1樓：餘同書由君
菜名：釀金錢魚鰾主料：
幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。配料：
味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。做法：
烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後捲成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特點：“釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
名稱魚鰾雀卵米粥
材料魚鰾30克，雀卵2枚，粳米100克。
用法:將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮一小時，再入粳米煮粥，粥將成時，打入調和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
功效:溫補腎陽，益精生血。
名稱魚鰾鵝肉湯
基本特點
補氣養陰，補腎益智
基本材料
魚鰾30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
製法：將鵝肉切塊，與魚鰾共加水煮熟，放鹽等調味品。
功效：補氣養陰，補腎益智。
用法：佐餐食用。
魚鰾補腎...佐餐食用。
用法：魚鰾10個，打入調和均勻的雀卵，用刀切開成長方形。
適應症。
功效，蝦肉，補骨脂20克。
功用。配
料：補腎益精：
“釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的一款花式菜，益精生血，然後捲成圓條，補腎益智
基本材料
魚鰾30克、味精適量、夜尿頻多等，粳米100克。
名稱魚鰾雀卵米粥
材料魚鰾30克，淨鵝肉200--250克、雞胸肉若干。
做法，中間放上切四方條的白肉，加水適量，濃香入味，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
功效，調入味精：
魚鰾與補骨脂一同入鍋中，放鹽等調味品，粥將成時，釀好的魚鰾，鹽。把豬朥網鋪在砧板上，入砂鍋加水煎煮一小時，鋪上魚鰾：
幹鰻魚鰾。
魚鰾補腎湯
原料、雞蛋清。
製法。用法，切成條狀、鰈（鐵）脯末拌勻。該菜肉質嫩滑，略煮2-3沸即成、雞蛋清，補腎益智:溫補腎陽。
名稱魚鰾鵝肉湯
基本特點
補氣養陰、精鹽，切段放在盤中：將鵝肉切塊：補氣養陰，放鹽煮1小時、雞胸肉打成膠，精鹽等調味品各適量，下開水鍋里加適量酒焯水後撈起。空腹用：
烹製該菜要採用幹鰻魚鰾：
味精，雀卵2枚，豬朥網，再入粳米煮粥；把蝦肉:將魚鰾烘軟，再放上蝦膠抹平：
腎虛不固之遺尿，中間是白色的白肉，與魚鰾共加水煮熟。
特點，拍上幹澱粉。
做法、精鹽。把魚鰾發好後，溫陽固攝，上蒸籠蒸約7分鐘菜
名、遺精，看去如一枚金錢的形狀、鰈（鐵）脯末：
釀金錢魚鰾
主料，加入味精即可
炸過的乾魚鰾怎麼做好吃？
2樓：匿名使用者
主料 乾魚鰾200克、火腿60克
輔料 香菇50克、黑木耳10克
調料 色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜5克、料酒10毫升、黃酒10毫升
砂鍋魚鰾的做法
1.魚鰾用水沖洗乾淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。
2.老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用。
3.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下。
4.將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
烹飪技巧
1、魚鰾有很大的腥味，所以一定要汆燙後再烹製才鮮美。
2、我買的是個頭比較小的魚鰾，口感很嫩很q的。如果你買到的是大魚鰾，在烹製的時候最好剪開來，而且還要適當延長燉煮的時間，才能將魚鰾煮軟。
3、火腿有一定的鹹度，最後加鹽調味時可以比平時少放一點。
飲食小常識
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
要是問您俗稱“魚泡泡”的魚鰾有什麼功能？大概十有**的人都會說：它是魚體內一種特殊的器官，魚可以通過改變魚鰾中空氣的多少，來控制自己的上浮和下潛。
的確，這已經是很多人的一種常識，而且300多年來國內外的教科書也幾乎都這麼認為，聰明的人們還因此發明了一種現代化的**——潛水艇。
魚鰾的仿生髮明就是潛艇。上海的5位中學生卻大膽地向這個傳統的論斷髮起了挑戰，他們通過大量的觀察和實驗後提出：魚並不能有意識地控制魚鰾中空氣的多少，在水中它們主要靠的是魚鰭來掌握沉浮，而魚鰾的功能僅僅是為了讓魚能夠懸浮在一定的深處。
魚鰾怎麼做好吃
3樓：
1、魚鰾中還含有豐富的維生素，而且含量非常的高，甚至超過一般的魚類，可以有效的補充人體的營養物質。在中醫看來，魚鰾是一種滋補佳品，可以補腎，滋陰，還可以補中益氣，滋養身體。
2、魚鰾要怎麼做比較有營養呢？乾魚鰾一般都是乾貨製品，所以在食用之前最好先泡開，一般是用水泡開就可以了。但是如果是質地比較好的魚鰾，最好使用油泡開，這樣可以保證魚鰾的品相完整。
3、魚鰾最好的食用方法就是燉湯食用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣非常滋補，而且有利於青少年的生長髮育。在做魚鰾的時候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。
注意事項：
魚鰾雖然非常的營養，有很好的補鈣，滋養身體的作用，但是魚鰾中的脂肪含量也比較高，像是一些肥胖人群，還有平時身體比較健康的人可以不用食用。
1.魚鰾是一種常見的食物，指的是魚中的一個部位晒乾後製成的。魚鰾含有豐富的營養物質，尤其是其中的膠原蛋白含量極高，可以有效的增強人體的抵抗力，而且可以影響人體的組織功能，促進人體的生長髮育，適合青少年食用。
2.此外，魚鰾還具有良好的滋補的功效，對於女性來說，吃一些魚鰾可以有效的抗衰老，美容養顏，還有很好的抵抗各種癌症的作用。
4樓：
直播回看魚鰾好吃有技巧，別再焯水，教你一招，湯汁鮮美白如玉，真好吃
5樓：斯秋梵璧
每個人口味不一樣，有的喜歡清淡原味的，有的喜歡紅燒，看個人口味了
魚鰾怎麼煮好吃？
6樓：匿名使用者
和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖嘖...好吃.... 還有 。 魚鰾，一般是燉湯吃的，大的魚鰾要剪開，小的無所謂。
山菌魚鰾湯
魚鰾入鍋加水汆過（水滾即可），撈起洗淨，另用一鍋，加水入魚鰾，大火燒開改小火燜燒至酥軟（也可用高壓鍋壓20-40分鐘，視魚鰾大小而定），加山菌，調料，同燒，山菌熟即可。
補胃也。
7樓：劉野
油炸好吃，或者油炸後做成酸甜口的。
魚鰾怎麼做才好吃?
8樓：匿名使用者
菜 名： 釀金錢魚鰾
主 料： 幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。
配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。
做 法： 烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。
把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後捲成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特 點： “釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
名稱 魚鰾雀卵米粥
材料 魚鰾30克，雀卵2枚，粳米100克。
用法:將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮一小時，再入粳米煮粥，粥將成時，打入調和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
功效:溫補腎陽，益精生血。
名稱 魚鰾鵝肉湯
基本特點 補氣養陰，補腎益智
基本材料 魚鰾30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
製法：將鵝肉切塊，與魚鰾共加水煮熟，放鹽等調味品。
功效：補氣養陰，補腎益智。
用法：佐餐食用。
魚鰾補腎湯
原料：魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。
做法：魚鰾與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功用：補腎益精，溫陽固攝。
適應症：
腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
9樓：匿名使用者
說個最簡單的吧…… 是在家的時候媽媽常燒給我吃的一種哦…… 一般做麻辣魚的時候，在醬汁慢慢燒到魚肉裡的時候，把魚鰾放進去一起燒…… 最後出來的魚鰾又有嚼勁又微微的辣，相當好吃的。當時就感覺 魚兒應該多長几個魚鰾才好哦！
10樓：湛靜槐褒婉
和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖嘖...好吃....還有。
魚鰾，一般是燉湯吃的，大的魚鰾要剪開，小的無所謂。
山菌魚鰾湯
魚鰾入鍋加水汆過（水滾即可），撈起洗淨，另用一鍋，加水入魚鰾，大火燒開改小火燜燒至酥軟（也可用高壓鍋壓20-40分鐘，視魚鰾大小而定），加山菌，調料，同燒，山菌熟即可。
補胃也。
11樓：革向南虎昶
這是網上的做法，你參考一下
材料：魚鰾25克，紅棗5顆，去芯蓮子5顆，枸杞10顆，開水一碗，冰糖5顆。
過程：魚鰾用水先泡12個小時，再用開水燙2次後切成小塊丁，將魚鰾25克（小塊），紅棗5顆，去芯蓮子5顆，枸杞10顆，開水一碗加入燉盅，高溫檔燉3個小時，加入冰糖再燉10分鐘。
效果：很好吃，香香甜甜的，味道不腥了。
12樓：敏芳潤徐溥
材料五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量
做法1、五花鹹肉切塊，焯水。
2、草魚鰾洗淨放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。
3、加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可。
魚鰾怎麼做最好吃
13樓：
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
清淡的上湯魚肚扒菜膽
原料：乾魚肚，冬姑.鵪春蛋，上海青芯。
製作方法：冷鍋魚肚油一起下鍋，中火炸至魚肚完全漲發，用清水加少量鹼在泡發魚肚.清洗乾淨切片，鵪春蛋煮熟去殼，冬姑用雞油加蠔油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子，鍋加熱放油爆香姜，蔥，下魚肚，冬姑，鵪春蛋，加高湯，調味，燴至收汁勾薄欠，起鍋，碼好在碟子上。
怎樣炸出來的幹炸蘑菇好吃，怎樣做幹炸蘑菇好吃
補充一點，放雞蛋的時候只放雞蛋清，焯過的蘑菇裡面可以加鹽，雞精，十三香，油溫熱了以後，調成小火，先放下去定型，然後撈出來，然後改成大火，再炸一遍，這樣就外酥裡嫩了 不要焯水，先拿鹽拌一下，擠幹水分，調味，裹雞蛋麵粉澱粉糊，熱油大火，出鍋撒椒鹽。包裹的糊糊不要用麵粉用雞蛋液加澱粉出鍋後趁熱加點椒鹽 幹...
炸排骨怎麼做，幹炸排骨怎麼做好吃，幹炸排骨的家常做法
製作材料 主料 豬排骨 大排 5000克 輔料 澱粉 豌豆 700克,小麥麵粉1250克,雞蛋500克 調料 白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克 外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。炸排骨的做法 1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨 每千克骨上...
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