1樓：匿名使用者
清洗。去除蝦線。彎起蝦蝦的背,在離尾巴第二節的地方用牙籤輕輕挑出,清水漂洗多次後即可
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。
在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。
較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。
按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
死蝦煮後也會全身變紅，蝦身也會彎弓。其實，只要看蝦的尾翼，立即可以作出正確判斷。所謂「新鮮蝦，尾開叉」，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定成扇形撐開。
2樓：匿名使用者
蝦尾去掉即可，不用清理的
以下是洗蝦方法
如果買來的活蝦，打理比較簡單，方法是：
1.先放在洗菜簍裡沖洗，不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的汙物
2.用一個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦3.用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆；這樣放置1~2小時，讓蝦內部的髒東西可以吐出來，置換出來
4.需要做菜之前，在取出來放沖洗，重複第一步驟，可以做菜了果買來的是冰凍的大蝦，那麼
1.先去掉蝦的頭
2.剝掉蝦殼，去掉蝦尾
3.在蝦的從頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙籤挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線
4.挑完後，清水沖洗乾淨即可
3樓：
先剪去蝦頭,(不要剪到蝦身).剪去蝦尾和胸鰭,然後去除蝦線,彎起蝦的背節地方,用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線,其中充滿消化殘渣,再用手擠壓蝦尾,把蝦尾的消化殘渣擠乾淨.然後,漂洗乾淨後按各人口味烹飪了.
通過這樣的清洗,你就會發現,原來還能清洗出那麼多的髒東西啊.
如請客的話, 只要剝去蝦身部分的蝦殼,留下蝦頭和蝦尾, 在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子,(又便於入味)去掉蝦線,挑擠出蝦頭中胃的殘留物.這樣,烹飪後的外形仍然是全蝦.品味起來有獨到的美感和享受.
當然,其他秋冬季節,基圍蝦**很貴,就不必剪去蝦頭了,只要挑去蝦線,,擠出蝦頭中胃的殘留物即可.
鮮蝦怎麼洗乾淨，蝦要怎麼洗才幹淨
其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑去背部的蝦線。用牙籤在背部的第二節能挑出來，如果做不好，也可以用刀劃一下 再挑。補充下，如果蝦比較小，蝦線是很難抽乾淨的，甚至有的根本看不出來，其實蝦線是蝦的腸子，相對比較髒，如果不抽，也沒什麼太大的關係 不過，吃的時候不要吃。不過，有的蝦可能...
蝦怎麼處理乾淨圖，怎麼洗蝦子洗的乾淨
匪我 首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連線部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎。2.現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側。3.把牙籤帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，否則挑斷蝦線就前功盡棄了。4.蝦線拔出來...
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麻辣蝦尾 特點 麻辣鮮香，開胃爽口，夏天和啤酒一起才是絕配。主要食材 蝦尾。配料 蔥，姜，幹辣椒，花椒，麻椒，豆瓣醬，線椒。調料 料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖。具體制作過程 1 先處理食材，將蝦尾解凍洗乾淨，然後撈出來控水醃製一下，放點料酒攪拌均勻醃20分鐘，去除蝦尾的腥味。2 切配菜，蔥蒜切片，姜...