1樓：微言悚聽
——【麻辣蝦尾】——特點：麻辣鮮香，開胃爽口，夏天和啤酒一起才是絕配。
【主要食材】：蝦尾。
【配料】：蔥，姜，幹辣椒，花椒，麻椒，豆瓣醬，線椒。
【調料】：料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖。
——【具體制作過程】——
1、先處理食材，將蝦尾解凍洗乾淨，然後撈出來控水醃製一下，放點料酒攪拌均勻醃20分鐘，去除蝦尾的腥味。
2、切配菜，蔥蒜切片，姜切絲，幹辣椒切段，線椒切絲，備用。
3、開始烹飪，鍋中倒油，油熱之後先放入花椒，麻椒炸香，然後放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，然後放入紅油豆瓣醬，先炒出紅油，然後再放入蝦尾炒勻，放料酒，生抽，胡椒粉。
4、翻炒均勻後倒入一罐啤酒，再放2勺糖，大火燒開後轉小火慢燉8分鐘左右，讓蝦尾入味。
5、最後大火收汁，放入線椒炒至斷生就可以了。
2樓：雙龍美食教做菜
一道可以讓你嗦了手指的美食。
3樓：生活領域縱橫家
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你好參考做法如下1、準備食材：龍蝦尾500克、小蔥3根、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、蠔油適量、蒜蓉醬適量。2、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末，蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水。
3、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。4、倒入龍蝦尾翻炒。5、下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
6、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
1、準備原材料：蝦尾洗淨備用、大蔥切段、生薑切片、大蒜切片、小米椒切小段。2、先放入生薑、大蒜和大蔥，爆香後放入八角和香葉。
3、炒出香味之後再放入花椒和小米辣。4、加入1湯匙料酒、加入2湯匙生抽、加入1湯匙老抽、加入1湯匙豆瓣醬以上配料和蝦尾一起翻炒均勻。5、鍋中倒入與蝦尾持平的啤酒，加入1湯匙醋、加入適量白糖。
6、大火燒開之後用小火再燜15分鐘左右。7、香辣蝦尾加入適量的雞精和香菜蔥花即可出鍋。
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蝦尾怎麼做才好吃
4樓：側身西望長嘆息
香辣蝦尾的正宗做法。
主料小龍蝦1500g
輔料大蔥1根 姜1塊。
蒜6瓣 小米椒6～10個。
八角3個 桂皮2段。
香葉3片 花椒1小把。
生抽2湯匙 老抽1/2湯匙。
料酒2湯匙 香醋1湯匙。
豆瓣醬3湯匙 冰糖3顆。
雞精適量。香辣蝦尾的做法步驟。
1. 1、新鮮小龍蝦。
2. 2、原材料洗淨備齊，大蔥切段然後一分為四，姜拍碎，小米椒切成1釐米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗淨瀝乾水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。
3. 3、鍋中放油，燒至八成熟轉小火，首先放入姜和蒜，爆香後放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
4. 4、放入大蔥炒至略變透明。
5. 5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然後放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續翻炒均勻。
6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然後大火收汁，放入適量的雞精即可。
7. 7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯！
5樓：雙龍美食教做菜
一道可以讓你嗦了手指的美食。
蝦尾怎麼做好吃？
6樓：撿心事的兔子
蝦尾做成茄汁蝦尾好吃，下面介紹做法：
準備材料：蝦尾9只、番茄1個、番茄醬1勺、白醋半小勺、甘汁園白砂糖4g、姜3片、鹽依個人口味、小蔥1顆。
製作步驟：1、首先將蝦尾去除蝦線，從蝦頭的部位用力一拉，蝦線就出來了，依次做完。
2、去除蝦線的蝦尾清洗乾淨，加入料酒醃製15分鐘。
3、番茄洗乾淨，切碎。
4、起油鍋，加入切碎的番茄，薑絲翻炒。
5、待番茄炒碎時加入番茄醬，白醋。
6、將番茄醬與番茄炒均勻至融合。
7、加入白砂糖。
8、再加入醃製好的紅蝦尾，加入半小碗水。蓋上蓋子，中小火燜煮2分鐘。
9、2分鐘後按個人口味加入鹽調味煮1分鐘。
10、大火收湯至濃稠，即可關火。
11、盛出裝盤，撒上蔥花。
7樓：匿名使用者
香辣蝦尾[原料] 西芹50克，蔥段10克，薑片10克，蒜仔20克，胡椒10克，白糖15克，鹽8克，生抽15克，醋少許，紅油30克，香蔥10克，熟芝麻10克，熟花生米20克，幹辣椒節30在，花椒麵8克，香油20克，孜然粉15克，特製香辣粉1小匙，色拉油1500克（實耗100克）。 1.將大蝦去掉頭部，蝦尾去蝦腸，用小刷洗乾淨，瀝乾水分，用料酒醃漬片刻。
2.鍋內燒油至七成熱，放入蝦尾過油，撈出瀝乾。 3.
鍋內留少許油，將蔥段、薑片、蒜仔爆香，下入過油的蝦尾，煸炒，放入幹辣椒節，烹入少許醋、料酒，放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許，淋入高湯，燒至片刻放入小盆待用。 4.冬瓜去皮，切成中等厚薄排骨狀，青椒去籽，一剖為二，西芹去筋切成菱形塊狀，將上述原料放入加有高湯的鍋中煮制，七成熟時撈起，裝入大砂鍋中，將炒好的蝦尾放入湯中煮制，加入鹽、胡椒，調好味加入特製香辣粉、孜然粉，淋上紅油，倒入裝冬瓜的砂鍋中撒上花椒麵、香蔥末、熟芝麻、熟花生米，淋上香油即可。
8樓：網友
龍蝦尾先焯水撈出控幹，蔥、姜、蒜、燈籠椒（幹辣椒也行）煸香』加入龍蝦尾翻炒，調入鹽、糖、胡椒、料酒和耗油等翻勻，收汁；出鍋前再放入味粉（味精或雞精）另外也可以在裡面加點西芹或青筍。
9樓：雙龍美食教做菜
一道可以讓你嗦了手指的美食。
10樓：侯爵哆啦
蝦先蘸澱粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包糠下油鍋炸好吃，配圖步驟如下：
主料：鮮蝦6個。
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、澱粉適量、麵包糠適量、胡椒粉適量、料酒適量。
1、準備食材。
2、蝦洗淨去掉頭部，去皮留尾巴最後一節。
3、從後背切開去沙線。
4、切開後把蝦按平，可以用刀拍一下，炸的時候不容易彎曲。
5、加少許的鹽、胡椒粉、料酒醃製一會。
6、醃製好的蝦先蘸澱粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包糠，逐一做好。
7、鍋內放油五成熱放蝦，中小火炸至金黃即可。
8、炸好的蝦。
注意事項：蝦背部切開要整個按平，用刀拍一下，或者蝦肚子用刀劃幾下，防止彎曲，炸的時候要小火放入蝦。
炒蝦尾怎麼做好吃
11樓：生活領域縱橫家
6、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
7、香辣蝦尾加入適量的雞精和香菜蔥花即可出鍋。
1.答案對您有幫助的話可以點個贊和關注。
2.如還有其它問題可以繼續向我諮詢。
12樓：地方歇後語
先清洗泥沙。用水衝幾次後，看著水逐漸清亮，然後是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反覆浸泡幾次。然後下鍋。做法如下：
1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，超市有賣現成的。重慶的比較好吃。放進大把幹海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒裡找蝦的感覺），一小把花椒，還有蒜和薑片。炒香。
2、下蝦尾。翻炒，炒的時候放進蔥節，少許料酒及胡椒粉。
3、待炒個十多分鐘，蝦的顏色變為紅色後，加進切成4cm左右長款的洋蔥塊和青菜椒塊。
4、再炒一會，嚐嚐味道。覺得有點鹹了，又加了點糖進去。恩，這下好了。
13樓：雙龍美食教做菜
一道可以讓你嗦了手指的美食。
炒蝦尾怎麼做好吃，炒蝦尾的家常做法
14樓：豆文心拱恩
1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5.煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。
15樓：山九紅
3分鐘教你做好吃的炒蝦尾，大夏天的喝啤酒配蝦尾，吃著真過癮！
夏天正是吃蝦尾的季節，蝦尾要怎麼做才好吃？
16樓：樂淘了
作為一 個吃貨又是美食達人，蝦尾簡直就是我的最愛。現在提起口水都在嘴裡打轉。今天就為大家介紹幾種蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。
香辣蝦尾。配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可。
小貼士：爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
蒜蓉蝦尾的做法。
蝦尾洗乾淨，空掉水。切好蒜末，大概切了三頭蒜。然後剩下的蔥薑蒜切好放到一個碗裡。前面準備好，做菜時不會手忙腳亂。
鍋裡倒好油，燒熱，用來做蒜蓉，把剛剛加熱好的油倒入，然後攪拌，大概油剛好超過蒜末水平面一點點。然後往裡面加兩小勺鹽，一小勺雞精，攪拌均勻。噹噹噹蒜蓉就做好啦（小勺容量很小的，怎麼形容就是家裡調料盒裡面的那種）。
鍋裡填上油，油少一點，熱了後把蔥薑蒜倒入爆香，然後倒入蝦尾繼續翻炒，出來香味後倒入料酒兩鍋鏟子，生抽半鍋鏟子，然後倒入肉湯，大概圖上這麼多（如果沒有肉湯的話倒一罐啤酒料酒減半，或者倒入開水料酒照舊）。
蓋上鍋蓋燜煮了，大概15到20分鐘，翻滾把小蝦尾，燜煮好了後開蓋子收汁記得要用鍋鏟翻滾，收到基本沒有汁。最關鍵一步了，倒入之前調好的蒜蓉，來回翻滾四五六下就可以出鍋了 。
17樓：安非果子皮
紅燒蝦尾好吃，將蝦尾洗淨後放入油鍋裡炸至變色，然後放入調料翻炒數分鐘即可出鍋。
18樓：嗨圓橙子
麻辣蝦尾是最好吃的。1.鍋中多倒點油，放麻辣江湖的小龍蝦調料，炒出紅油，下洗乾淨的蝦尾。
2.大火將蝦尾翻炒變色，放料酒、白糖、耗油、生抽、雞精、辣椒段、花椒、大蒜、大蔥、香葉、八角。3.
鍋中加水，燜過蝦即可，煮十分鐘左右就可以開動了！
19樓：馳名雙標酷露露
小龍蝦的蝦尾最好吃的做法是用蝦黃爆香，然後下調料和啤酒一起燉煮，啤酒可以去腥提鮮。
20樓：吃瓜預備役選手
蝦尾洗淨，炒鍋燒熱，放入蒜片、辣椒、豆瓣醬、蔥姜爆出香味，倒入蝦尾翻炒，加入味精、鹽、白糖、生抽等調味料翻炒均勻，燜5分鐘即可。
基尾蝦怎麼做好吃，基尾蝦怎麼做才好吃
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基尾蝦怎麼做比較好吃，基尾蝦怎麼做才好吃
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