1樓：匿名使用者
切豬肉絲的技巧如下：
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎。因此切豬肉時，刀要順著纖維紋路，稍斜著切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉質地較嫩，若不順著纖維路斜切，在加火或上醬時，容易碎成肉末，因此切時應斜切。豬肉不宜長時間泡水。
2、在切好的肉片上用刀背輕輕砸幾下，這樣可把肉的紋路砸的更碎一些，肉也會變得更嫩一些。
3、從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能更加好切。
4、彎曲左手的五指指關節，抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上，右手握刀要穩。
營養價值：豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃者，皆可用之作營養滋補之品。
2樓：匿名使用者
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
3樓：雲逸逍遙
順著紋理切
找把切肉的快刀
4樓：牛阿乾
豬肉可以先在冰箱凍下這樣會比較好切 切絲要順著肉紋切，那樣切出來的絲，不容易斷，頂刀切是切片，反之都是碎末，
切豬肉的最佳方法
5樓：牧樹裡
豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質地較為牛肉嫩，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，容易碎斷，變成肉末
6樓：廢柴船長
切豬肉的bai
最佳方法：豬肉絲du的切法與牛肉相反，因為zhi豬肉的肉質細膩dao、筋少，若橫內切，炒熟後就會容
變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會碎散。
肉類是人們食用得最多的食物，肉類營養豐贍，味美，食肉使人更能耐飢；長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。 一般來說，肉的老嫩是根據它的纖維而定。
人們常說的老肉難切指的就是粗纖維。
牛羊肉的纖維較粗，切時順著其紋路橫著切，讓纖維能儘可能地切斷，烹飪時肉質更為鮮嫩，咀嚼起來也更方便，而且營養也更容易被吸收。
根據刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀（順切）、平刀（橫切）和斜切三種。
不同的肉質，切法也有所不同，要本著橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉的原則。
7樓：匿名使用者
如果要切片或切絲,放到冰箱裡凍得剛變硬是最好切的.
8樓：匿名使用者
b，嫩一點的裡脊推薦c
肉絲切多長合適？肉絲的標準切法是多長多粗
一釐米長 白粉絲那麼粗就可以 最主要的吃到人嘴裡合適 舒服 無論切什麼。肉絲怎麼好切 肉絲怎麼切才能香 嫩。肉絲切得好與次直接體現了一個廚房操作者的刀工水平，切肉絲的成功與否也直接影響成菜的質量，如粗細不勻，長短不一致，更有甚者，切時為絲，炒制過程中隨著肉絲由生至熟形狀卻變成了米狀或粒狀。這是怎麼回...
生醃豬肉的醃製方法，燒烤豬肉的醃製方法
工具原料食用鹽豬肉花椒。方法 步驟分步閱讀1 3 首先需要選購好豬肉，最好選用本豬肋條肉，因為這部分豬肉既有瘦肉又含有肥肉還包含部分骨頭。對於選用這部分豬肉醃製出來後會更加美味。2 3 選好哪一部分作為醃製的豬肉之後，需要將買回來的豬肉切成適當大小，我個人認為3斤多點一刀的豬肉醃製剛好。3 3 買回...
豬肉雞蛋卷的製作方法，豬肉蛋卷的做法，豬肉蛋卷怎麼做好吃，豬肉蛋卷的家常
主料 豬肉餡100克，雞蛋3個 輔料 鹽5克，蔥薑汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升 步驟 1.肉餡加鹽 蔥薑汁 料酒 香油 雞蛋，順一個方向攪拌均勻上勁2.雞蛋打散備用 3.鍋內放油，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動，攤成蛋皮，盛盤4.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上 5.由兩端相向對卷 入鍋蒸制...