5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間)；
4.將蒸好的魚取出，倒去多餘的湯汁水分，放在盤中，並將剩餘的薑絲蔥絲、香菜擺在魚身上；將花生油在另一個乾淨鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒魚身上，將蒸魚的調料(豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可。
13樓：王雁強
清蒸還是在化開以後再清蒸，否則，凍魚會變成魚醬。
14樓：手機使用者
蒸過帶魚，味道不錯，加點黃酒
15樓：呂
可以，只是味道沒有那麼鮮嫩了
16樓：白羊座等
可以 但是會魚肉會變硬
粵菜清蒸海魚(立魚,黃花等)的做法
17樓：小童益達
準備材料：蔥，姜，醬油，油，食鹽，魚
首先將魚洗乾淨後在表面切花，然後用鹽塗抹整個魚身（食鹽用小量，能帶出魚的清甜味道）
把魚裝在碟子裡表面撒下薑絲，最好魚頭還有魚肚子裡都放一些，放油適量，看魚大小而定
加水在鍋裡蒸，待魚有7分熟的時候澆上醬油，再蒸3分鐘就上鍋
18樓：
很簡單，三步：
1、魚洗淨，用薑汁淹30分鐘；
2、上鍋大火蒸10分鐘；
3、燒熱油，爆嫩蔥絲，澆在蒸好的魚身上，再淋海天金標生抽適量。ok！
19樓：下弦月
方法一：
1、蒸魚豉油：生抽、冰糖加點兒水煮開，試味， 如覺得不夠鮮可加少許雞粉。
2、蒸魚：是否新鮮的?如是,先將魚洗淨瀝水上碟,水開蒸8分鐘後將魚水倒掉(這裡記得如果是冰魚,則要放薑絲鋪魚面上蒸,時間一樣)。鋪上薑絲、蔥絲、淋豉油。
3、鍋熱放油，油開淋在魚上即可。
方法二： （怕上火者適用）
1、豉油同上做法。
2、將魚蒸5分鐘（姜用法同上，視乎魚是否新鮮），然後將魚水倒掉，放入薑絲（如之前已放則免）、蔥絲、淋上豉油、油再蒸3鍾即可（這裡記得放佐料動作要快，免得鍋蓋掀開太久影響蒸魚的質量）。這方法我常用，美味著呢。
清蒸鯉魚湯的做法，清蒸魚湯的做法步驟圖，清蒸魚湯怎麼做好吃
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清蒸鰈魚的做法大全，清蒸鰈魚身的做法步驟圖，清蒸鰈魚身怎麼做好吃
文 1.先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。2.在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，3.切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘 4.把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥薑絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，5.鍋中燒熱油澆在魚身上。...
清蒸桂魚做法，清蒸桂魚的做法
原料 八兩左右桂魚一條，鹽半勺，料酒20克，姜數片，醋20克，蒸魚鼓油15克 大蔥絲 青椒絲 紅椒絲 薑絲適量。做法 1 桂魚去鱗 去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5 10分鐘 2 將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋 3 蓋上鍋蓋，蒸10...