茄子怎麼炒才不耗油，如何把茄子炒的又好吃又不費油才是

1樓：匿名使用者

茄子吃油, 可能每個煮婦都知道, 要想做的香,就要捨得油... 後來, 從生活一點通學到這個不必多放油就可以做出味美的燒茄子的方法, 一試果然不錯

做法:1、茄子的處理: 茄子洗淨, 切滾刀塊, 根據塊兒的大小, 微波爐叮4-5分鐘, 如果塊兒大, 適當延長, 這樣茄子已經軟了, 吸油量大大降低, 而且已經是大半熟的, 節省了炒的時間...

2、起鍋, 正常炒菜的油量, 爆香蒜片, 倒入茄子塊兒, 翻炒, 加老抽, 生抽, 適量湯或水, 白糖, 最後勾個薄芡就好了

2樓：匿名使用者

做茄子怎樣少用油?

炒茄子很費油，這就增加了人們對脂肪的攝入，那麼，茄子怎樣炒才可少用油呢？下面三種方法不妨一試：

蒸煮法按1份茄子和0.2份幹豆的比

例，把它們同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入少許花椒，大火煮開，改中火煮七八分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經煮爛。冷卻後加少量香油拌勻上桌。這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量備用。

豆子煮前不要浸泡；香油每次吃之前現加。另外，將茄子切片蒸熟晾涼，加蒜泥、調料、香油拌勻吃，用油量也非常少，且口味很好。

醃漬法先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘，然後擠去滲出的水，炒時不要加水，反覆煸炒至茄子變軟。然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。

浸泡法先用一勺澱粉和一大碗水調成較稀的澱粉水，把切好的茄子放入澱粉水中浸泡；接著先用大火來炸茄子，等泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。

3樓：匿名使用者

在煮米飯的同時，把洗淨切好的茄子裝盤放到蒸屜上一起蒸在米飯煮好的時候，茄子也蒸的七八成熟

鍋裡倒入少量油，油熱，下入茄子翻炒。

這樣省時間也省油。

4樓：李小米美食

和大家分享一個小妙招，讓茄子不吸油炒出來還不發黑更入味

如何把茄子炒的又好吃又不費油才是

茄子怎麼做好吃不耗油

5樓：刀光劍影

不油膩的紅燒茄子

做法:（1）先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。

（2）過油(這裡的油最好選用花生油)。涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可**。

慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。

一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。

（3）重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。

（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。

茄子怎麼做才好吃,不費油？

6樓：手機使用者

蒸茄子茄子是最需放油的菜，在此特意推薦「蒸茄子」。用少許油做菜，入口同樣香軟，嘻嘻...

準備材料：茄子一隻、大蒜2顆，切成末、肉末少許做法：1、將茄子切成薄薄的長片，放蒸鍋裡，蒸5~8分鐘2、早炒鍋內放少許油，將蒜末肉末一起炒香，再放入蒸好的茄子，一起翻炒3、放鹽，也可放些醬油或雞精（依個人口味，其實偶炒菜不怎麼喜歡放雞精滴）